Lángos Vegan Von Janrupert | Chefkoch — Weingut Schauf Preisliste

July 8, 2024, 11:26 am

Eine Leserin meines Blogs hat mir den Tipp gegeben, mal das Langosch am Main in Frankfurt zu besuchen. Für solche Hinweise bin ich immer sehr dankbar und das gilt vor allem in diesem Fall. Das Langosch bietet ein paar vegane Gerichte an und sogar die veganen Weine sind auf der Karte gekennzeichnet. Als Vorspeise hatte ich ein leckeres Kartoffellcarpaccio mit Nussvinaigrette an Feldsalat (9, 50 €), mein Mann hat die Maiscremesuppe mit Koriander und Chili (6, 00 €) gegessen. Meine Kartoffeln waren zwar sehr stark gesalzen, aber die Kombination mit der Nussvinaigrette und dem Feldsalat war sehr gelungen. Lángos Backmischung (Glutenfrei, Vegan) 1000 g. Die Suppe war nicht so scharf wie vermutet, das Chili hat man mehr im Abgang herausgeschmeckt und sie war auch sehr lecker. Als Hauptgang haben wir beide die Quinoa Bulette in feuriger Tomaten-Olivensugo bestellt und das war der Hammer! Die Aromen sehr stimmig und schön herzhaft. Allerdings hätte ich mir anstelle des Feldsalates eine Sättigungsbeilage gewünscht, aber das kann man bestimmt auch mit einer anderen Beilage bestellen.

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Danach legt ihr die Langos auf den gefetteten Ofenzauberer James. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen! Zubereitung Belag: Lauchzwiebeln und Knoblauchzehen im Mixtopf 3 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Butter zugeben, 4 Minuten/120 Grad/Stufe 1 dünsten. Mehl zugeben, nochmal 1 Minute/100 Grad/ Stufe 1 anschwitzen. Spinat und Sahne zugeben, 8 Sekunden/ Stufe 4 zerkleinern. Danach 4 Minuten/100 Grad/ Linkslauf /Stufe 1 aufkochen. Mit den Gewürzen abschmecken. Langosch nochmal mit Knoblauchöl bepinseln. Drei Langos hatte ich mit Tomatensoße bestrichen, Tomatenflocken und Flammkuchengewürz darüber gestreut, Spinat drauf verteilt und mit Reibekäse getoppt. Die anderen drei mit Schmand, Speck und Reibekäse belegt. Lángos neu interpretiert - gourmetlangos. Bestreut mit Flammkuchengewürz, Cafe de Paris und Pfeffer bestreut. Im heißen Backofen circa 15-20 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Die fertigen Langos auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. 8. Langos mit Schmandcreme bestreichen, mit Käse und Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren. *Durch Tapiokastärke erhält der Hefetieg die luftige Porung! Wird eine andere Stärke verwendet, so gelingen die Fladen nicht so toll! Milchfrei – Tipp: Für den Teig Milch durch eine pflanzliche Milchalternative ersetzen, zum Beispiel Mandeldrink. Vegane Margarine anstatt Butter verwenden. Für den Belag Schmandersatz, auch für saure Sahne, auf Sojabasis verwenden. Schmandersatz mit veganem Joghurt verrühren, sodass eine geschmeidige Masse entsteht. Auf veganen Streukäseersatz zurückgreifen, z. B. Wilmersburger Pizzaschmelz. Eifrei – Tipp: Das Ei durch angerührtes Ei-Ersatzpulver austauschen. Fruktosearm – Tipp: Für den Teig Reissirup anstatt Zucker verwenden. Für den Belag Knoblauch nur nach Verträglichkeit einsetzen. Ist langos vegan cuisine. Foto:

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