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July 8, 2024, 5:16 pm

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Zutaten Für 6 Portionen Braten 1 kg Rinderschaufelstück (beim Metzger vorbestellen) 250 g Zwiebeln 120 Möhren Knollensellerie 12 Stiel Stiele Thymian Knoblauchzehe Lorbeerblatt 5 El Öl (z. B. Maiskeimöl) Salz, Pfeffer 20 Butter Tomatenmark 300 ml Rotwein 400 Rinderfond 10 Apfelkraut Tl Speisestärke Wirsing 700 Salz 30 Speck (durchwachsen; in Scheiben) 3 Crème fraîche Birne 200 Portwein 60 Weißweinessig 100 Orangenlikör 2 Timut-Pfeffer (angedrückt; online erhältlich) Zucker (reif, fest) Zweig Zweige Rosmarin Rosa Beeren Zur Einkaufsliste Zubereitung Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 1 Stunde temperieren lassen. Inzwischen Zwiebeln fein würfeln. Geschmorter wirsing mit speck videos. Möhren und Sellerie putzen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte vom Thymian mit den Stielen grob zerschneiden. Knoblauch andrücken. Lorbeerblatt einritzen. 3 El Öl am besten im gusseisernen Bräter erhitzen, Fleisch darin bei mittlerer bis starker Hitze 3-4 Minuten rundum braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

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1. Entfernen Sie die äußeren Blätter von Grünkohl und in Streifen Schneiden Kohl und ca. 1 el salz in das kochendes wasser hinzufügen Kohl blanchieren und in sieb abgießen zum abtropfen 2. Die Kartoffeln kochen in kochendes wasser mit 1el salz. Geschmorter Wirsing mit Hackfleisch von Moritorii | Chefkoch. Inzwischen fleisch Rippen Würzen mit salz & pfeffer und backen 3. Speckwürfeln backen ( ohne Fett) hat seine eigenen Fett Wenn der Speck gebraten ist Kohl hinzufügen Würzen mit salz- pfeffer und Muskatnuss Frankfurter Würstchen hinzufügen, bei geschlossenem Deckel etwa 5 hmoren lassen 4. alles auf vier Teller aufteilen Guten Appetit

Zubereitungsschritte 1. Den Wirsing putzen, vierteln und abspülen. Wirsing in große Spalten schneiden. In einem Bräter 4 EL Öl erhitzen. Wirsing darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe dazugießen und den Wirsing zugedeckt 20 Minuten schmoren. 2. Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten und herausnehmen. 3. Speck in Streifen, Knoblauch (gepellt) in Scheiben schneiden. 2 EL Öl in die Pfanne geben und die Speckstreifen darin knusprig braten. Knoblauch zugeben. Tomaten abspülen und halbieren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und mit den Tomaten in die Pfanne geben. 1 Minute offen dünsten, mit Pfeffer würzen und über die Wirsingspalten verteilen. Geschmorter wirsing mit spec.org. 4. Vor dem Servieren mit den Pinienkernen und gehobeltem Pecorino bestreuen.

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