Dazu gab es noch andere Unstimmigkeiten bei der Zubereitung, die vermuten lassen: der Koch wollte das Rezept gar nicht wirklich hergeben! ;-) Beachtet werden muss von Anfang an der lange Verbleib des Bratens im Ofen. Ansonsten gibt es wenig zu tun, die Auswahl und Herstellung von Beilagen mache ich hier ganz einfach nicht zu meinem Job. Gemeinsam können wir also für eine ganze Weile die Füße auf den Tisch legen, dem Bratenduft hinterherschnüffeln und während wir auf den Anpfiff des nächsten Spiels warten, gesammelte Fußballweisheiten von uns geben. Denn nach dem Spiel ist vor dem Spiel! Zutaten und Rezept – Schweinebauch mit Honigkruste Die Zutaten für 4 Personen: * 1 kg Schweinebauch * Sonnenblumenöl * 2 Sternanis * 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe * Meersalz und Pfeffer. Für die Glasur: * 1 EL Koriandersamen * 4-6 EL flüssiger Honig * 200 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe. Dann noch * 4 mittelgroße Zwiebeln * 2 Lorbeerblätter * 1 Bund Salbei * etwas eiskalte Butter Schweinebauch mit Honigkruste.
Bereits am Vortag den Schweinebauch am Stück rundherum mit etwas Pflanzenöl einreiben und kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. 2. Den Backofen auf 130 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 3. 1 Tasse Wasser in eine Fettpfanne geben und auf der untersten Schiene in den Ofen schieben. Ein Backofengitter in die Schiene darüber schieben. 4. Das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf das Gitter legen. Das Fleisch 4-5 Stunden sanft garen. 5. Den gegarten Schweinebauch aus dem Ofen nehmen. Den Bratensaft aus der Fettpfanne in eine Schale gießen, beiseitestellen und wenn abgekühlt in den Kühlschrank geben. 6. Eine passende Auflaufform mit Frischhaltefolie auskleiden. Den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Die Folienränder über das Fleisch ziehen und ein ausreichend großes Brett darauflegen. Auf das Brett Gewichte (z. B. einen großen Stein oder gefüllte Konservendosen) stellen, um das Fleisch zu pressen. 7. So den Schweinebauch abkühlen lassen. Dann so in den Kühlschrank stellen und über Nacht ziehen lassen.
Direkt vor dem Servieren die Honig-Glasur auf die knusprige Haut streichen und das Fleisch in dicke Scheiben schneiden. Dazu die gegarten Salbei-Zwiebeln und etwas von der Soße reichen. Schweinebauch mit Honigkruste – Honey Roast Pork. Wenn das nicht fantastisch ist …! Schweinebauch, Sous Vide oder aus dem Ofen? Mehr tolle Rezepte finden Sie hier.
Lee Kum Kee Hoisin-Sauce, Chiliflocken, Lee Kum Kee Sojasauce mit reduziertem Salzgehalt, Honig, Fischsauce, chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver, Lee Kum Kee Reisessig, schwarzen Pfeffer und frischen Ingwer in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Schweinebauch in einen großen Beutel mit Reißverschluss geben und Marinade dazugeben. Mehrmals wenden, um die Marinade gleichmäßig zu verteilen. Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Den Schweinebauch auf einen Bratrost legen (die Marinade aufbewahren) und je nach Dicke des Schweinebauchs 4-5 Stunden lang garen. Die restliche Marinade in einem kleinen Topf auf niedriger Stufe zum Köcheln bringen. Solange köcheln lassen, bis sie eine sirupartige Konsistenz erhält. Den Schweinebauch in der letzten Stunde im Ofen alle 20 Minuten mit der Glasur bestreichen, damit er einen intensiveren Geschmack erhält. Den Schweinebauch vor dem Servieren 15-20 Minuten ruhen lassen.
