Was wäre die Vorweihnachtszeit ohne leckere Lebkuchen? Doch leider sind die üblichen Verdächtigen aus dem Supermarktregal nicht gerade gesund. Darum habe ich mich auf die Suche nach gesunden veganen Lebkuchen ohne Zucker gemacht. Zufälligerweises sind sie auch noch sehr kohlenhydratarm, also perfekt für Leute, die auf der Low Carb Schiene fahren. Diese veganen Weihnachtskekse haben zwar durch die Nüsse viele Kalorien, sind aber trotzdem sehr gesund. Da ist das schlechte Gewissen mit der Nascherei nicht ganz so groß, hab ich Recht? Anleitung für die Lebkuchen ohne Ei, Mehl und Zucker Zutaten für ca. 20 Lebkuchen 100 g Mandeln, gemahlen 50 g Mandeln, gehackt 150 g Haselnüsse, gemahlen 50 g Haselnüsse, gehackt 50 g Walnüsse, gehackt 130 g Xucker* 2 EL Lebkuchengewürz 1 TL Zimt 2 TL Backpulver 3 TL Eiersatzpulver* Schale 1/2 Zitrone etwas Wasser für die Glasur: 100 g Schokolade, mind. 80% ohne Zucker, wie diese* Zubereitung der Low Carb Lebkuchen 1. Für die veganen Lebkuchen ohne Schokolade musst du zuerst Mandelmehl und Haselnussmehl herstellen.
simpel 3, 5/5 (2) Gewürzschnitten zur Weihnachtszeit mit Eischnee, Kakao, Lebkuchengewürz, ohne Honig 30 Min. simpel 4, 26/5 (251) Schokoblechkuchen mit Zimt (ohne Butter, ohne Eier) schmeckt wie gefüllte Lebkuchenherzen 25 Min. normal 4, 2/5 (23) Weiche Lebkuchen Variante mit Mehl und Grieß, Zuckerrübensirup und braunem Zucker - ohne Ei, ergibt ca. 30 Stück 30 Min. normal 4, 14/5 (5) Weiche Lebkuchen ohne Schnickschnack 30 Min. simpel 3, 8/5 (3) Inas saftige Lebkuchen ohne Hirschhornsalz für ca 25 Stück 60 Min. simpel (0) Mega-saftige Lebkuchen ohne Mehl Saftiger gehts nicht… Lebkuchen ohne Haselnüsse mit Roggenmehl, für ca. 30 Stück 40 Min. simpel 3/5 (1) Lebkucheneis mit Eierlikörsoße 60 Min. normal (0) Lebkuchen ohne Früchte 15 Min. simpel 4, 36/5 (96) Lebkuchen - Kirsch - Dessert 20 Min. simpel 3, 75/5 (2) Vegane Lebkuchen ohne Backen schnell gemachte Plätzchen 15 Min. simpel (0) Kirsch-Sahne-Dessert 15 Min. simpel 4, 17/5 (4) Lebkuchen ohne Zucker Mit der Süße von Datteln und Honig 30 Min.
Gestern gebacken, heute verziert und schon verbloggt – ich freue mich immer, wenn ich so eine kurze Blog-Pipeline hinbekomme. In diesem Fall überholt das Rezept ein paar andere, die schon in der Warteschlange stehen, denn es wird weihnachtlich. Heute ist der erste Advent und viele von euch backen schon fleißig Plätzchen. Ich bin da traditionell immer etwas hinterher und dieses Jahr gibt es nicht einmal Quark-Stollen. Dafür habe ich mich an Elisenlebkuchen gewagt und möchte euch das Rezept gerne zeigen, bevor ihr alle mit den Plätzchen schon durch seid. Elisenlebkuchen sind die guten, die ohne Mehl. Wer braucht das schon, wenn er stattdessen einen Haufen Nüsse haben kann? Als ich noch klein war, schickte mein unterdessen verstorbener Opa aus Nürnberg gerne mal ein Care-Paket voll guter Nürnberger Lebkuchen und die Elisenlebkuchen waren definitiv die besten. Wir viertelten sie meistens, denn ein ganzer wäre doch etwas viel gewesen – sie waren so groß wie meine Hand. In Erinnerung daran habe ich diesmal Mini-Lebkuchen gebacken, mit den Oblaten, die für Makronen gedacht sind.
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30 Oblaten mit 50 mm Durchmesser Zum Überziehen: 150 g Zartbittercouverture zum Überziehen alternativ Zuckerguss aus Puderzucker und Wasser/Zitronensaft/Rum Zubereitung Die gemahlenen Nüsse in eine Schüssel geben. Ihr könnt auch teilweise sehr klein gehackte Nüsse verwenden, wenn ihr mehr Biss in euren Lebkuchen haben wollt. Lebkuchengewürzt, Zimt und die Prise Salz zugeben und das Backpulver dazusieben. Alles vermischen. Das Zitronat und Orangeat in der Küchenmaschine oder - wie bei mir - mit einem großen Messer kleiner hacken. Zu der Nussmischung geben. Sirup oder Honig und das Apfelmark ebenfalls mit in die Schüssel geben und alles zu einem klebrigen, aber gut formbaren Teig verkneten. Ich empfehle erst einen Löffel und dann die Hände als Werkzeug. Ein Blech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Oblaten bereitlegen, am besten nebeneinander. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, je eine davon auf eine Oblate legen, flach drücken und ggf. noch etwas zurecht formen.
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