Diese verleihen dem Spekulatius ohne Zucker eine wunderbar fruchtige Note. Aufbewahrt wird der zuckerfreie Spekulatius luftdicht verschlossen in einer Keksdose. Du hast Lust, weitere Weihnachtsplätzchen zu backen? Wie wäre es zum Beispiel mit unseren Vanillekipferl ohne Zucker? Auch die zuckerfreien Spitzbuben, unsere Haferplätzchen mit Marmelade, gehören zu den Gebäck-Klassikern der Weihnachtszeit. Weitere Rezepte für zuckerfreie Plätzchen findest du hier. Zuckerfreier Spekulatius Die Weihnachtsklassiker mal komplett zuckerfrei, lediglich mit der Süße aus Datteln verfeinert. 200 g Mehl 200 g Datteln 150 g Butter weich 150 g Mandeln gemahlen 2 TL Spekulatiusgewürz 1 Ei Mandeln geschält, zum Dekorieren Die Datteln mit einer leistungsstarken Küchenmaschine (z. B. Thermomix) fein pürieren. Butter, Spekulatiusgewürz, Ei und gemahlene Mandeln unter Rühren hinzugeben. Anschließend das Mehl hinzugeben. Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Danach das Ei unterrühren. Nun die trockenen Zutaten mischen und zur Buttermasse geben. Zu einem geschmeidigen Teig verkneten und diesen dann für etwas eine Stunde kaltstellen. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Nun werden die Spekulatius geformt. Dafür die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und eine Handvoll gehobelte Mandeln darüber verteilen. Den Teig auf etwas 3 Millimeter Dicke ausrollen. An dieser Stelle können die Spekulatius mit einem speziellen Roller mit ihrer charakteristischen Form versehen werden. Alternativ den Teig einfach in gleichmäßige Rechtecke schneiden und mit etwas Abstand auf einem, mit Backpapier ausgelegtem, Blech verteilen. Die Spekulatius für etwa 10 Minuten braun ausbacken. Aus den Spekulatius ohne Zucker lässt sich auch ein leckeres >> Weihnachtsdessert im Glas zubereiten.
Wenn der nächste Winter zu Hause winkt, haben wir den perfekten Zeitvertreib gefunden: Backen! Das stimmt nicht nur geschmacklich auf die Festtage ein, sondern kann nebenbei auch eine Geschenkidee für die Liebsten sein. Wer mittlerweile Bananenbrot schon im Schlaf backt, kann sich passend zur Weihnachtszeit an Spekulatius-Zimtschnecken versuchen – natürlich zuckerfrei und extra lecker. Angelehnt an das Lieblingsrezept aus Skandinavien bekommen die Zimtschnecken jetzt passend zum Anlass einen weihnachtlichen Einfluss. Das Spekulatiusgewürz ist die perfekte Ergänzung für das Gebäck und sorgt dafür, dass man es sogar als kleine Aufmerksamkeit zu Weihnachten verschenken kann – da wird auch garantiert niemandem auffallen, dass dieses Rezept ohne raffinierten Zucker auskommt. Erwärme zunächst die Milch in einem Topf und löse die Hefe darin auf. Vermische nun das Mehl mit 70 Gramm des Kokosblütenzuckers und einer Prise Salz und gib die aufgewärmte Milch in eine Kuhle. Flocke 80 Gramm Butter auf den Rand und schlage das Ei über die Mischung.
Mein allerletztes Weihnachtsrezept für dieses Jahr sind Spekulatius Kekse! Die leckeren Mürbeteigplätzchen mit Dinkelmehl, Orangenschale und Mandeln haben es mir besonders angetan. Man kann den Teig einfach zu einer Rolle formen und die Plätzchen abschneiden. Kein ausrollen, kein ausstechen. Genauso wie bei meinen Dinkeltalern, die ich euch zu Beginn der Weihnachtszeit gezeigt hatte. Für das Spekulatius-Aroma sorgt natürlich ein leckeres Spekulatius Gewürz. Ich habe das von Just Spices verwendet. Im Gegensatz zu den winzigen Päckchen aus dem Supermarkt hat man hier eine richtige Gewürzdose, die super lange hält und noch für viele weitere Kreationen verwendet werden kann. Im Onlineshop von Just Spices könnt ihr jederzeit meinen Code "justbaeckerinade" verwenden. Dann erhaltet ihr ab 20 Euro mein persönliches Lieblingsgewürz PASTA ALLROUNDER gratis obendrauf! Bis zum 31. 12. 21 gibt es zudem einen Special-Code, mit dem ihr 23 Prozent Rabatt auf alle Sets und Kits der Jahresstart-Kampagne erhaltet.
Knete die Zutaten jetzt zu einem gleichmäßigen Teig, den du für 45 Minuten gehen lässt. Verrühre die restliche Butter mit dem übrigen Kokosblütenzucker, dem Spekulatiusgewürz und dem Zimt zu einer cremigen Masse. Knete erneut den Teig und rolle ihn zu einem Rechteck aus – vergiss nicht, die Arbeitsfläche vorher mit Mehl zu bestreuen. Gib nun die vorbereitete Gewürz-Butter auf den Teig und verstreiche sie gleichmäßig. Rolle den Teig nun an der langen Seite auf und schneide ihn in gleichmäßige Teile, die jeweils zwei bis drei Zentimeter breit sein dürfen. Fette eine Auflaufform und lege die Zimtschnecken sehr eng nebeneinander hinein. Warte weitere 15 Minuten, bestreiche die Zimtschnecken anschließend mit einer Eigelb-Wasser-Mischung und backe sie dann bei 180 Grad Umluft für rund 20 Minuten. In der Zwischenzeit kannst du einen Esslöffel Milch, den Frischkäse und Puderzucker miteinander vermischen und die Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen, sobald sie etwas abgekühlt sind.
Backen Nun im Ofen auf mittlerer Schiene 13-15 Minuten backen. Auskühlen lassen Zum Schluss die Spekulatius Stangen auf einem Kuchengitter gut auskühlen lassen. Frohes Naschen! Mehr weihnachtliche Rezepte finden Sie hier! Jetzt Rezept bewerten und Gutschein erhalten! Schon wieder aufgegessen? Hier gibt's noch weitere Rezepte! Diese Produkte wurden im Rezept verwendet - jetzt einfach online bestellen und direkt nach Hause liefern lassen!