Bei diesem Rezept für Pfifferling – Gemüsemischung handelt es sich um eine Gemüsebeilage mit einem angenehm würzigen Geschmack. Dieses Gemüsegericht kann man sowohl zu Fleisch, Fisch, Geflügel, oder auch als vegetarisches Gericht, zusammen mit Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln, genießen. Zutaten: für 4 Personen 250 g frische Pfifferlinge 600 g Zucchini 200 g Karotten 1 – 2 Zwiebeln 1 TL frische Rosmarin nadeln Oder ½ TL getrockneter Rosmarin 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 25 g 200 ml trockener Weißwein Salz Pfeffer Zubereitung: Für die Zubereitung zuerst die Gemüsesorten vorbereiten. Gewaschene Zucchini mit Schale in dünne Scheiben schneiden. Karotten abschaben, zuerst in Streifen, anschließend in kleine Würfel schneiden. Pfifferlinge mit Hilfe eines Pinsels und Küchenpapier reinigen. Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden. Frische Rosmarinnadeln mit einem Messer etwas kleiner schneiden. Weißwein abmessen, neben den Herd stellen. Pfifferling - Gemüsepfanne | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Nun in einer großen beschichteten Pfanne, oder einer Wokpfanne zuerst 1 EL Olivenöl erhitzen.
Tipp: Eine große Schüssel mit grünem Salat passt sehr gut zu diesem Pfifferling Gericht. Nährwertangaben: Eine Portion Pfifferlinge mit Specksoße hat ca. 280 kcal und ca. 23 g Fett Eine Portion, mit 200 g Gnocci als Beilage, hat insgesamt, ca. 600 kcal und 25 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
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Sehr verschmutzte Pfifferlinge zur Not kurz unter kaltem Wasser abspülen, danach gut trocken tupfen. Die Pilze in etwa 1, 5 – 2 cm breite Streifen schneiden. Kleine Pfifferlinge ganz lassen. 2 Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden. Knoblauchzehe hinzu pressen. Dünne Frühstücksspeckscheiben in schmale Streifen schneiden. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Speck darin kross anbraten. 1 EL Butter hinzu geben, sanft schmelzen lassen. Pfifferlinge in die Pfanne geben. Thymian darüber streuen und etwa 5 Minuten sanft, nicht zu schnell schmoren lassen, dabei die Pilze immer wieder wenden. Dabei die Heizstufe der Herdplatte rechtzeitig zurück schalten. Nach 5 Minuten die Schalotten mit Knoblauch unterrühren, die kleinen Dattel- oder Kirschtomaten ebenfalls hinzu geben. Bei Verwendung von Tomaten, diese kurz in heißes Wasser einlegen, enthäuten, die Kerne und die Tomatenflüssigkeit aus den Tomaten mit der Hand ausdrücken, anschließend nur das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden und hinzu geben.