Der so marinierte, sehr milde Fisch hat einen hohen Fettgehalt, ca. zwischen 12 und 28 Prozent, und ist reich an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Matjes lässt sich auf viele verschiedene Arten zubereiten: Eine davon ist das klassische Rezept für Matjes nach Hausfrauenart mit Sahne. In diesem Rezept werden die Matjes mit einer feinen Soße aus Joghurt, saurer Sahne und Schlagsahne sowie Dill, Apfel und Pellkartoffeln serviert. Matjes und Zwiebeln – immer getrennt servieren Bei vielen Matjes-Rezepten finden Sie Zwiebeln auf der Zutatenliste. Grundsätzlich harmonieren die beiden Lebensmittel auch gut miteinander. Allerdings ist das Aroma des Matjes sehr empfindlich und sollte nicht komplett durch Zwiebeln überlagert werden. Legen Sie die Zwiebeln daher nie direkt auf dem Matjes, sondern reichen Sie das Gemüse dazu. In unserem Rezept für Matjes nach Hausfrauenart mit Joghurt werden statt Zwiebeln Schalotten verwendet, denn die sind milder im Geschmack. Statt die Soße neben dem Fisch anzurichten, können Sie den Matjes auch in Stücke schneiden und direkt in die Joghurt-Sahne-Soße geben.
simpel 3, 5/5 (4) am Vortag zubereiten!!! 15 Min. simpel 3, 33/5 (4) 35 Min. simpel (0) Matjes nach Hausfrauenart mit Apfelmus 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Matjesfilet nach Hausfrauenart, fettreduziert statt viel Sahne und Mayonnaise nehmen wir Joghurt und weniger saure Sahne und Crème fraîche 35 Min. normal 3, 67/5 (4) Matjesfilet nach Hausfrauen - Art à la Chrissi lecker und einfach 15 Min. simpel 3, 6/5 (3) Matjestopf nach Hausfrauenart Senf macht die Sauce pikant 20 Min. simpel 3, 38/5 (6) Matjesfiletsalat ähnlich Matjes nach Hausfrauenart Matjesfilets nach Art der Hausfrauen 20 Min. normal 3, 71/5 (5) Sylter Heringstopf "Hausfrauenart" nach Jürgen Gosch 30 Min. simpel 4, 17/5 (4) Jungfräuliche Heringsmädels mit Hausfrauensauce Matjes mit Hausfrauensauce Fiefhusener Art 30 Min. simpel 4/5 (7) Eingelegte Heringe nach Hausfrauenart 40 Min. simpel (0) Heringssalat estnischer Art mit Wodka Es muss ja nicht immer Hausfrauenart sein.
Matjes nach Hausfrauenart Zutaten für 4 Personen 250g Mayonnaise 250g Joghurt (Natur 3, 5% Fett) 4 El süße Sahne Salz, Pfeffer, Zucker Bananensirup 2 Zwiebeln Gewürzgurken (ca. 150 g) 2 Äpfel 2 Lorbeerblätter Zubereiten: Mayonnaise, Joghurt und Sahne mit dem Schneebesen verrühren, etwas von dem Gewürzgurkenwasser in die Soße geben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Bananensirup abschmecken. die Zwiebeln, Gewürzgurken und Äpfel würfeln und mit den Lorbeerblättern unterheben. Anrichten: Je 3 Matjesfilets auf einem Teller anrichten und die Soße über die Filets geben. Mit frischen Kräutern garnieren. Beilage: Dazu schmecken Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln. Newsletter Abonnieren Sie den kostenlosen Newsletter und verpassen Sie keine Neuigkeit oder Aktion mehr aus unserem Shop und der Einkaufswelt von PLOTZ.
