Dieser schwankt im Naturprodukt Getreide. Mehlproduzenten gleichen diese Schwankungen durch das Mischen verschiedener Getreidepartien aus. Mehl in Zahlen Die Typenzahl beschreibt den Mineralstoffgehalt eines Mehls. Diesen sollten Sie beachten, wenn Sie Mehl kaufen, da er das Backergebnis stark beeinflussen kann. Umso größer die Zahl, desto höher ist der Mineralstoffanteil in Milligramm pro 100 Gramm Mehl. Diese Mehltypen werden produziert: Weizenmehl: 405, 550, 812, 1050, 1600 (Tipo 00 = italienisches Pizzamehl) Roggenmehl: 815, 997, 1150, 1370, 1740 Dinkelmehl: 630, 812, 1050 Die unterschiedlichen Mehltypen ergeben sich auch daraus, dass der Mineralstoffgehalt der Getreidesorten variiert. Kaffee haselnuss sirup mit. So wird der Weizenmehl-Type 405 aus einem vollständig geschälten Korn gewonnen. Bei Roggen wird auch aus einem gut geschältem Mehlkörper bereits Mehl Type 815, da dieser mehr Mineralstoffe enthält als Weizen. Das richtige Mehl für alle Fälle Egal ob Bäckerei oder Hobbybäcker, Mehl ist in jedem Fall eine der grundlegenden Backzutaten.
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