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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer 30 bis 60 min Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten Portionen: 1 5 Quitten; vollreif jeweils etwa 250 g (groß) 250 g Zucker 250 ml Wasser 1000 ml Kornbranntwein Auf die Einkaufsliste Zubereitung Quitten gibt es von September bis November. Birnenquitten schmecken noch besser als Apfelquitten, enthalten mehr Zucker und ausführlich die herbe Säure, die den Quittenlikör so aromatisch macht. Quitten abspülen, fein raspeln und ca. zwölf Stunden stehen, bis sich Saft gebildet hat. Eine Stuehl bzw. Hocker mit den Beinen nach oben auf die Fläche legen. Über die vier Beine ein Geschirrhangl legen und so festbinden, dass es ein kleines bisschen nach unten durchhaengt. Ein Gefäß unter das Geschirrhangl stellen. Quitten mit den Saft in das Geschirrhangl Form und von Neuem zwölf Stunden stehen, bis der Saft durch das Geschirrhangl gelaufen ist. Quittenlikör zu kaufen 🍹󠅿󠄂 Cocktail Forum - Cocktails & Dreams. Quitten mittelsdes Tuches herzhaft auspressen. Zucker mit Wasser zum Kochen bringen.
Zutaten Für den Quittensaft: 2000 g Quitten 1 l Wasser Außerdem: 200 g Südzucker Stangen Kandis 1 Vanilleschote 0, 7 l Rum (braun, 45%) Zubereitung Für den Quittensaft Die Quitten mit einem Tuch abreiben, dann waschen, vierteln und die Kerngehäuse und Stiele entfernen. Die Viertel in kleine Stücke schneiden, mit dem Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und ca. 1 Stunde mit geschlossenem Deckel kochen lassen. Den Saft abkühlen lassen, dann über einem Sieb abtropfen. Quittenlikör aus bayer cropscience. Hinweis: Quitten sind meist sehr hart und erfordern etwas "Kraft" bei der Vorbereitung. Für den Quittenlikör: Den ungesüßten Quittensaft mit dem Stangen Kandis und der Vanilleschote aufkochen und über Nacht abkühlen lassen. Am nächsten Tag die Vanilleschote entfernen, den Saft mit dem Rum vermischen, in Flaschen füllen und verschließen. Zur Übersicht PDF ansehen Druckansicht
Diesen Likör mache ich schon seit Jahren. Er wird nur aus den Schalen und Kernhäusern der Quitten hergestellt. Da ich kein Gelee koche und für die Chutneys alle Früchte schäle, habe ich immer reichlich davon übrig. Kennengelernt habe ich das Rezept von einer Userin eines großen Kochforums, die leider viel zu früh verstorben ist. So lebt die Erinnerung an sie mit diesem schönen Rezept weiter. Ich verwende ein bißchen weniger Zucker als sie. Im Laufe der Jahre habe ich viel damit experimentiert und festgestellt, daß zu wenig Zucker dem Likör auch nicht gut tut. Meine Menge ist schon grenzwertig, weniger würde ich nicht nehmen. Schalen und Kerngehäuse von Quitten Hefeschnaps Zucker Wasser Vanilleschoten Stiel und Blüte der Quitten schneide ich weg, aber die Kerne dürfen bleiben. Quittenlikör - Rezepte - Mein Südzucker. Schalen und Kerngehäuse in ein großes Gefäß geben und mit dem Schnaps aufgiessen. Die Quitten müssen von einer breiten Schicht Schnaps abgedeckt sein, damit sie nicht schimmeln können. Wenn Fruchtteile am Anfang oben schwimmen, bedecke ich sie mit einem Teller.
Zutaten Quitten waschen und den Flaum mit einem Geschirrtuch entfernen. Die harten Früchte vorsichtig halbieren und vierteln. Kerngehäuse entfernen und in grobe Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Quitten und Zitronensaft in ein Topf geben und knapp mit 1, 5 l Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und ca. 45 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Quitten mindestens 5 Minuten auf einem Sieb abtropfen lassen, mit einem Esslöffel die übrige Flüssigkeit aus den Quitten drücken. Flüssigkeit dabei auffangen. Vanilleschote längs auskratzen und zusammen mit dem aufgefangenen Quittensaft und Kandis in ein großes Gefäß geben. Alkohol darüber geben und kühlstellen. Quittenlikör aus bayern en. Likör mindestens 1 Woche ziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In 3 saubere Flaschen (à 500 ml) füllen und verschließen. Schönes Aufbewahren In diesen schönen Glasflaschen mit Bügelverschluss kannst du dein feines Likör aufbewahren oder es schön verpackt verschenken. Mit dem Gummieinsatz am Deckel ist die Flasche absolut dicht und nichts von deinem leckeren Likör geht verloren.