Lasst den Pudding nun komplett auskühlen. Hefeteig: 250 g lauwarme Milch 21 g frische Hefe 40 g Vanillezucker 500 g Weizenmehl 550 1 Pr Salz 1 Pk Backpulver 1 Eiweiss 80 g weiche Butter Abrieb 1 Zitrone Ausserdem: 200 g Rhabarber in Würfeln ( ich hatte gefrorenen) 1 Eigelb mit 1 El Milch verrührt Puderzucker zum Bestäuben Heizt den Backofen vor auf 200 °C Ober/Unterhitze. Für den Hefeteig gebt die Milch mit dem Vanillezucker und der Hefe in eine Rührschüssel und verrührt alles gut, dazu kommen nun die restlichen Zutaten. verknetet diese zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Gebt diesen auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und knetet ihn noch einmal per Hand durch. Teilt nun den Teig in 12 Teile, die ihr oval ausrollt. Vanille hoernchen mit pudding restaurant. Setzt auf das untere Drittel einen Teil des Puddings. Das obere Drittel des Teiges schneidet ihr mit einem Messer mehrmals längs ein ( wie auf dem Foto zu sehen). Gebt nun auf den Pudding einige Rhabarberstückchen und rollt von unten so auf, dass der Pudding mit dem Rhabarber eingerollt ist, bevor die Schnitte beginnen.
Den ca. 5mm dicken Teig in 10cm große Quadrate schneiden. Den Backofen auf 180 Grad Heißluft (! ) vorheizen. In die Mitte jedes Quadrates eine großes Portion der ausgekühlten Vanillefülle geben und durch zusammenklappen des Teiges die Füllung gut einpacken. Vanille-Rhabarber-Hörnchen | Backen mit Leidenschaft. Zuletzt das Hörnchen vorsichtig einrollen. Die fertigen Vanillehörnchen auf ein Backblech legen und mit etwas verwirltem Ei einstreichen. Die Mandelblättchen darüber streuen und das Plunderteiggebäck für 30 Minuten goldgelb backen. Tipp: Falls ihr einen Pizzastein oder Backstahl zuhause habt, Plunderteig liebt gute Unterhitze. Einfach den Backstein 30 Minuten mit vorheizen… das Ergebnis wird gleich noch knuspriger. Zuletzt auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen. Plunderteig selbst zuzubereiten mag anfangs eine Herausforderung sein, doch hat man einmal den Dreh heraus ist er ziemlich schnell zubereitet. Diese Vanillehörnchen sollen euch einen kleinen Vorgeschmack darauf geben, was man an Köstlichkeiten aus Plunderteig zubereiten kann.
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