Menschen, die viel Vollkorn essen, haben ein geringeres Risiko für Schlaganfälle, Herzinfarkte, Typ-2-Diabetes und einige Krebsarten. Außerdem halten sie mit größerer Wahrscheinlichkeit ein gesünderes Gewicht und haben eine bessere Verdauungsgesundheit. Eine Studie mit über 240. 000 ProbandInnen ergab, dass diejenigen, die am meisten Vollkornprodukte verzehrten, ein um 14% geringeres Risiko für einen Schlaganfall hatten. Dinkelmehl besser für diabetiker selber. In ähnlicher Weise ergab eine kürzlich durchgeführte Analyse von mehr als 14. 000 Menschen, dass die höchste Aufnahme von Vollkornprodukten mit einem um 21% verringerten Risiko für Herzkrankheiten verbunden war. Eine andere Untersuchung ergab, dass diejenigen, die am meisten Vollkornprodukte verzehrten, ein um 32% geringeres Risiko hatten, an Typ-2-Diabetes zu erkranken. Raffinierte Körner zeigten nicht denselben Nutzen. Obwohl es sich bei den meisten dieser Studien um Beobachtungsstudien handelt, werden die Vorteile von Vollkorn allmählich auch durch klinische Studien am Menschen bestätigt.
Wenn du backst, kannst du etwa die Hälfte deines üblichen Mehls durch Dinkelmehl ersetzen und erhältst ein ähnliches Ergebnis. Fazit Dinkel ist ein schon lange bekanntes Vollkorn, das eine nahrhafte Ergänzung der Ernährung sein kann. Dinkelmehl besser für diabetiker rezepte. Er enthält jedoch Gluten und ist keine gute Option für Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit oder einer Weizenallergie. Falls du mehr wissen möchtest zum Thema Ernährung und konstanten Blutzucker, findest du einen ausführlichen Ratgeber inklusive Ernährungschallenge in unserem Shop.
Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung und Absorption, wodurch Blutzuckerspitzen reduziert werden. Eine hohe Ballaststoffzufuhr wird auch mit einem geringeren Risiko für Fettleibigkeit, Herzkrankheiten und Typ-2-Diabetes in Verbindung gebracht (Erfahre in diesem Artikel, wie du dich bei Diabetes-Typ-2 ernähren sollst). Der Ballaststoffgehalt von Dinkelvollkorn ist sogar etwas niedriger als der von Weizenvollkorn, aber sie haben ähnliche Mengen an löslichen Ballaststoffen. Roggen, Dinkel & Co.: Welches Brot ist das gesündeste?. Sowohl Vollkorndinkel als auch Vollkornweizen haben einen moderaten Effekt auf den Blutzucker, wenn man sie auf dem glykämischen Index (GI) einordnet. Raffinierter Dinkel und Weizen hingegen haben einen hohen glykämischen Index, da sie den Blutzuckerspiegel schnell und stark ansteigen lassen. Gesundheitliche Vorteile von Dinkel Vollkorngetreide wie Dinkelvollkorn gilt für die meisten Menschen als sehr gesund. Sie sind eine wichtige Quelle für Kohlenhydrate, Eiweiß, Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie Eisen und Zink.
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