Normalerweise wird Panna Cotta in einem Glas serviert. Wir fanden aber, dass die Menge für einen Snack zum Aperitif einfach zu groß ist. Daher kam Sascha auf die geniale Idee, unser Parmesan Panna Cotta in Silikonförmchen abzufüllen, die normalerweise für Schokolade oder Pralinen verwendet werden. Und der Versuch hat ihm Recht gegeben. Die kleinen Häppchen sehen einfach genial aus, wenn man sie aus der Form nimmt. Lachstatar mit Aceto Balsamico Seid ihr Fans von Tatar? Ich mal definitiv ja. Die meisten kennen es eher aus einem guten Stück Rindfleisch geschnitten. Aber auch das Lachstatar ist eine richtig tolle Sache. Zusammen mit dem Balsamessig ist es ein wahrer Traum. Wir haben dem Tatar gar nicht so viele weitere Geschmacksrichtungen dazu gegeben, denn wir wollten, dass der Lachsgeschmack sich nur mit dem Balsamico verbindet und so beide Aromen einfach perfekt herauskommen. Sie ergänzen sich nämlich so gut! Klar. Salz und Pfeffer müssen schon noch ran. Einige Gurkenwürfelchen für den kühlen und frischen Part und etwas Olivenöl.
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Die Gelatine im Wasser einweichen. Den Topf mit der Sahne aus dem Kühlschrank nehmen und Sahne langsam unter Rühren erhitzen. Die Sahne 10 Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig umrühren. Jetzt auch lesen: Süßkartoffel-Stampf mit leckerem Tahin-Dressing: Dieses Sattmacher-Rezept hat nur 420 Kalorien >> Vanilleschote und Zimtstange aus der Sahne nehmen. Die Gelatine leicht ausdrücken und in der Sahne unter Rühren auflösen. Die Gläser kalt ausspülen. Die Sahne in die Gläser gießen und über Nacht kühl stellen. Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und vierteln und mit Zucker bestreuen. Zugedeckt 30 Minuten durchziehen lassen. Zitronensaft zugeben und Erdbeeren pürieren. Erdbeerpüree auf das Panna Cotta geben und servieren. Guten Appetit! Lesen Sie auch: Schlankmacher-Salat mit tollem Dressing: Das Rezept ist der Wahnsinn! >>
Das frische Zitronenaroma machen dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus. Unser Tipp: Die Fleischscheiben sollten maximal ½ Zentimeter dick sein. Am besten lasst Ihr sie bereits beim Metzger zurechtschneiden. 2 Bio-Zitronen Salz und Pfeffer 1 TL Zucker 6 EL Olivenöl 4 Kalbs- oder Hähnchenschnitzel 50 g kalte, gewürfelte Butter Zunächst die Zitronen waschen und abtrocknen. Von einer Zitrone die Schale abreiben (nur die gelbe Schale, da die weiße Schicht darunter bitter ist) und den Saft auspressen. Den ausgepressten Zitronensaft mit Pfeffer und Salz würzen, mit dem Olivenöl verquirlen und die abgeriebene Zitronenschale einrühren. Die andere Zitrone in Scheiben schneiden. Sofern noch nötig, die Schnitzel mit einem Fleischklopfer vorsichtig bearbeiten, bis sie dünn genug sind. Die dünnen Schnitzel in eine flache Schale legen, die Zitronen-Marinade gleichmäßig darüber träufeln und mindestens 1 Stunde gekühlt einziehen lassen. Nach einer halben Stunde einmal wenden. Jetzt die Schnitzel aus der Schale nehmen und auf einem Gitterrost gut abtropfen lassen.