Vorbereitungszeit ca. 30 min. Geschmack Mediterran und Rustikal Zutaten für Lamm-Käse-Burger | Nelson Müller Personen 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe(n) 40 g Tomaten, getrocknet 20 g Oliven, schwarz und ohne Steine 100 g Pecorino 500 g Lammhackfleisch 1 Msp. Kreuzkümmel, gemahlen 1 EL Paprikapulver 1 TL Rosmarin 1 EL Speiseöl Etwas Salz und Pfeffer 4 TL Tomatenketchup 4 TL Senf, mittelscharf 2 Tomate(n) 4 Olivenciabatta-Brötchen 4 Blätter Lollo Rosso Rezept drucken / PDF Der Lamm-Käse-Burger Wie gut Lamm und Pecorino harmonieren, zeigt dieser Burger. Für dieses Rezept sollte unbedingt der echte Pecorino aus Schafsmilch gewählt werden. Für die Frikadellen 3 Schalotten 1 Knoblauchzehe 40 g getrocknete Tomaten 20 g schwarze Oliven ohne Stein 100 g Pecorino (ital. Hartkäse) 500 g Lammhackfleisch 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel (am besten den Kreuzkümmel ganz kaufen und frisch vermahlen) 1 EL Paprikapulver edelsüß 1 TL fein gehackter Rosmarin Salz & Pfeffer aus der Mühle 1 EL Speiseöl Für die Burger 4 TL Tomatenketchup 4 TL mittelscharfer Senf 2 Tomaten 4 Olivenciabatta-Brötchen 4 Blätter Lollo Rosso Zubereitung 1 Schalotten und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
Hier wird Nachhaltigkeit bereits seit 1896 großgeschrieben. Profagus Sortiment »Made in Germany« Die Buchen Grill #Holzkohle Der Sommer Hit und die Buchen Grill Holzkohlebriketts Grillis sind bei den Grillfans seit vielen Jahren beliebt und längst kein Geheimtipp mehr. Darüber hinaus bietet das Profagus Sortiment Grillanzünder, die ökologisch und gesundheitlich unbedenklich sind: die Anzünder Sticks und die Holzwolle Anzünder. Somit finden die Griller bei Profagus eine breite Auswahl an Produkten, die es für ein gelungenes und nachhaltiges Grillerlebnis braucht, von der Grill Holzkohle bis zu den Grill Anzündern. Partnerschaft aus Überzeugung Beim Grillen ist also eine perfekte Glut wichtig, damit leckere und gesunde Grill-Gerichte umgesetzt werden können. Der Essener Sternekoch Nelson Müller weiß »Natürlich sind ausgesuchte Zutaten wichtig für ein leckeres und gesundes Essen. Beim Grillen gehört die bestmögliche Qualität aber genauso auch unter den Rost«. Für Nelson Müller stehen ebenso wie für Profagus Nachhaltigkeit, Regionalität und hochwertige Produkte an erster Stelle.
Dabei wird Holz in Öfen (Retorten) unter Luftabschluss auf 550 °C erhitzt. Das sind im Vergleich zum alternativen Köhler- und Meilerverfahren 200 °C mehr. Aufgrund dieses Temperaturunterschieds bei der Verkohlung liegt der Kohlenstoffgehalt der proFagus Grillkohle zwischen 83 und 90 Prozent und damit um bis zu 15 Prozent höher als bei vergleichbaren Erzeugnissen, dessen Fertigung weniger aufwändig ist. proFagus Grillkohle brennt deshalb schneller an, spendet eine gleichmäßigere Temperatur, erzeugt mehr Hitze und beschert ein längeres Grillvergnügen. Zudem lassen sich beim Retortenverfahren Teere sowie Säuren extrahieren und aufbereiten. Bei den alternativen Produktionsmethoden sickern Nebenprodukte zu Boden und können der Umwelt schaden. Doch das Beste kommt in Sachen Nachhaltigkeit noch: Für proFagus Produkte werden keine zusätzlichen Bäume gefällt. Stattdessen greift das Unternehmen ausschließlich auf Resthölzer der Möbel- und Sägeindustrie zurück, die aus nachhaltiger Forstwirtschaft stammen.