Auflage 2014 M. Stütz: Des Erzgebirglers Küche und Keller. In: Erzgebirgs-Zeitung, 43. Jahrgang, 1922, S. 13–14; 84–85. Kartoffeln Quark Leberwurst Rezepte | Chefkoch. ( Digitalisat) Weblinks [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Beschreibung ausgewählter erzgebirgischer Gerichte auf ( Memento vom 1. Juli 2007 im Internet Archive) Kräutergerichte aus dem Erzgebirge Beschreibung der erzgebirgischen Küche auf ( Memento vom 10. Februar 2013 im Webarchiv) Regionale Rezepthinweise und Esskultur im Erzgebirge
Aber wie kommt das Öl auf den Quark? Die Antwort lautet Konservierung. Das Öl wurde früher über milchhaltige Speisen gegeben, damit diese nicht so schnell verderben. Das Öl hat verhindert, dass Luft an den Quark kommt.
Alternativ kann es auch gleich zum Kartoffelstampf gegeben werden. Alles zusammen servieren. Das Küchenzombie Sauerkraut passt perfekt zu Magentratzerls Dauerevent Schatzsuche im Vorratsschrank.
So stehen etwa Klöße für Reichtum, Sellerie für Fruchtbarkeit. Literatur [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Uwe Schirmer: Ernährung im Erzgebirge im 15. und 16. Produktion, Handel und Verbrauch. In: Rainer Aurig, Steffen Herzog, Simone Lässig (Hrsg. ): Landesgeschichte in Sachsen. Tradition und Innovation (Studien zur Regionalgeschichte 10), Bielefeld 1997, S. Blut- und Leberwurst mit Kartoffelstampf und Sauerkraut – Leberkassemmel und mehr. 129–144 ISBN 3-89534-210-6 Helmut Bräuer: Reflexionen über den Hunger im Erzgebirge um 1700. In: Manfred Hettling (Hrsg. ): Figuren und Strukturen: historische Essays für Hartmut Zwahr zum 65. Geburtstag, München: Saur, S. 225–239 ISBN 3-598-11585-7 Gotthard B. Schicker: Gutguschn – Das erste Kochbuch aus dem Erzgebirge. Annaberg-Buchholz, Verlag Erzgebirgs-Rundschau, 1991, (4. Auflage 2005) ISBN 978-3-931770-761 Ingeborg Delling: Holundersuppe und saure Schwamme: das kleine Kochbuch der Erzgebirger und Vogtländer. Chemnitzer Verlag, 1997 ISBN 3-928678-10-8 Erzgebirgs-Verlag Häckel (Hrsg. ): Dr' arzgebirgsche Kochtopp – Alte Kochrezepte aus dem Erzgebirge.
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