Hallo, ich bräuchte mal ein paar zwar liebe ich Quiches in fast allen Varianten. Da ich aber schon immer sehr auf fettarme Ernährung achten muss suche ich einen Ersatz für die Sahne die meistens in den Quiches ist. Ich nehme für den Teig immer schon selbstgemachten Hefeteig ohne Öl und nur wenig fettarmen Käse für oben drauf, aber wie kann ich die Sahne ersetzen? In Suppen/Soßen ersetze ich sie durch Kondesmilch, aber das wird hier wohl nicht klappen weil die ja nicht stockt beim backen. Quiches mit Tomatensoße mache ich auch ab und an, aber zum Beispiel für Gemüse wie Kürbis passt das nicht so gut finde ich. Hat hier schonmal jemand ein bisschen rumprobiert und einen Tip für mich? Quiche mit quark statt sahne torte. Danke! LG Kim Zitieren & Antworten Mitglied seit 19. 02. 2005 5. 832 Beiträge (ø0, 93/Tag) also statt Sahne könntest Du schon mal saure Sahne nehmen. Da hast Du schon mal (ich glaube 20%) weniger Fett. Außdem könntest Du die saure Sahne auch noch mit Milch verdünnen.... Also eine Quiche direkt mache ich normaler Weise nicht.
Mit einem Ei sollte das stocken, da hast du Recht. Das werd ich mal ausprobieren. @Angie Ich hab das mal mit dem 0, 2%igen Frischkäse und Milch verdünnt versucht, das ganze ist aber sehr trocken geworden weil der beim backen irgendwie so "rissig" geworden ist. Meinst du das geht mit Magerquark besser? Wegen meiner ewigen Diät kenn ich mich mit Käsekuchen nicht besonders gut aus *g* @VAnzi7mon die natürlich auch danke, ich hab mir das eben mal aufgeschrieben, beim nächsten Besuch im Reformhaus schau ich mich da mal um. Ich bin zwar Vegetarierin aber an veganen Milch-Ersatzprodukten hab ich mich noch nicht versucht. Danke! Quiche mit quark statt sahne wirsing und rote. Ich denke, Du musst das einfach ausprobieren - Du kannst auch Magerquark mit Saurer Sahne (10% Fettgehalt) oder auch mit griechischem/türkischen Joghurt mischen, dann ist es ein wenig gehaltvoller. 0, 2% Frischkäse erscheint mir ungeeignet, da zu mager und trocken! Übrigens, Du kannst den geriebenen Käse auch unter die Quarkmischung geben (oder einen Teil davon), dann bindet das zusätzlich.
Joghurt klappt auch und schmeckt ebenfalls. Quark mag ich persönlich auf pikante Weise gar nicht warm - ist aber Ansichtssache. Sonnige Grüße vom Bäumchen Leben - es gibt nichts Selteneres auf dieser Welt. Die meisten Menschen existieren, weiter nichts. - Oscar Wilde - Zitieren & Antworten
15. 03. 2010, 13:12 Nachtisch mit Quark/Joghurt + Früchte - und OHNE Sahne Hallo zusammen, steht eigentlich alles schon oben drin: bin auf der Suche nach einem leckeren Nachtisch, der mit Joghurt/Quark zubereitet wird, wo Früchte mit drin ist. Und (wenn möglich) das ganze ohne Sahne. Gerne auch mit irgendwelchen Kecksen o. ähnliches. Vielleicht was zum schichten? Hat jemand eine Idee bzw. Quiche mit quark statt sahne team. Rezept? Grüße Fussl Mini-Fussl 08/2009 & Mini-Nudel 04/2014.. Julchen & Fussl und einer Sternschnuppe für immer im Herzen... 15. 2010, 13:23 AW: Nachtisch mit Quark/Joghurt + Früchte - und OHNE Sahne Zitat von Fussl Sehr lecker ist: Aprikosen-Apfelkompott mit Sahnejoghurt und Walnüssen 4 Portionen •1 säuerlicher Apfel (z. B. Elstar) •3 El Honig •150 g getrocknete Aprikosen •1 Vanilleschote •300 ml Apfelsaft •½ Zitrone •1–2 El Aprikosenkonfitüre •6 El Zucker •½ Tl Lebkuchengewürz (oder Zimtpulver) •150 g Walnusskerne •400 g griechischen Sahnejoghurt (10%) Zubereitung Apfel vierteln und entkernen. Die Apfelviertel längs halbieren und in Scheiben schneiden.
Mitglied seit 30. 10. 2007 673 Beiträge (ø0, 13/Tag) Du kannst auch Ricotta nehmen oder eine Kartoffel fein raspeln und als Bindung mit in die Soße geben. Ich mache meist ein Mischung aus Ei, Milch, Ricotta oder Frischkäse oder nehme etwas von dem Gemüse und püriere das mit in die Soße. Das macht das Ganze auch wieder etwas saftiger. Du musst ein wenig experimentieren und ev die Quiche etwas stehen lassen, dann wird sie schnittfester. Ich mache sie oft schon sehr viel früher als ich sie essen will und lasse sie im geschlossenen Backofen. Dann ist sie noch warm, der Geschmack ist intensiver und der Belag hatte Zeit zum stocken. Viel Spass Glückskind Mitglied seit 18. 2005 13. 912 Beiträge (ø2, 25/Tag) Hallo! Also mir fallen da verschiedene Ansatzpunkte zum Ausprobieren ein: * Guss auf Joghurt-Basis wie z. Quiche Lorraine ohne Sahne - einfach & lecker | DasKochrezept.de. hier * Guss auf Gemüsepüree-Basis wie z. hier * Guss auf Milch-Basis wie z. hier oder auch bei diesen "ohne-Teig-Rezepten": 1 oder 2 * Guss auf Quark-Basis wie z. hier oder hier Das mit der Milch haben wir selbst schon gemacht - und war echt lecker.
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