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Ich habe von meiner Oma ein Rezept für Kartoffelklöße, das ich zu Weihnachten wiederbeleben wollte. Ich musste aber feststellen, dass ich nicht mal bei unserem super sortierten Minimal Kartoffelmehl finden konnte. (Vor ein paar Jahren habe ich das noch bei HL bekommen... ) Wißt ihr, wo es Kartoffelmehl zu kaufen gibt? Oder durch was ich diese Zutat ersetzen kann? Zitieren & Antworten Mitglied seit 17. 01. 2002 7. 951 Beiträge (ø1, 07/Tag) Du kannst jede andere Speisestärke nehmen, als da sind Maizena, Gustin usw. Speisestärke wird aus Kartoffeln, Mais oder Weizen (evtl. noch aus anderen Grundprodukten) gewonnen. Der Ursprung wird meistens nicht näher spezifiziert, es ist also egal. Aber du kannst sie natürlich auch selbst machen *g*: Rohe Kartoffeln reiben, auspressen und die Brühe eine Weile stehen lassen. Was sich am Boden der Schüssel absetzt, ist die Stärke. Ich hoffe, du wirst fündig (hier gibt es Stärkemehl in allen Märkten) LG Turi Mitglied seit 28. 12. Glutenfreies Kartoffelmehl, RUF Kartoffelmehl, Kartoffelmehl bei FoodOase. 2004 98 Beiträge (ø0, 02/Tag) Hallo Tamarina Kartoffelmehl oder feine Speisestärke gibt es von Mondamin.
Einen besonderen Höhepunkt bietet die Stärke in Rührkuchen, denn durch diese Zugabe wird der Teig schön locker und luftig. In der glutenfreien Back- und Kochwelt ist sie schon lange aus dem Alltag nicht mehr wegzudenken. Durch diese glutenfreie und natürliche Eigenschaft ist die Kartoffelstärke ein bekannter Bestandteil von Mehlmischungen zum Zubereiten von Broten oder Kuchen. Das Kartoffelmehl glutenfrei ist ein wasserbindendes Mehl. Dieses wird aus mehligen Kartoffeln produziert. Diese Backzutat wird häufig verwendet. Ehe im Herstellungsprozess das reine Kartoffelmehl entsteht, muss mit einem Dampfgerät das Wasser der Frucht entzogen und das Produkt zusätzlich getrocknet werden. Somit sind zugleich die Probleme bei der Lagerung zu vermeiden. Die Kartoffelstärke wird im Bereich der Nahrungsmittelindustrie als Füll- und Verdichtungsmittel, Fettersatz, Stabilisator verschiedener Emulsionen, Träger von Aromastoffen und als wasserbindender Stoff benutzt. RUF - Bio Kartoffelmehl kaufen | kokku - Dein veganer Onlineshop. In der Küche wird das Kartoffelmehl zum Binden von Soßen und Suppen, Backen von Brot und Kuchen, Verfeinern von Braten und Gemüse, bei der Zubereitung von Fischspeisen, für Milchprodukte und in der kalten Küche verwendet.