Aubergine mit Zucchini von Steffen Henssler kochen Schmeckt 70 Nutzern | Rezept bewerten Das Vegetarische-Rezept mit Aubergine, Zucchini und Parmesan vom Henssler - Schnell und einfach selbst kochen! Aubergine vierteln und die Kerne rausschneiden. Dann die einzelnen Stücke dritteln. Die Zucchini wird genauso verarbeitet Alle Stücke in einer Schale mehlieren und in einer Pfanne mit heißem Olivenöl braten – nach ca. zwei Minuten wenden und noch mal braten lassen Aubergine und Zucchini aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen Auf einen Teller legen und mit Salz und Pfeffer würzen, etwas Zitronenschale und Zitronensaft darüber reiben Zum Schluss noch Parmesan und frische, gehackte Petersilie darüber streuen 1 gross(e) Aubergine 1 gross(e) Zucchini 100 Gramm Mehl 1 Schuss, Spur Öl 1 Prise, Msp. Salz 1 Prise, Msp. Pfeffer 1 mittlere Zitrone 1 Tasse Parmesan 1/2 Bund Petersilie Nährwerte Aubergine mit Zucchini Referenzmenge für einen durchschnittlichen Erwachsenen laut LMIV (8.
zurück zum Kochbuch Feine Gemüseküche Durchschnitt: 4. 8 ( 4 Bewertungen) (4 Bewertungen) Rezept bewerten Gemüse-Lasagne mit Aubergine und Zucchini - Klassiker mit einer Extra-Portion Gemüse Zubereitung: fertig in 1 h 30 min Fertig Die Gemüse-Lasagne kann mit Zucchini punkten: Das grüne Gemüse bietet viel Kalium, welches für verschiedene Stoffwechelprozesse benötigt wird und den Flüssigkeitshaushalt reguliert. Bitterstoffe aus der Aubergine regen die Produktion von Verdauungssäften an und bringen so den Darm in Schwung. Um diese Gemüse-Lasagne mit Aubergine und Zucchini auch wirklich vegetarisch genießen zu können, empfehlen wir, den Parmesan durch einen vegetarischen Hartkäse auszutauschen, zum Beispiel durch Montello.
Anschließend die Stiele abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika waschen, die Kerngehäuse herausschneiden und auch in Stückchen schneiden. Danach Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Koriander waschen, dann schütteln, um das übriggebliebene Wasser loszuwerden und fein hacken. Gemüse braten und kochen Ca. 2 EL Olivenöl in der großen Pfanne erhitzen. Die Auberginen dazugeben und mit einem weiteren Esslöffel Olivenöl beträufeln und für ca. 5 Minuten anbraten. Immer wieder wenden. Zucchini dazugeben und für 5 weitere Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch und Paprika in die Pfanne geben. Für ca. 5 Minuten anschwitzen. Tomatenmark sowie pürierte Tomaten dazugeben. Ein Teil vom Wasser in die leere Tomatenflasche einfüllen, schwanken und in die Pfanne reinrühren und ebenso das restliche Wasser. Koriander sowie Gewürze dazugeben, schön rühren und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und für ca. 15 Minuten köcheln lassen, ohne zuzudecken. Falls nötig, nachwürzen. Eier pochieren Wenn die Sauce schön eingedickt ist, werden die Eier hinzugefügt.