Zur Aufwertung des Gerichts können zum Käse einfach noch ein Teelöffel Sauce Hollandaise oder 2 Eigelb verrührt mit Schlagsahne dazu gegeben werden. Der Vorspeiseklassiker der DDR hieß im "nichtsozialistischen Ausland" Ragout Fin und wird eigentlich mit Kalbsfleisch zubereitet. Da es aber teuer und schwer zu beschaffen war, wurde als Ersatz oft Schwein, Geflügel oder auch Kaninchen verwendet. Würzfleisch | Chefkoch. Würzfleisch bildet auch die Grundlage für Steak au four. *gesponserte Produktempfehlungen/Anzeigen ddr-rezept, ddr, rezept, ostdeutsch kochen, käse, fleisch, überbacken, würzfleisch, ragout fin
abdecken, so das ca. 1/4 des Deckels über das Flammenloch ragt und das Würzfleisch mit dem Käse bis zum gewünschten Bräunungsgrad überbacken
Das Würzfleisch wurde mit Sauce Hollandaise (also wieder unsere Sauce aus Butter, Mehl, Brühe) und Reibekäse gratiniert. Ähnlich dem Würzfleisch wird auch Hühnerfrikassee zubereitet. Nach dem Kochen einer Brühe, wird das gegarte Fleisch geschnitten und in eine aus Butter, Mehl und Brühe hergestellte Grundsauce gegeben. In ein Hühnerfrikassee kommen aber noch weitere Zutaten, wie beispielsweise Champignons, Kapern und Kalbsklöschen. Hühnerfrikasse wird nicht mit Käse überbacken, stattdessen wird es traditionell mit Reis serviert. Unser Würzfleisch habe ich aus dem Fleisch von gekochten Hühnerschenkeln und Hühnerbrüsten zubereitet. Im Topf sind 3 Keulen und 2 Brüste von glücklichen Hühnern gelandet. Das Fleisch habe ich beim Metzger Franz in Leipzig gekauft. Das ist der Fleischer meines Vertrauens. Würzfleisch rezept geflügel. Ich weiß, dass die Hühner die ich dort kaufe, vom Bauernhof kommen. Die Brühe und einen Teil des Fleisches werde ich später noch zu einer Hühnersuppe verarbeiten (Rezept folgt). Welcher Käse zum Überbacken?
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