zurück zum Kochbuch Empfohlen von IN FORM Durchschnitt: 5 ( 4 Bewertungen) (4 Bewertungen) Rezept bewerten Gebratener Rosenkohl mit Mandeln - Knackiger Mix für den Herbst und Winter IN FORM und die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) haben dieses Rezept mit dem Logo "Empfohlen von IN FORM" versehen. Dieses Logo bietet Verbrauchern eine Orientierung für eine ausgewogene Ernährung an. Nur gesunde Rezepte, die alle festgelegten Kriterien erfüllen, dürfen dieses Logo tragen. Weitere Informationen zum Projekt "Geprüfte IN FORM-Rezepte" gibt es hier. Gebratener Rosenkohl mit Mandeln schmeckt anstatt mit Mandeln auch gut mit Cashewkernen, Walnüssen oder Haselnusskernen. Gebratener Rosenkohl mit Mandeln Rezept | EAT SMARTER. 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) weitere Nährwerte 1 Portion enthält (Anteil vom Tagesbedarf in Prozent) Brennwert 258 kcal (12%) mehr Protein 14 g (14%) mehr Fett 15 g (13%) mehr Kohlenhydrate 11 g (7%) mehr Ballaststoffe 11, 3 g (38%) mehr gesättigte Fettsäuren 1, 4 g Zubereitungsschritte 1. Den Rosenkohl waschen, putzen und halbieren.
1. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2. Cashewkerne in einer tiefen Pfanne oder einem weiten Topf ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen. 3. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin kurz andünsten. Curry darüberstäuben und anschwitzen. Knapp 3/8 l Wasser, Sahne und Brühe einrühren, aufkochen. Blumenkohl zugeben und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln. 4. Erbsen zufügen und weitere ca. 2 Minuten garen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren. Ins Curry rühren, nochmals kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Cashewkernen bestreuen. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Zunächst die Rosenköhlchen putzen. Hierzu ein kleines Stück des harten Stieles unten kappen sowie die äußersten Blätter entfernen. Die geputzten Kohlköpfchen längs halbieren und in einer Schüssel mit zwei Eßlöffeln des Erdnussöles und einem Teelöffel Salz marinieren und vermengen. Die halben Rosenköhlchen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene 25 Minuten backen. Nach ungefähr der Hälfte der Zeit alle Köhlchen einmal wenden, sodass sie von allen Seiten etwas Farbe bekommen. Der Rosenkohl soll durchaus goldbraun angeröstet werden, jedoch nicht verbrennen. Je nach Ofen kann das etwas kürzer oder länger dauern – daher unbedingt ein Auge auf den Kohl haben. Während der Rosenkohl im Ofen röstet, den Curryansatz vorbereiten: Hierzu die beiden Schalotten schälen und fein würfeln. Die Mandarine auspressen und den Saft auffangen. Koriandersamen und Pfefferkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Das übrige Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig anschwitzen.
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