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Die Pfannenbutter in einem Bratentopf erhitzen und das Fleisch unter mehrmaligen wenden kräftig rundherum braun anbraten. Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und das Wasser dazugeben, aufkochen lassen, den Bräter mit dem Deckel schließen und bei mittlerer Hitze ca. 70-90 Minuten leicht schmoren lassen ( nach 60-70 Minuten probieren - nicht zu "trocken" werden lassen! ). Das gegarte, weiche Fleisch aus dem Bräter nehmen und mit Alufolie abgedeckt bei 50°C im Backofen warm stellen. Den Bratensatz/Zwiebeln/Möhren/Sellerie mit der Kochsahne ablöschen und mit dem Stabmixer sämig mixen. Evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Snirtjebraten mit Rotkohl und Kartoffeln servieren. Snirtjebraten Ostfriesische Spezialität ! - Rezept mit Bild - kochbar.de. Tipps 2. *) Nackenbraten oder Schulterbraten. Am saftigsten wird der Snirtebraten mit Nackenbraten. **) Gibt es im Emsland beim Fleischer oder 20g Salz, 4g Pfeffer und 6g Piment. Schmeckt auch sehr gut mit Knödel und Sauerkraut. Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 19 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
Snirtjebraten ist ein vor allem in Ostfriesland beliebtes Fleischgericht, das wir Ihnen fix und fertig nach Hausfrauenart zubereitet im Weckglas anbieten. Mit dem Gericht zaubern Sie im Handumdrehen ein leckeres Mittagessen oder Abendessen für Familie und Gäste. Doch was ist Snirtjebraten? Dazu werden verschiedene Fleischstücke mit Gewürzen und je nach Rezept auch mit Wein, im Ofen geschmort. Die ostfriesische Spezialität wurde früher an Schlachttagen auf den Bauernhöfen als erstes Gericht gemeinsam verspeist. Das Gericht wird übrigens liebevoll auch nur Snirtje genannt und ist nicht nur in Ostfriesland, sondern auch im Ammerland bekannt. Es lässt sich lange aufheben und eignet sich auch als Bestandteil eines Präsentkorbes zusammen mit anderen Spezialitäten aus unserem Shop. Lagerung und Haltbarkeit Das eingelegte Fleisch im Weckglas dient der Vorratshaltung, es ist auch ungekühlt sehr lange haltbar. Beachten Sie das Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Glas. Snirtjebraten von Profi-Köche | Chefkoch. Angebrochen sollten die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Tage verbraucht werden.
Das (möglichst) frische Schweinefleisch in ca. 300 g große Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Fleisch im heißen Fett von allen Seiten braun anbraten - dafür eignet sich ein Bräter sehr gut. Danach die in grobe Würfel geschnittenen Zwiebeln zugeben. Diese sollten hellbraun gebraten werden. Das Tomatenmark zugeben und nur kurz mitrösten lassen. Jetzt die Pimentkörner und Lorbeerblätter zugeben und das Ganze mit 0, 5 l Wasser ablöschen. Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten bei 190°C schmoren lassen. Danach nochmals 1 l Wasser zugeben. Auf 160°C herunterschalten, das Fleisch wieder in den Backofen schieben und weitere 90 Minuten schmoren lassen. Sobald der Braten gar ist, das Fleisch herausnehmen. Snirtje gewürz selber machen ein. Die Sauce durch ein Sieb passieren. Abschmecken und mit etwas angerührter Speisestärke leicht binden. Das Fleisch wird nicht geschnitten, sondern so auf einer Platte angerichtete und mit der Sauce übergossen serviert. Zum Snirtebraten gehört frischer Rotkohl, Salzkartoffeln und Ditjes und Datjes - das sind eingelegte Kürbisse, rote Bete und Senfgurken.
Nach ca. 5 Minuten wird der Braten mit Wasser angegossen und aufgefüllt, so dass etwa 2/3 des Fleischs bedeckt sind. Wer möchte, kann noch ein oder zwei Lorbeerblätter mit hineingeben. Deckel drauf und bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Wenden bis zu zwei Stunden schmoren lassen. Snirtje gewürz selber machen rezept. Dabei zwischendurch ggf. noch wenig Wasser angießen, damit Fleisch und Zwiebeln nicht anbrennen. Nach der Garzeit die Soße binden und nach Belieben nachwürzen, auch Verfeinerungen mit Wein, Bier oder Sahne sind in den Variationen denkbar. Im Emsland und der Papenburger Region kann man den fertig gewürzten und teils eingelegten Snirtje-Braten sowie ein spezielles Snirtje-Gewürz auch beim Metzger kaufen. Das ist aber reine "Geschmackssache" und Traditionsbewusste schören nach wie vor auf ihre eigene oder überlieferte Würzmischung, die ganz einfach auch nur aus Salz und Pfeffer bestehen kann. Als Beilagen werden wahlweise Rotkohl, Senfgurken, Kohlrabi in heller Mehlschwitze, rote Beete, eingelegter Kürbis, Salzkartoffeln oder Bratkartoffeln gereicht, ein Bier rundet den Genuss ab.
