SAFTIGE MUFFINS MIT ÖL Saftige Muffins mit Öl schmecken zum Frühstück oder zum Nachmittagskaffee. Ein Rezept für die ganze Familie. SCHOKOMUFFIN Schnell gebacken sind diese köstlichen Schokomuffin. Ein Rezept, wenn die Gäste schon vor der Türe stehen. SCHOKO-BANANEN MUFFINS Schoko-Bananen-Muffins schmecken klein und groß. Das liebliche Rezept zum Backen und genießen.
Zutaten Die großen, reifen Mangos schälen. Die Früchte hochkant auf ein Brett stellen und links und recht am Kern entlang das Fruchtfleisch entfernen und in grobe Stücke schneiden. Übriges Fruchtfleisch von dem Kern lösen. Enthaltenes Fruchtfleisch abwiegen. Sollte es weniger als 1000 g sein, die fehlende Menge mit Wasser aufgießen. Limette halbieren und auspressen. Saft zu den Mangowürfeln geben. Gelierzucker zugeben und verrühren. So hält die Marmelade am längsten Nicht nur hübsch verpackt, sondern auch gut konserviert. Samtige Himbeerkonfitüre ohne Kerne. Das klappt immer noch am besten mit den altbewährten Gläsern von Weck – das wusste schon Oma. Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen Zutaten aufkochen und mindestens 5 Minuten bei Hitze mittlerer kochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit einem Pürierstab fein pürieren und in die vorbereiteten, sauberen Gläser (á 300 ml) füllen. Über Nacht anziehen lassen. Bei korrekter Verarbeitung ist die selbstgemachte Marmelade dunkel und kühl gelagert (beispielsweise im Keller) bis zu 2 Jahre haltbar.
So geht's noch schneller Anstatt der frischen Mangos kannst du auch einfach 1 kg tiefgeforene Mangostücke verwenden. Diese einfach in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Dabei gelegentlich umrühren bis die Fruchtwürfel aufgetaut sind. Dann den Limettensaft und Gelierzucker hinzugeben und bei Schritt 3 weitermachen. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
Den Ofen auf 180° Grad vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen. Das Mehl mit Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Die Butter mit Zucker, Ei und Erdnussbutter kurz in einer anderen Schüssel verrühren. Die Milch dazu geben und kurz unterrühren. Nun die Mehlmischung unterrühren. Mit einem Löffel jeweils etwas Teig in die Förmchen geben. Darauf kommt jeweils 1 TL Himbeermarmelade. Mit dem restlichen Teig abdecken und oben darauf noch die gehackten Erdnüsse verteilen. 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Muffins mit marmelade keen'v. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie schmecken sowohl warm, als auch ausgekühlt.
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