Zutaten: Portionen: Für den Matjes: 250 g Matjesfilet, in Öl 40 g Zwiebeln 80 g Gewürzgurken ½ Bund Dill Für die Marinade: 150 g Joghurt 100 g Saure Sahne 1 TL Senf 1 EL Senfkörner 1 EL Apfelessig 3 EL Gurkenwasser Salz und Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Zuerst den Matjes mit Küchenpapier abtupfen. Anschließend in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Schritt 2 Danach Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und zum Matjes in die Schüssel geben. Schritt 3 Anschließend Gewürzgurken in feine Streifen schneiden und den Dill fein hacken. Beides zum Fisch geben. Schritt 4 Für die Marinade Joghurt, Saure Sahne, Senf, Senfkörner, Apfelessig und Gurkenwasser in einer separaten Schüssel verrühren und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Schritt 5 Zum Schluss die Marinade mit in die Schüssel geben und alles gut durchrühren. Danach den Matjessalat noch ca. 30 Minuten im Kühlschrank abgedeckt durchziehen lassen. Zu Omas Matjessalat nach Hausfrauenart passen Pellkartoffeln mit etwas Butter und frisch geschnittener Frühlingszwiebel.
Zubereitung: Bei diesem Rezept Matjes mit Radieschen - Soße, zuerst das Gemüse für die Soße vorbereiten. Dazu die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Radieschen in schmale Stifte schneiden. Petersilie fein hacken. Joghurt und die vorbereiteten Zutaten miteinander vermischen. Mit Zitronensaft Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und Senf, nach eigenem Geschmack abschmecken. Die grüne Gurke gut waschen, mit – oder ohne Schale mit dem Gurkenhobel in Scheiben hobeln. Ich schneide die Gurken immer auf einem Küchenbrett mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben, weil die Gurkenrädchen dadurch viel knackiger bleiben, als wenn sie gehobelt werden. Jeweils 1 Teller zuerst mit den Gurkenscheiben auslegen. Die Matjesfilets und die Joghurtsoße dekorativ darüber geben, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Als Beilage gekochte Pellkartoffeln, oder frisches Bauernbrot, dazu servieren. Nährwertangaben: Eine Portion Matjes mit Radieschensosse, ca. 550 kcal und ca. 39 g Fett. Verweis zu anderen Rezepten:
Aus LECKER 6/2009 Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 3 Zwiebeln 50 g geräucherter durchwachsener Speck 1 kg Kartoffeln 2 EL Butterschmalz Salz und Pfeffer Zucker 4 Gewürzgurken + 2–3 EL Gurkenwasser (Glas) mittelgroße Äpfel 100 Schmand 300 Vollmilch-Joghurt 8 Matjesfilets (à ca. 50 g) Zubereitung 60 Minuten ganz einfach 1. Zwiebeln schälen und 1 fein würfeln. Speck würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Speck in einer großen Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zwiebelwürfel kurz mitbraten. Alles herausnehmen. 2. Butterschmalz im Speckfett erhitzen. Kartoffeln darin unter Wenden ca. 25 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3. Übrige Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Gurken fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls würfeln. Schmand, Joghurt und Gurkenwasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig würzen. 4. Äpfel, Zwiebelringe und Gurken unterrühren. 5. Matjes abspülen, trocken tupfen und in Stücke schneiden.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 1 kg neue Kartoffeln 50 g Schinkenwürfel 2 (à 150 g) Becher stichfeste saure Sahne 150 Vollmilch-Joghurt EL Salat-Mayonnaise (ca. 60 g;) kleine Gewürzgurken und 4-5 EL Gurkenwasser (aus dem Glas) Salz Pfeffer Zucker (ca. 60 g) Zwiebel 8 Matjesfilets (à 60-70 g) 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung 30 Minuten leicht 1. Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Minuten garen. Inzwischen Schinkenwürfel in einer Pfanne goldbraun braten und etwas abkühlen lassen. Zwiebel schälen und in feine Ringe, Gurken in dünne Scheiben schneiden. Saure Sahne, Joghurt, Mayonnaise und Gurkenwasser glatt rühren. Mit wenig Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. 1 Esslöffel Schinkenwürfel und einige Zwiebelringe zum Bestreuen beiseite nehmen. Rest Schinken, Zwiebeln und Gurken in die Soße geben. Matjes waschen, trocken tupfen und schräg in Stücke schneiden. Mit der Soße locker mischen. Schnittlauch waschen. trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden.
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