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Eisbein Rezept von Oma Irmgard – DDR Mein Mann wollte gern mal wieder Eisbein essen. Ich mag auch sehr gern Kochfleisch. Also habe ich, Annett, heute eine deftige Mahlzeit zubereitet. Und zwar das Eisbein Rezept. Meine Oma Irmgard, die als Vertriebene aus Schlesien wieder zurück kam, hat für mich eines der besten Rezepte für Eisbein mitgebracht. Omas Rezepte waren eigentlich alle recht deftig und sehr schmackhaft. Sicher gibt es viele andere leckere Varianten, ich möchte Euch aber Omas Eisbein Rezept DDR vorstellen. Eisbein mit Sauerkraut Rezept. Eigentlich macht das gar nicht soooo viel Arbeit. Das Eisbein in den Schnellkochtopf legen. Eine Zwiebel halbieren, 2 Lorbeerblätter, 2 EL Majoran ( Thüringer Majoran ist mit Abstand der Beste), 3-4 Pimentkörner, 2-3 EL Salz, 1 Liter Wasser und Deckel zu. Jetzt ganz entspannt alles ca. 1 Std. kochen lassen. Kommt ein bissel auf die Größe vom Eisbein an. Ich koche das Fleisch schon am Vorabend. Da kann alles noch schön durchziehen. Am nächsten Tag dann den Grünkohl zubereiten und Kartoffeln oder Klöße kochen.
Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Erbsenpüree Rezepte
Wohne berufsbedingt in Bayern und mag natürlich dort die grillhaxe. Mit den Gewürzen ist das so eine erfahrungssache muss jeder selbst wissen. Mein Eisbein kommt in den Schnellkochtopf. Pro Kilo Fleisch 30 Minuten volldampf und es ist butterweich. Volldampf erst die Zeit nehmen wenn oben Dampf austritt. Es wird dann alles so weich da zerfällt sogar der Knochen. Ich mache sogar Gulasch so. Zuerst ordentlich anbraten in einer Pfanne dann in den schnellkochtopf. 13. 2020 15:30 masupilami64 gute Anleitung für jemanden der mit Schnellkochtopf kochen möchte. Eisbein mit sauerkraut ddr rezept 10. Vielen Dank dafür. Ich habe leider keinen Schnellkochtopf. Grillhaxe mag ich auch sehr gerne, aber das ist ja wieder eine andere Zubereitung. Stimmt mit den Gewürzen ist das so eine Sache. Jeder hat einen anderen Geschmack. Wäre doch auch schlimm wenn alle den selben Geschmack hätten. 14. 2020 11:47 Goner warum ein witz? klar passt meerrettich zu Eisbein. die sogenannte Brühe ist im rezept zu lasch, die kochzeit ist naja hatte oma keine Beisser mehr?
Eisbeine sind also "zum Eislaufen geeignete Knochen". Zubereitungsarten der verschiedenen Haxen Die Zubereitung dauert meistens einige Zeit, da das Fleisch sehr durchwachsen und von einer Fettschicht umgeben ist. Dadurch wird es aber auch sehr zart. Man kann das Fleisch pökeln und kochen, schmoren, im Backofen braten oder grillen. Dabei wird das Fleisch immer am Knochen gegart, so entfaltet sich das Aroma am besten. Aus dem Vordereisbein des Schweins, auch gepökelt angeboten, entsteht das klassische Berliner Eisbein. Das Fleisch ist sehr aromatisch und zart. Das fleischigere Hintereisbein wird meist als Grillhaxe zubereitet. Vor allem in Süddeutschland schätzt man eine knusprige Schweinshaxe mit Kruste. Die Vorder- und Hinterhaxen des Kalbs werden gerne geschmort (typisch ist z. B. das traditionelle italienische Gericht Ossobuco) oder gekocht. Eisbein mit Erbsen und Sauerkraut » DDR-Rezept » einfach & genial!. Vom Lamm wird vor allem die Hinterhachse als klassisches Schmorteil verwendet. Die Garzeit von Haxen kann variieren, daher bei Schweinshaxen aus dem Ofen nach ca.