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July 8, 2024, 3:24 am

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1. Den Kürbis waschen, halbieren. Kerne und den Stielansatz entfernen. Kürbisfruchtfleisch würfeln. 2. Petersilienwurzeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. 3. Das Kokosfett in einem großen Topf erhitzen. Petersilienwurzel, Zwiebeln und Knoblauch kurz darin andünsten. 4. Currypaste, Sternanis, Kaffir-Limettenblätter und Koriandersaat unter das Gemüse rühren und alles kurz mit anrösten, damit sich die Aromen gut entfalten können. 5. Dann Kürbis zum Gemüse in den Topf geben. 6. Schale der Kurkumaknolle am besten einfach mit einem kleinen scharfen Gemüsemesser abschaben oder Knolle fein schälen. Dabei Einmalhandschuhe tragen, denn Kurkuma färbt die Haut hartnäckig. Kürbis-Wirsing-Curry - cremig, basenüberschüssig und gesund. 7. Die Knolle in feine Scheibchen schneiden und ebenfalls zum Gemüse geben. 8. Das Curry mit Kokosmilch und Gemüsebrühe ablöschen, mit Honig und der Sojasause würzen und einmal aufkochen. Dann die Temperatur reduzieren. 9. Die Chili waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden. Ingwerknolle ebenfalls abschaben oder schälen und in feine Scheiben schneiden.

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Mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 3. Granatapfelkerne aus der Haut lösen. Gemüsecurry: Rezept für ein bayerisches Gemüsecurry | Bayern 1 | Radio | BR.de. Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Blumenkohl und Kichererbsen zugeben und nochmals 3–5 Minuten köcheln lassen. Curry mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken und vor dem Servieren mit Petersilie und Granatapfelkernen bestreuen. Ernährungsinfo 1 Portion ca. : 330 kcal 9 g Eiweiß 23 g Fett 17 g Kohlenhydrate Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG

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Zutaten Portionen 2 1½ EL cremige Erdnussbutter 100 g weiße Bohnen aus der Dose 1 EL Kokosöl (zum Anbraten) 12½ g Erdnüsse (zum Servieren) Koriander (zum Garnieren) griechischer Joghurt (zum Servieren) Reis (gekocht, zum Servieren) Utensilien Schneidebrett, Messer, Topf (gross, mit Deckel) Küchentipp Videos Tomaten richtig schneiden Currypaste selbst herstellen Richtig ablöschen Ingwer schälen Nährwerte pro Portion kcal 501 Eiweiß 16 g Fett 31 g Kohlenhydr. 36 g Tags Mehr Köstlichkeiten für dich

Für das Linsen-Curry-Gemüse 2 EL Kokosöl 200 g rote Paprika – entkernen und in 1-cm-Würfel schneiden 160 g Süsskartoffeln – schälen und in 1, 5-cm-Würfel schneiden 80 g rote Zwiebeln – fein würfeln 1 TL geriebener Ingwer 1 Knoblauchzehe – fein hacken ¾ TL Garam Masala ½ TL Ras el Hanout 1/3 TL Kurkumapulver 100 g rote Linsen – 4 Std. einweichen, dann über einem Sieb abgiessen und gründlich spülen 300 ml Gemüsebrühe 1 EL Tamari (Sojasauce) Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle 130 g Zucchini – der Länge nach vierteln und in 5-cm-Stücke schneiden 2 Kaffir-Limettenblätter 150 ml Kokosmilch 1 Prise Zimtpulver 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst 2 EL Erdnüsse, ungesalzen – hacken und fettfrei rösten 2 EL geschnittener Koriander

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