Das genügte den Schleckermäulern irgendwann nicht mehr. Und so entstand auf Sardinien an Ostern die Sagra del Torrone. Cremona hat im November seine Festa del Torrone und in der Dolomitenortschaft Madonna di Campiglio im Trentino feiert man die Torrone ad alta quota, also den Torrone in großer Höhe. Dort können Touristen den Bäckern bei der Herstellung über die Schulter schauen und natürlich gleich probieren. Und damit geht es jetzt auch los mit der Zubereitung der Torrone Der klassische Torrone bestehend aus Mandeln, Zucker, Honig, Eiweiß, Orangeat, Vanillezucker und Oblaten. Die Mandeln müssen etwa fünf Minuten im kochendem Wasser sprudeln. Sardische Brot Rezept Rezepte | Chefkoch. Danach erkalten lassen, die Schale entfernen und bei 220 Grad (Umluft) im Ofen rösten. Inzwischen die beiden Eiweiße steif (so steif, dass man sie schneiden kann) schlagen, Zucker, Honig (flüssig) und Vanillin dazugeben und rühren, bis eine sämige Creme entsteht. Die Masse für 90 Minuten in ein heißes Wasserbad stellen. Wichtig: Regelmäßig umrühren, damit nichts am Topf kleben bleibt.
Die Mandeln ins kochende Wasser geben und ca. 5 Minuten kochen. Erkalten lassen und die Schale entfernen, indem man sie durch die Finger drückt. Die Mandeln im auf 220 °C vorgeheizten Ofen mit Umluft rösten. Mit einer Küchenmaschine die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Honig, Zucker und Vanillin dazugeben und alles solange rühren, bis es zu einer homogenen Creme wird. Leicht Rezepte, Praktisches und leckeres Rezeptportal. Diese Creme im sprudelnden Wasserbad für 1, 5 Stunden erhitzen. Dabei öfter und regelmäßig rühren und darauf achten, dass die Creme nicht am Topf kleben bleibt. Mandeln und Orangeat mit einem Spatel sorgfältig unterrühren, vom Herd nehmen und etwas erkalten lassen. Den Boden einer flachen Auflaufform mit Oblaten belegen, die Torrone-Masse darauf geben, alles sorgfältig glätten und mit Oblaten abdecken. Mit Hilfe eines Tuches die Oberfläche vorsichtig andrücken. Erkalten lassen und mit einem in Wasser erhitzten Messer die Ränder lösen, herausnehmen und in Portionen schneiden. Das Messer zwischendurch immer wieder in heißes Wasser eintauchen.
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