Ältestes Gebäude am Grünen Hof aber ist das Steinhaus (Neue Straße 102), dessen Ostteil die Nikolauskapelle bildet. Sie stammt noch aus der Stauferzeit. Historiker peilen ihre Entstehung auf die Zeit um 1165. 1222 wird das Steinhaus samt Kapelle vom staufischen Notar Marquard dem Kloster Salem geschenkt. Am Grünen Hof residierten also viele, die im mittelalterlichen Ulm (und auch noch danach) was zu sagen hatten. Hervorgegangen war das Quartier aus einer Handwerkersiedlung, wie Ausgrabungen ergaben. Diese dürfte schon im 11. Jahrhundert existiert haben und stand wohl im Zusammenhang mit dem nahen Donauübergang. Die Bezeichnung ›Grüner Hof‹ kam aber erst im 14. Jahrhundert auf. Ein ›Lustgarten der Mönche‹ könnte damit gemeint gewesen sein. Grüner hof ulm university. Oder ein Plätzchen, auf nachweislich seit dem 13. Jahrhundert Obst und Gemüse verkauft wurden.
Reichenauer Hof mit seiner Straßenfront Der Reichenauer Hof (auch: Ehinger Hof) ist ein baugeschichtlich bis in die Gotik zurückgehendes, ehemaliges Patrizierhaus in Ulm. Im Inneren birgt es im sogenannten "Meistersingersaal" oder "Minnesängersaal" die ältesten Fresken Ulms. Es ist ein geschütztes Kulturdenkmal nach § 2 DSchG BW. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ursprünglich gab es dort bis zur Mitte des 13. Jahrhunderts die Ulmer Niederlassung des Klosters Reichenau. Auf den ehemaligen Pfleghof des Klosters Reichenau ist die heute gängige Bezeichnung "Reichenauer Hof" zurückzuführen. Das Kloster trieb von diesem Ort an der Donaufurt und späteren -brücke aus im Hochmittelalter Handel und Politik. Grüner Hof in Ulm Donau Mitte ⇒ in Das Örtliche. Erst danach wurde er ein Patriziersitz und von den neuen Eigentümern immer wieder umgebaut. Das auch als Ehinger Hof bezeichnete Gebäude (heutige Anschrift: Grüner Hof 2) geht auf ein um 1370 erbautes Patrizierhaus nahe der Herdbrücke über die Donau zurück, das der damalige Ulmer Bürgermeister Ludwig Krafft erbauen ließ, der in erster Ehe mit Elisabeth Ehinger († 1389) verheiratet war.
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Künstlerinnen und -Künstler des BBK Ulm können ihre Arbeit vor Ort bei den jährlich stattfindenden Mitgliederausstellungen (Kleingruppe juriert) und auf der Homepage präsentieren, erhalten einen Künstlerausweis, mit dem der Eintritt in vielen Museen ermäßigt ist. Mitglieder des BBK bekommen die KUPO zugeschickt – die Zeitschrift "kulturpolitik" des BBK Bundesverbandes mit Informationen über Ausschreibungen, Stipendien etc., Hilfe bei berufliche Fragen und Aktuellem aus dem Kunstgeschehen. Ganz zu Schweigen vom Austausch mit Kollegen und Kunstfreunden bei Vernissagen und anderen Veranstaltungen im Künstlerhaus. Grüner hof ulm online. Kunstmarkt / Künstlerfeste Kunstaktionen – Kunst verkaufen/kaufen – fetzige Musik – Performances – gutes Essen und Trinken Austausch mit anderen Kunstvereinen Regelmäßig laden wir andere Kunst-/Künstlervereine zum Austausch mit uns ein. Mitglieder des BBK Ulm stellen dort aus, die Künstler/innen von dort richten im Künstlerhaus Ulm eine Ausstellung ein. Ausschreibungen/Wettbewerbe Unsere Mitglieder finden Sie unter "Künstler/innen" Personal 1.