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Den Kalbsfond ebenfalls in den Schmortopf geben und den Deckel so auflegen, dass noch ein Spalt offen steht. 3 Den Bräter bei 130° Grad Umluft in den Backofen geben. Der Braten sollte nun je nach Größe 2 bis 2, 5 Stunden schmoren. Dabei das Fleisch ab und zu umdrehen, damit es nicht austrocknet und immer feucht bleibt. Geben Sie nach etwa 1 Stunde die Pfeffer- und Pimentkörner hinzu sowie die Wacholderbeeren, das Lorbeerblatt und die angedrückte Knoblauchzehe. Rinderschmorbraten - butterzart & super lecker. 4 Der Braten sollte eine Kerntemperatur von 70 bis 75 Grad haben, dann ist er fertig geschmort. Den fertigen Braten in Aluminiumfolie einwickeln und warm halten bis die Sauce fertig ist. 5 Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Schmortopf durch ein Sieb, bringen den Sud zum Köcheln und binden diesen mit etwas in Wasser angerührter Speisestärke zu einer sämigen Sauce ab. Schmecken Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab. Ingredients 1, 2 kg Schmorfleisch vom Rind etwas Öl zum Braten 2 Gemüsezwiebeln 1 Möhre 100 g Knollensellerie 1 EL Brauner Zucker 1 EL Tomatenmark 350 ml trockener Rotwein 1 l Kalbsfond ½ TL schwarze Pfefferkörner ½ TL Pimentkörner 4 Wacholderbeeren (leicht angedrückt) 1 Lorbeerblatt 1 Knoblauchzehe etwas Speisestärke Salz & Pfeffer Directions 1 Schneiden Sie die Zwiebeln, die Möhre und den Sellerie in 1-2 cm große Würfel.
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Zutaten Für 6 Portionen 1. 8 kg Rinderbraten (z. B. Schulter; beim Metzger vorbestellen) 400 g Zwiebeln 120 Bundmöhren 200 Knollensellerie 100 Petersilienwurzeln Lauch El Öl Salz Pfeffer 20 Butter 1 Tomatenmark 600 ml Rotwein (z. Spätburgunder) 300 Rinderfond 2 Lorbeerblätter Tl Speisestärke Außerdem Alufolie Zur Einkaufsliste Zubereitung Fleisch putzen, Fett entfernen. Zwiebeln grob würfeln. Möhren, Sellerie und Petersilienwurzeln putzen, schälen und grob würfeln. Lauch längs halbieren, waschen, grob schneiden. 4 El Öl in einem großen Bräter oder Schmortopf erhitzen. Rinderschmorbraten mit rotwein im backofen in google. Fleisch darin bei starker Hitze 2-3 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Das restliche Öl und die Butter in den Bräter oder Schmortopf geben, Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten dunkelbraun braten. Möhren, Sellerie, Petersilienwurzeln und Lauch zugeben, weitere 4-5 Minuten mitbraten. Tomatenmark unter Rühren zugeben, 30 Sekunden mitrösten. Mit 200 ml Rotwein ablöschen und stark einkochen lassen.
Zubereitungszeit 1 Std. 30 Min. Arbeitszeit 1 Std. 50 Min.
Kratzt das durchgedrückte Gemüse von der Unterseite des Siebs ab und gebt es in die Sauce. (Es ist nicht nötig, alles mit aller Gewalt durchs Sieb zu drücken, wenn ihr das Gefühl habt, es geht nix mehr, hört ihr einfach auf. ) Lasst die durchpassierte Sauce unter Rühren aufkochen und etwas einreduzieren, etwa auf 2/3 der Menge. Bindet die Sauce mit Saucenbinder, aber achtet darauf, dass sie nicht zu dick wird. Schmeckt mit Salz und Pfeffer ab. Als letztes kommen der Ahornsirup und die Preiselbeeren hinzu. Sie sind der Gegenpol zur Säure des Rotweins und geben der Sauce den letzten Schliff. Schneidet das Fleisch "gegen die Faser" in Scheiben und gebt die Scheiben in die heiße Sauce, damit sie wieder Temperatur bekommen. Jetzt könnt ihr auch schon servieren. Bei uns gab es dazu einen Kartoffel-Gemüse-Auflauf und Honig-Knoblauch-Möhrchen. Lea Linster: Rotwein-Braten: Im Ofen geschmort | BRIGITTE.de. Ich wünsch euch viel Spaß beim Nachkochen! 🙂 Print Recipe
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Wie sag' ich dir, wie sehr mich doch die Worte fehlen? Herz sag es mir, heute ist der Tag dich zu finden Kann die Zweifel spür'n, doch ich werde um deine Liebe kämpfen Halt mich fest, lass nicht los Lass nicht zu, dass ich von dir geh' Ich leugne es nicht, ich war nie ein Mann ohne Fehler Doch dann kamst du, ich lernte was das Leben uns schenkt Vertraust du mir? Ich werde um deine Liebe kämpfen Halt mich fest (halt mich fest) Lass nicht los (halt mich fest) Oh was sagst du mir wie tausend Gedichte Dass ich nicht zu zweifeln vermarg Leg' meine Liebe in deine Händen Ich werde um unsere Liebe kämpfen Lass nicht los (lass nicht los) Geh nicht fort Fort von mir (halt mich fest) Geh nicht fort (halt mich fest) Lass nicht los Halt mich fest Credits Writer(s): Pal Waaktaar, Morten Harket, Magne (mags) Furuholmen Lyrics powered by Link