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Genügend Platz: Die Kartoffelstücke sollen sich nicht gegenseitig berühren – dadurch backen sie erstens ungleichmäßig und zweitens werden sie an diesen Stellen nicht knusprig. Daher die Kartoffeln am besten auf zwei Bleche aufteilen. Hohe, trockene Hitze: Ich backe die Kartoffeln bei 200 °C Umluft. Die Hitze wird durch das Umluftprogramm im Ofen gleichmäßiger verteilt, dadurch backen die Bratkartoffeln auch auf zwei Blechen, die zugleich im Ofen sind, sehr gleichmäßig. Beim Wenden nach 15 Minuten wird die Ofentür geöffnet und Feuchtigkeit kann entweichen. Das macht die Oberfläche der Bratkartoffeln trockener und somit knuspriger. Bratkartoffeln Mit Dip Rezepte | Chefkoch. Wer keinen Umluft-Ofen hat, stellt bei Ober- und Unterhitze 220 °C ein und öffnet die Ofentür zwischendurch ein oder zweimal. Lange genug backen: Ich verlasse mich bei Bratkartoffeln mehr auf das Aussehen als auf die angegebene Backdauer. Diese ist zwar ein Richtwert, aber nachdem jeder Ofen etwas anders ist, kann die Backdauer abweichen. Die Bratkartoffeln solange backen, bis sie wirklich eine goldene Farbe haben, auch wenn sie damit einige Minuten länger im Ofen sind.
Die Stücke sollen möglichst alle gleich groß sein, sonst backen sie unregelmäßig. In einer großen Schüssel Öl, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer mit einer Gabel vermengen. Kartoffeln, Öl und Gewürze gründlich vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig mariniert sind. Zwei Bleche mit Backpapier auslegen, die Kartoffelstücke noch einmal kurz durchmischen und mit Abstand zueinander auf den Blechen verteilen. Sollte noch Öl in der Schüssel sein, dieses nicht auf das Blech dazu gießen. Die zwei Bleche in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 °C Umluft 15 Minuten backen. Die Kartoffelstücke wenden und backen bis sie eine schöne goldbraune Farbe haben, rund 5-10 Minuten. Sofort heiß servieren. Wer möchte, kann sie mit etwas Fleur de Sel bestreuen oder mit herkömmlichem Salz etwas nachsalzen (vorher unbedingt probieren, das ist nicht immer nötig). Wenn sie abkühlen, sind sie nicht mehr knusprig, eignen sich aber hervorragend für Salate. Am besten passt dazu ein Sauerrahm Dip oder selbstgemachtes Ketchup.
Dann den Deckel auf die Schüssel geben und schütteln, dass sich alles gut vermischt. Die gewürzten Kartoffelscheiben dann auf ein Backblech mit Backpapier bei ca. 200 C° in den Umluftofen geben. Wie lange... tja ich denke so 20 min. Ich schau da nicht so drauf. Ich habe sie rausgeholt als sie in der Mitte Goldbraun waren und außen etwas dunkler. Für den Dip den Quark und die Sahne in einer Schüssel glatt rühren, Gewürze nach Geschmack rein und dann den frischen Schnittlauch u. ggf. Petersilie klein hacken und dazu geben. Dann verteilt ihr die Kartoffeln auf Teller und reicht den Dip dazu und fertig! Wer möchte, kann dann noch Tomate mit Mozzarella dazureichen. Hatten wir gestern. Schmeckt gut dazu. Voriges Rezept Matsch-Pampe Nächstes Rezept Saucenkartoffeln Du willst mehr von Frag Mutti? Jede Woche versenden wir die aktuell 5 besten Tipps & Rezepte per E-Mail an über 152. 000 Leser:innen: Erhalte jetzt unseren kostenlosen Newsletter! Jetzt bewerten 4, 3 von 5 Sternen auf der Grundlage von Passende Tipps Warmer Spinat Dip zu gerösteten Knoblauchbrottalern 9 1 Scharfe Hähnchenbrustwürfel mit Dip 4 3 Superfoods: 7 günstige heimische Alternativen 42 26 Bratkartoffeln sind kein Hexenwerk 17 8 Rezept online aufrufen Kostenloser Newsletter Post von Mutti: Jede Woche die 5 besten Tipps per E-Mail!
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