Die wichtigsten Fragen zu Whisky-Likören Was ist ein Whisky-Likör? Ein Whisky-Likör ist eine süße Spirituose, die auf Grundlage von Scotch Whisky oder Bourbon Whiskey hergestellt wird. Auch Likör-Kreationen mit irischem Whiskey erfreuen sich großer Beliebtheit. Da ein Whisky-Likör süß schmecken soll, wird er mit Honig oder Zucker gesüßt. Zusätzliche Aromen bringen den Geschmack in den Likör. Bei hochwertigeren Sorten werden natürliche Kräuter, Gewürze oder Früchte verwendet. Ein Whisky-Likör wird häufig mit einem niedrigeren Alkoholgehalt abgefüllt als ein echter Whisky. Wie schmeckt ein Whisky-Likör? Whisky-Likören gibt es in zahlreichen Varianten und Geschmacksrichtungen: Jeder Hersteller hat sein eigenes Rezept, um seinen Likör mit verschiedenen Zutaten zu verfeinern: So gibt es Whisky-Liköre mit Honig ebenso wie Whisky-Liköre mit Sahne (häufig als Cream Liqueur bezeichnet). Auch Kombinationen mit Früchten wie Äpfeln, Pfirsichen oder Kirschen sind möglich und sorgen so für einen fruchtig-süßen Likör-Genuss.
Verkaufsstand mit Limoncello-Flaschen auf Capri Typischer Zitronengarten der Amalfiküste in Sorrent Limoncello [ limont'ʃɛlːo] ist ein Likör aus Zitronen, der am Golf von Neapel und entlang der Amalfiküste sowie auf Sizilien hergestellt wird. Eine Variante, die in Ligurien hergestellt wird, nennt sich Limoncino. Zur Herstellung werden die Aromen in der Form von ätherischen Ölen aus der Zitronenschale mit Alkohol extrahiert und der aromatisierte Alkohol mit einer Wasser-Zucker-Lösung verdünnt. Herstellung und Verwendung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Der Limoncello wird in einem mehrstufigen Arbeitsgang hergestellt. Zuerst werden die Zitronen gewaschen und geschält. Dabei darf nur die äußere gelbe Schale abgeschält werden, da sonst die darunterliegenden weißen Teile (das Mesokarp) für einen bitteren Geschmack sorgen. Anschließend werden die Schalen für drei bis vier Wochen in ein Gefäß mit 95%igem Alkohol gegeben. Am Ende der Mazerationszeit wird ein Aufguss aus erwärmtem Wasser mit Zucker dazugegeben.
Sie begegnen dir ständig, aus dem Alltag sind sie gar nicht mehr wegzudenken. Dabei können Liköre die unterschiedlichsten Rollen spielen. Man serviert sie als Aperitif, um den Appetit und vor allem die Geschmacksnerven auf der Zunge anzuregen, oder bietet durch ein Likör als Digestif (Verdauungsschnaps) einen gelungenen Abschluss des Essens. Darüber hinaus kann man sie natürlich auch einfach zum Genuss zwischendurch trinken. Dadurch gibt es schon die unterschiedlichsten Kombinationen. Aus einem Ingwer Likör wird durch das Auffüllen mit Wasser beispielsweise ganz schnell ein Ginger-Ale. Was genau ist aber ein Likör eigentlich? Ist das nicht dasselbe, wie Schnaps? Diese Frage hast du dir mit Sicherheit schonmal gestellt und an dieser Stelle musst du nun leider enttäuscht werden. Denn ein Likör besteht zwar aus den unterschiedlichsten Bestandteilen, wie das auch beim Schnaps durchaus der Fall ist. Aber sie können alleine schon durch ihren Alkoholgehalt gar nicht miteinander gleichgestellt werden.
Im Allgemeinen könnte man alle Kategorien unter dem Begriff "aromatisierte Destillate" zusammenfassen. Bereits bei der Produktion von Likör, können Abgrenzungen zwischen den Kategorien festgestellt werden. Unterschieden wird zwischen den Herstellungsarten der Liköre. Es kann sich um einen Ansatzlikör handeln, einer der leichteren Varianten Likör herzustellen, die man auch zu Hause anwenden kann. Hierfür werden Kräuter oder Früchte, mit Läuterzucker in Neutralalkohol eingelegt. Dabei spielt es keine Rolle, ob die Früchte und Kräuter getrocknet oder frisch sind. Bei der Verwendung von frischen Zutaten sollte jedoch darauf geachtete werden, dass der Ansatz gut belüftet wird, um ein Schimmeln zu verhindern. Ein Beispiel für einen klassischen Ansatzlikör, präsentiert Florian Faude mit seinem grünem Walnusslikör. "Von Hand geerntete Walnüsse werden aufgebrochen, um anschließend mit Gewürzen und Alkohol angesetzt zu werden", beschreibt Florian Faude. "Danach darf alles noch für ca. 1 Jahr im gebrauchten Fass lagern, um den Likör insgesamt auszubalancieren und eine natürliche Abrundung der Gerbstoffe zu erhalten" Die zweite Variante ist die, der Destillation.
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