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Aber bitte nur die weißen Stangen, der grüne Spargel muss nicht geschält werden. Woran Sie erkennen, ob der Spargel frisch ist, können Sie hier nachlesen. Den weißen, geschälten Spargel unten 2-3 Zentimeter abschneiden. Beim grünen Spargel sollte das untere Drittel weg. Übrigens lässt sich aus den Spargelschalen und Resten super eine Spargelcremesuppe zaubern. Anschließend die Stangen in mundgerechte Stücke teilen. Nun zum Pesto: Die gewaschenen Bärlauchblätter, Pinienkerne und das Öl im Mixer zerkleinern. Dann den geriebenen Parmesan dazugeben, salzen und pfeffern. Probieren und eventuell nachwürzen. Spargelsalat mit bärlauchpesto haltbar. Jetzt wird gebrutzelt: Die Butter in einer heißen Pfanne zerlassen. Dann kommen die frischen Gnocchi direkt aus der Verpackung dazu. Nach 2 Minuten die Spargelstückchen roh dazugeben, ebenso eine Prise Zucker und alles rund 6 Minuten anbraten. Am besten ein Stück Spargel probieren, um zu testen, ob er schon weich genug, aber noch knackig ist. Im Video zeigt Profikoch Semi Hassine wie's geht und er hat auch seinen persönlichen ultimativen Trick, wie der Spargel nicht bitter wird.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel ca. braten. Zwischendurch wenden. Inzwischen die Tomaten waschen und halbieren. Die Pinienkerne für das Pesto und den Salat ohne Zugabe von Öl in einer Pfanne rösten, bis es zu duften beginnt. Die Pinienkerne für den Salat zur Seite stellen. Für das Bärlauch-Pesto den Bärlauch waschen, verlesen und in Stücke schneiden. Mit den Pinienkernen, Parmesan, Olivenöl und Salz pürieren. Den Spargel mit den Kirschtomaten, den Pinienkernen und den Mozzarella-Kugeln anrichten. 4 TL Bärlauchpesto auf dem Salat verteilen. Spargel mit Bärlauchpesto | BRIGITTE.de. Den Rest des Pestos in ein sauberes Einmachglas geben und gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Bärlauch-Gewürzpaste Wie oben schon erwähnt habe ich noch einen extra Tipp für euch, wie du Bärlauch konservieren kannst. Ich bereite oft eine Bärlauch-Gewürzpaste zu, die für verschiedene Gerichte verwendet werden kann. Beispielsweise zum Würzen von Suppen, für Backwaren, Gemüse-, Fisch- oder Fleischgerichte. Das Rezept ist – genau wie das Pesto-Rezept – ganz simpel: Einfach 100 g Bärlauch waschen und verlesen.
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