Zutaten Für 10 Portionen 250 g grüner Spargel 1 Bund Frühlingszwiebeln 20 Putenschnitzel (à 100 g) 100 körniger Senf Scheibe Scheiben Bacon (3 Pakete) 4 El Öl Salz weißer Pfeffer 3 Zwiebeln Thymian 2. 5 Mehl 300 ml Weißwein (trocken) 800 Geflügelfond Außerdem 2 Gefrierbeutel 40 Holzstäbchen Zur Einkaufsliste Zubereitung Den Spargel am unteren Ende schälen, in 4 cm lange Stücke schneiden und längs vierteln. Die Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne zuerst in 4 cm lange Stücke, dann in feine Streifen schneiden. Die Putenschnitzel zwischen zwei Gefrierbeutel legen und flach klopfen. Gefüllte putenrouladen mit spinat facebook. Nacheinander dünn mit Senf bestreichen und mit je 1 Scheibe Bacon, etwas Spargel und Frühlingszwiebeln belegen. Die Schnitzel fest zu Rouladen zusammenrollen, dabei die Längsseiten leicht einklappen. Die Rouladen mit Holzstäbchen zusammenstecken. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Rouladen in zwei Portionen bei mittlerer Hitze rundherum 7-10 Minuten goldbraun anbraten, dann kräftig salzen und pfeffern und in einen großen Bräter mit Deckel geben.
Für die Farce die getrockneten und eingelegten Tomaten abtropfen lassen. Alle bis auf Zwei Tomaten in feinere Würfel schneiden, die beiden restlichen in gröbere Würfel oder in Streifen schneiden. Salbei waschen und in Streifen schneiden. Das gut gekühlte Putenfleisch, die Sahne, das Ei und die feinen Tomatenwürfel im Mixer oder im Universalzerkleinerer zu einer feinen, gleichmäßigen und matt glänzenden Farce kuttern. Salbei und die restlichen Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die flachgeklopften Putenschnitzel von beiden Seiten salzen und pfefferen und die Putenfarce aufstreichen. Putenrouladen mit Spinat gefüllt - einfach & lecker | DasKochrezept.de. Dann die Schnitzel wie eine Roulade straff aufrollen. 4 ausreichend große Stücke Alufolie mit etwas Olivenöl einpinseln, die Rouladen darauf legen und in die Alufolie einwickeln, die Enden der Folie wie bei einem Bonbon zusammendrehen, so dass ein straffes Paket entsteht. Die Rouladen im vorgeheizten Backofen bei 180°-200°C etwa 20 Minuten garen. Herausnehmen, einige Minuten ruhen lassen, auspacken und in Scheiben schneiden.
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Zutaten Blattspinat verlesen, waschen, nass in den Topf geben und zusammenfallen lassen. Zwiebel in Butter andünsten, den Blattspinat dazugeben, salzen, pfeffern, mit Muskat würzen und vielleicht etwas gekörnte Gemüsebrühe dazugeben, kurz durchkochen und auskühlen lassen. Den Spinat in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Putenschnitzel sehr dünn klopfen, salzen, pfeffern. Den abgetropften Spinat ganzflächig auf den Schnitzeln verteilen, die Schnitzel aufrollen und mit einer Rouladennadel fixieren. Gefüllte putenrouladen mit spinat von. Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen, die Putenrouladen rundherum scharf anbraten, etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme im eigenen Saft schmoren. Die Rouladen einzeln in Alufolie verpacken und bei etwa 80° in den Backofen für etwa 20 Minuten Den Bratensaft mit Gemüsebrühe ablöschen, mit Sahne verfeinern. Als Beilage eignet sich sehr gut Kartoffelbrei. Ich geb auch noch was vom Spinat extra auf den Teller. Zum Servieren schneide ich die Rouladen schräg durch, damit die Spinatfüllung sichtbar wird.
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