Backen bis sie goldbraun sind, zwischendurch wenden. Manchmal drehen sie sich auch selbstständig. Auf einem Gitter abtropfen lassen. Wer möchte kann sie mit Puderzucker bestäuben, wir essen sie so. Schon immer. Guten Appetit!
Eigentlich hatte ich ja bereits die Quarkbällchen von VeggiLeo auf meiner Nachbackliste für die Karnevalstage. Donnerstag hat es zeitlich nicht gepasst und deshalb bin ich noch nicht dazu gekommen. Sonntag ist bei uns immer Kaffeezeit, es wurde Schwarzwälder gewünscht, dann kam aber auch der Wunsch nach Oma's Mutzen. "Keine Experimente, bitte das Rezept von Oma". Diese Mutzen backt meine Mutter, solange ich mich erinnern kann. Ich habe es handschriftlich in einem alten Backbuch notiert. Dieser Wunsch war mir Befehl. Allerdings habe ich es veganisiert. Traditionell und lecker: Oma Barbaras Quarkmutzen. Von meinem Ei-Ersatz war ich bei den Donauwellen-Cupcakes bereits begeistert, deshalb kam er auch hier wieder zum Einsatz. Früher habe ich sie immer in der Friteuse gebacken, allerdings muss man dann immer eine große Fettmenge verwenden. Dazu hatte ich keine habe mich dann dafür entschieden in einem kleinen Topf mit Fett auszubacken. Das habe ich dann auf der Terrasse auf einem alten, kleinen Zweiplattenherd gemacht. Vielleicht habt Ihr ja Lust sie nachzubacken.
1. Alle Zutaten gut miteinander verrühren 2. Frittierfett in einem sehr großen Topf heiß werden lassen 3. Omas mutzen rezept restaurant. mit zwei Teelöffeln den Teig vorsichtig in das heiße Fett geben so das kleine Bällchen entstehen 4. Gut ausbacken müssen schon eine schöne bräunung haben, nach den ersten paaren hat man raus wann sie durch sind (aber das probieren gehört ja dazu;-)) kommt ja auch auf die größe an 5. die fertigen Bällchen direkt in normalen Zucker oder Puderzucker wälzen oder pur alles ist lecker!!! !
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Zutaten 500 g Quark, (Magerstufe) 5 Ei(er) 8 ELZucker 2 Pkt. Vanillezucker, (am besten schmeckt Bourbon-Vanillezucker) 500 g Mehl 1 Pkt. Backpulver Puderzucker, zum Bestreuen evtl. Omas mutzen rezeptfrei. Zimt Zubereitung Quark, Eier, Vanillezucker und Zucker cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen und mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Einen Topf mit Fett erhitzen ( ich nehme immer 1 1/2 Stangen Fett/Kokosfett), doch nicht zu heiß. Wenn das Fett auf Temperatur gekommen ist, nun esslöffelweise den Teig in den Kessel /Friteuse geben und goldbraun ausbacken lassen. Anschließend auf ein mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Puderzucker bestreuen. Tipp: Wer mag, kann unter den Puderzucker noch Zimt geben, schmeckt einfach super lecker!