Zwar kann die in Linsen & Co. enthaltene Phytinsäure die Eisenaufnahme hemmen – dies lässt sich jedoch mit ein paar einfachen Tricks verhindern. Durch Einweichen, Kochen oder die Zugabe von Vitamin C nullifizieren Sie den Effekt der Phytinsäure. Richten Sie Kichererbsen, Bohnen und Tofu daher am besten mit einem Spritzer Zitronensäure an und Ihre Eisenspeicher werden sich füllen. Zusätzlich können Sie Ihre Gerichte mit der folgenden Zutat garnieren... © Polina Tankilevitch / Pexels 5. Sesam: In der asiatischen Küche werden sowohl weißer als auch schwarzer Sesam in großen Mengen verwendet und das hat nicht nur geschmackliche Vorteile: Eine leckere Tofu-Gemüse-Pfanne mit Sesam versorgt Sie nämlich mit einer riesigen Portion Eisen – der Mineralstoff ist mit 10 Milligramm pro 100 Gramm reichlich in Sesam vorhanden. Mit den richtigen Zutaten müssen Sie sich daher um Ihre Eisenspeicher keine Gedanken machen – außer in der Schwangerschaft. Die richtigen Lebensmittel bei Eisenmangel - eisenmangel-wissen.de. Denn laut WHO leiden in den Industrieländern etwa 23 Prozent aller Schwangeren unter Eisenmangel – eine Gefahr für Mutter und Kind.
Lebensmittel mit viel Eisen: 5 Eisenlieferanten Fünf gesunde Lebensmittel mit viel Eisen Etwa zwei Milliarden Menschen sind weltweit von einem Eisenmangel betroffen und er ist laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) der am häufigsten vorkommende Nährstoffmangel der Welt. Daher zeigen wir Ihnen 5 Lebensmittel, die besonders viel Eisen enthalten. © SHVETS production / Pexels 1. Spinat: Das dunkelgrüne Blattgemüse galt lange als der Eisenlieferant schlechthin. Allerdings hat ein Kommafehler dazu geführt, dass der Gehalt um das Zehnfache überschätzt wurde. Nichtsdestotrotz stecken in 100 Gramm Spinat immerhin ca. Die besten Lebensmittel mit viel Eisen. 4 Milligramm Eisen, was einem Drittel unseres Tagesbedarfs entspricht. Es stimmt zwar, dass die grünen Blätter auch Oxalsäure enthalten, die die Eisenaufnahme im Körper senkt. Vegetarisch und vegan lebende Menschen müssen sich trotzdem keine Sorgen machen: Denn Spinat enthält sowohl Vitamin C als auch Beta-Carotin – zwei Stoffe, die die Eisenaufnahme im Körper enorm steigern. © womue / adobestock 2.
Auch viele Sorten von Bohnen, zu denen auch Soja und Soja-Produkte wie Tofu zählen, haben einen hohen Eisengehalt und sind dicht gepackt mit wertvollen Mineralien und Spurenelementen. Eine Handvoll Nuss-Mix, z. mit Erdnüssen, Walnüssen und Mandeln, liefert schon viele wertvolle Nährstoffe. Wer hätte gedacht, dass Snacks so gesund sein können. Viele Kräuter und Gewürze haben ebenfalls einen sehr hohen Eisengehalt, z. Eisenmangel-Rezepte | EAT SMARTER. das Curryblatt. Allerdings isst man eher selten größere Mengen davon. Ausnahme: Basilikum-Pesto. Hier sind größere Mengen durchaus realistisch und mit 7 mg Eisen in 100 g Basilikum eine wirklich leckere Eisen-Quelle. Viel Eisen in Vollkornprodukten Es hat klare Vorteile, im Alltag auf Vollkornprodukte zu setzen. Im Vergleich zu normalem Weizenmehl (ca. 1 – 2 mg/100 g Eisen) hat Vollkornmehl das Doppelte bis Dreifache an Eisen (3, 3 mg/100 g). Das gleiche gilt übrigens auch für Reis: Unpolierter Reis, also Vollkornreis, liefert 3, 2 mg Eisen, wohingegen polierter Reis weniger als 1 mg mitbringt.
20 Min. simpel 2, 8/5 (3) Tomaten-Thunfisch Paste viel Eiweiß und Vitamine, am besten mit frischem Baguette Pasta Arrabiatta schlanke Variante mit viel Gemüse 20 Min. Gerichte mit viel eisen 2020. simpel Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. One-Pot-Spätzle mit Hähnchen Tomaten-Ricotta-Tarte Bacon-Käse-Muffins Griechischer Flammkuchen Ofenspargel mit in Weißwein gegartem Lachs und Kartoffeln Schnelle Maultaschen-Pilz-Pfanne Vorherige Seite Seite 1 Seite 2 Nächste Seite Startseite Rezepte
Ø 6, 1 mg Eisen pro 100 g (getrocknete) Kichererbsen iStockphoto Getrocknete Pfirsiche Unter den Trockenfrüchten ist der Pfirsich im Eisengehalt ganz weit vorne. Er kann als süße Komponente im Müsli dienen oder auch als gesunden Snack zwischendurch verzehrt werden. Behalte aber im Kopf, dass die Frucht im getrockneten Zustand sehr viel Fruchtzucker liefert. Ø 6, 5 mg Eisen pro 100 g getrocknete Pfirsiche iStockphoto Sojabohnen Wie viele anderen Hülsenfrüchte auch, enthält die Sojabohne viel Eisen. Sojaprodukte wie Tofu oder Seitan sind ebenfalls besonders eisenreich unnd gleichzeitig ein vegane und vegatarische Eiweißlieferanten. Ø 11 mg Eisen pro 100 g Sojabohnen (z. B. Sojafleisch) iStockphoto Rinderfilet Rinderfilet ist zwar im Vergleich zu seinen Konkurrenten recht eisenarm, enthält aber das sogenannte Häm-Eisen. Dieses ist vor allem in tierischen Lebensmitteln enthalten und kann vom Körper rund drei Mal besser aufgenommen werden als das pflanzliches Eisen. Gerichte mit viel eisenhower. Ø 2, 3 mg Eisen pro 100 g Rinderfilet iStockphoto Haferflocken Haferflocken sind das perfekte Frühstück.
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