Gießen Sie nun Wasser und, falls verwendet, Rotwein an bis das Fleisch etwa zu 2/3 mit Flüssigkeit bedeckt ist. Lösen Sie die Röststoffe vom Topfboden und lassen Sie alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 2 Stunden lang schmoren. Sie können dieses Gericht auf der Herdplatte oder im Backofen zubereiten. Zwischenzeitlich sollten Sie die Stücke wenden und kontrollieren, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Snirtje gewürz selber machen in english. Falls nicht, wird noch etwas nachgegossen. Wenn das Fleisch so mürbe ist, dass es fast von alleine von der Gabel fällt, nehmen Sie die Stücke heraus und fügen die Sahne hinzu. Lassen Sie die Soße etwas einkochen und binden Sie sie vor dem Servieren mit Speisestärke ab. Servieren Sie dazu Salzkartoffeln, Rotkohl und Senfgurken. Guten Appetit! Zur Ammerländer Schinkendiele Die Spezialitäten der Ammerländer Schinkendiele haben eine lange Tradition. Bereits 1965 wurde der berühmte Qualitätsschinken aus dem schönen Norden von den Gebrüdern Schumacher in ihrer Schinkenfabrik in Harkebrügge gereift.
2. Die Zwiebeln schälen und je nach Größe entweder ganz lassen oder quer halbieren. 3. 4 Pimentkörner mit einem Messerrücken zerdrücken. 4. 1 EL Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen, die Fleischstücke darin rundherum anbraten, etwa 5 Minuten. Dann die Zwiebeln hinzugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, dabei das Fleisch weiterhin gelegentlich wenden. Salzen und pfeffern. 5. Das Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren, das dauert etwas. dann etwa 1 Minute mit anbraten, unten am Boden sollen sich Röststoffe bilden. 6. Wasser und Rotwein hinzugeben, aufkochen. 2 Lorbeerblätter, den zerstoßenen sowie 3 Kugeln ganzen Piment hinzugeben. Bei kleiner Flamme mindestens 2 Stunden bei geschlossenem Deckel schmoren lassen, ab und an durchrühren. 7. Wenn das Fleisch so weich ist, das man es zerdrücken kann (das kann je nach Stück auch mal 3 Stunden dauern, länger macht nix, zu kurz ist ein Problem), die Fleischstücke vorsichtig herausnehmen und warm stellen (das geht im Ofen oder auch einfach auf einem tiefen Teller mit Alufolie drüber).
Inzwischen für den Teig Mehl und Backpulver mischen. Beiseite stellen. Quark mit Milch, Öl, Salz und Zucker verrühren. Mehlmischung erst mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Die Nektarinen waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden. Eine 26cm große Springform leicht einfetten und mit Mehl oder Semmelbröseln ausstreuen. Ofen auf 175° C vorheizen. Etwa 2/3 des Teigs etwas größer als der Durchmesser der Springform ausrollen. Die Form damit auslegen und dabei mit bemehlten Fingern einen Rand hochziehen. Den Pudding noch einmal gut glatt rühren und auf dem Boden verteilen. Die Masse sollte nicht über den Rand ragen. Pudding mit den Nekatrinenscheiben belegen. Den restlichen Teig ausrollen und zu streifen legen. Nektarinen Pudding Hefeteilchen | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Den Kuchen damit gitterartig belegen und mit dem Rand vorsichtig verbinden. Mit Mandelblättchen bestreuen. Nektarinen-Vanillekuchen im heißen Ofen für rund 40 - 45 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
). Memo an mich selbst, das mal zu ändern. Der Teig ist wirklich super lecker und vielseitig einsetzbar. Dazu noch denkbar einfach herzustellen. Eine herrliche Alternative für diejenigen, denen der good old Hefeteig (wobei über den bei mir ja mittlerweile gar nichts mehr geht) zu mühselig ist. Und generell geschmacklich mal was anderes als der 0815-Rührteig und seine Mitstreiter. Nektarinen kuchen mit pudding online. Somit heute von mir eine Ode an den Quark-Öl-Teig! Kombiniert mit dem Pudding und den Nektarinen ergibt dieser Kuchen ein herrliches Sommer-Süß. Der Pudding gibt die nötige Saftigkeit, die Nektarinen bringen die Frische und das Fruchtige mit und der Quark-Öl-Teig sorgt für die richtige Substanz. Lediglich das Zuschneiden und Auflegen des Gitters zum Schluss ist etwas friemelig. Aber das kriegt man auch noch hin. Außerdem: der Duft während des Backens macht da jede Friemelei schon auf Anhieb wieder gut. {scroll down for the English version} Ein Sommerkuchen aus Quark-Öl-Teig, der mit Vanillepudding und Nektarinen belegt wird.
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