Gleichmäßig dick mit der Schwarzbrotmasse bestreichen und mit zerlassener Butter beträufeln. 6 Backofen auf 220 C vorheizen und kurz überbacken. Ergibt: 8 leute
Dresden. Ein rein privates Kochvergnügen führte mich unlängst nach Striesen – und der Weg dahin vorbei am im Westen Striesens gelegenen Restaurant Daniel, das schon lange auf meiner "Noch-zu-Testen"-Liste steht. Ein Wink mit dem Zaunspfahl. Und zwar einerder Sorte, bei der der restliche Zaun gleich hinterher fliegt. Also wurde gar nicht lang gefackelt und flugs ein Tisch reserviert. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Am Testtag strahlt die Sonne über beide Ohren, weswegen wir uns kurzerhand für ein Plätzchen auf der überdachten Außenterrasse entscheiden. Dort fällt uns direkt die originelle Blumendeko ins Auge, in der sich mitunter ganze Karotten verstecken – ein Verweis auf Inhaber Daniel Fischers Konzept, die verwendeten Rohstoffe möglichst ursprünglich zu belassen, wie wir von der überaus freundlichen Servicekraft erfahren. Möhren-sellerie-suppe - trennkost neutral - Rezept Petitchef. Der Italicus Spritz wird zurecht empfohlen Wir sind gespannt und stoßen auf Empfehlung dieser zunächst mit einem Italicus Spritz (12, 50 Euro für 0, 2 Liter) auf den Abend an.
Zubereitung: 25 min. Stunde: 140 min. Fertig in: 165 min. Die Kruste bei diesem Braten ist oberköstlich. Das Schwarzbrot muss aber wirklich richtig hart sein. Wenn nicht, die Scheiben im nicht zu heißen Ofen trocknen lassen. Zutaten: 2 kg Wildschweinkeule (mit Schwarte) 1 kleines Stück Sellerieknolle 1 Zwiebel 1 Kräuterstrauß 6 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 1 l Fleischbrühe 1 l trockener Rotwein 1 Backofen auf 220 C vorheizen. 2 Fleisch waschen, trockentupfen und in einen Bräter legen. Sellerieknolle fein würfeln. Zwiebel fein hacken. 3 Sellerie, Zwiebel, Kräuterstrauß, Pimentkörner und Lorbeerblätter zur Keule geben. Die Brühe und den Wein zugießen. Zugedeckt 2 Stunden schmoren, dabei mehrfach wenden. Sellerie möhren supper club. Backofen nicht ausstellen. 4 Während der Braten im Ofen ist, das Schwarzbrot reiben und mit Zimt, Eigelb und Rotwein mischen, so dass eine dicke, streichfähige Masse entsteht. 5 Garen Wildschweinrücken auslösen, in schräge Streifen schneiden und wieder in der ursprünglichen Form auf den Knochen legen.
simpel 4/5 (3) Tomatensuppe polnische Art zupa pomidorowa 30 Min. normal 3, 6/5 (3) Tomaten - Suppe 30 Min. normal 3, 58/5 (10) Pürierte Gemüsecremesuppe 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Rote-Wurzelgemüse-Suppe Pikante Suppe aus Rote Beete, Pastinaken, Karotten und Sellerie 15 Min. simpel 3/5 (1) Gemüsecremesuppe mit Gemüseeinlage vegetarisch 20 Min. simpel 2, 75/5 (2) Asiatische Gemüsesuppe mit Huhn 40 Min. normal 3, 33/5 (1) Nudelsuppe mit Hähnchenschenkeln Nudeln mit Suppengemüse und gebratenen Hähnchenschenkeln 30 Min. simpel 3/5 (1) Minestrone mit Cabanossi Gemüsesuppe mediterran 40 Min. normal 2, 67/5 (1) Single-Abendessen Nr. Suppe bei Sellerie - 15 rezepte - Petitchef. 21 gekochte Hähnchenschenkel in Malzbier mit Suppengemüse und Kartöffelchen (reicht für 2 Tage) 15 Min. simpel 4/5 (5) Rindfleischsuppe mit Wintergemüse Rindfleischsuppe mit Möhren, Sellerie und Lauch 60 Min. normal 3, 82/5 (9) Möhren-Staudensellerie-Suppe 30 Min. simpel 3, 33/5 (1) Selleriesuppe mit Möhre und Kartoffel Sellerie-Möhrencremesuppe 20 Min.
Der Geschmack kann dabei durchaus mithalten, der Spargel ist knackig und toll mariniert, die Garnele auf den Punkt gebraten, die Kräuter bringen tolle Aromen mit ins Spiel (und die Erkenntnis, dass Schafgarbe eigentlich auch gut Scharfgabe heißen könnte), die marinierten Erdbeeren bilden einen fruchtigen Kontrast. Das geht schon mal gut los. Das Radieschen-Quartett bringt Chef Daniel Fischer selbst an den Tisch und erklärt sogleich, was es damit auf sich hat: Im Süppchen wurde alles verarbeitet, was so ein Radieschen so hergibt: Die satte grüne Farbe stammt von den pürierten großen Blättern, die kleinen sind im Ganzen in der Suppe gelandet. Die Einlage bilden geschälte, gedünstete Radieschen sowie die gesalzene Schale. Sellerie-Möhren Suppe - ilaams | Kochen, Backen & Genießen. All das verbindet sich zu einem echten Erlebnis auf der Zunge: Leichte Schärfe, angenehme Frische, tolle Cremigkeit. Und on top die Kindheitserinnerung an meinen Lieblingsopa, der mir die Radieschen (und diverses anderes Gemüse) früher quasi direkt aus der Erde geholt und geputzt hat.
© Quelle: Anja Schneider Wieder einmal erweist sich der Restaurant-Tester-Job als einer der härtesten: Um das Danielsche Angebot adäquat beurteilen zu können, lasse ich mich auf vier Gänge ein und ringe der Begleitung das Versprechen ab, mir dabei zumindest etwas zu helfen. Bei der Vorspeise verliert die Kaninchenterrine mit eingelegten Möhren, Pumpernickel und Kräutersalat (14 Euro) gegen den schon erwähnten Spargelsalat. Klingt einfach zu geil. Sellerie möhren suppers. Darauf folgt "Radieschenrahm mit Radieschen, Radieschen und Radieschen" – wenn das mal keine klare Ansage ist. Weiterlesen nach der Anzeige Weiterlesen nach der Anzeige Knautschis sind die Hausspezialität des Restaurant Daniel Die Hausspezialität, die Knautschis nämlich, werden aktuell leider von Schweinebauch begleitet (14 Euro), was nicht ganz mein Ding ist. Aber es ist ja ohnehin Spargelzeit, also wird es das Spargelrisotto mit Käsebrösel (14 Euro). Der Hauptgang stellt mich dann vor eine kleine Herausforderung. Es gibt Rind, Rind und Rind mit buntem Gemüse und Mais-Polentariegel oder "Bester verfügbarer Süßwasserfisch" mit buntem Gemüse und Rote-Bete-Stampf (je 29 Euro).