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Währenddessen die restlichen frisch gehackten Kräuter unter das Gemüse mischen, die Entenbrust schräg aufschneiden und auf dem mediterranen Gemüse servieren. Anzahl Zugriffe: 51667 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Kürbiskernöl-Parfait mit Erdbeerragout Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Entenbrust mit Gemüse im Römertopf
Zubereitungsschritte 1. Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Möhren, den Sellerie und die Pastinaken schälen. In ca. 1 cm dicke Stücke oder Stifte schneiden. Die Kartoffeln gründlich waschen und in Spalten schneiden. Mit dem Gemüse in einer Schüssel mischen. Das Öl, Salz, Pfeffer und Orangensaft dazu geben und untermengen. Auf dem Blech verteilen und im Ofen ca. 40 Minuten weich backen. Dabei ab und zu wenden. 2. Etwa 20 Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses die Entenbrüste abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der Hautseite in einer heißen Pfanne etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Wenden und auch auf der Fleischseite kurz braten. Mit in den Ofen schieben etwa 10 Minuten rosa garen. Das Fett aus der Pfanne gießen. Für die Sauce die Zwiebel, die Möhre und den Sellerie schälen und alles würfeln. In der Pfanne etwa 10 Minuten anbraten. Das Tomatenmark untermengen und mit dem Wein ablöschen. Einreduzieren lassen, den Fond angießen und auf etwa 150 ml einreduzieren lassen.
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