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8 Min. goldbraun anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Ofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen, eine Quicheform (23 x 23 cm) mit Butter einfetten, mit Mehl bestäuben, Teigplatte hineinlegen, Rote-Bete-Mischung auf dem Teig verteilen, mit Sahne-Ei-Mischung begießen und mit dem Käse und Majoran belegen. Tarte auf der untersten Schiene im Ofen 20 Min. backen, Ofenhitze auf 175°C (Umluft 155°C) reduzieren und weitere 15–20 Min. fertig backen. Kräuter fein hacken. Mit Quark, Sahne und Rapsöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tarte aus dem Ofen nehmen und mit dem Quark servieren. Tipp: Entdecken Sie auch unsere anderen Rote-Bete-Rezepte und lassen Sie sich inspirieren! Rote-Bete-Tarte mit Ziegenkäse, Blumenkohl und Kräuterquark Denken Sie nicht nur an das Glas, an eingelegte Rote Bete, die Sie als Basis für Salate oder als Raclette-Beilage verwenden. Für unsere Rote-Bete-Tarte kombinieren Sie die Rübe unter anderem mit Blumenkohl, frischen Kräutern wie Majoran und Basilikum sowie Ziegenkäse.
Wintergemüse kochen fällt nicht immer leicht, wenn man keine Suppe oder Eintopf kochen möchte. In Frankreich wird es oft in Quiche oder Tourte gebacken. Leider sieht es nicht soooo chic und elegant aus. Ich liebe es, gewöhnliche Rezepte appetitlich zu präsentieren, da es immer besser bei meinem Sohn ankommt. Wenn es schon schön aussieht, hat er erst mal Lust zu probieren und man weiss ja nie….. es könnte auch gut schmecken 😉 Da wir alle ein bisschen auf die Kalorien aufpassen, haben wir die Zutaten und Schritten so einfach wie möglich gehalten. Wir liebe Rote Beten als Salat mit Vinaigrette oder als Brotaufstrich zuzubereiten. In dieser Quiche habe ich einen Kompromiss zwischen beide Versionen gemacht: purer Geschmack und ein Hauch von Frischkäse als Deko. Da kommt es einfach darauf an, welche Tülle man nimmt und wie man den Frischkäse auf der Quiche verziert. Es ist ein bisschen wie bei einer Torte gewesen. Die Quiche an sich ist ja ganz einfach aber man sollte sie unbedingt mit einer guten Vinaigrette servieren.
Wer mag kann den Dill auch schon in die Sauerrahm-Mischung geben. Da ich Freunde habe, die keinen Dill mögen, gebe ich ihn allerdings meistens erst als Deko auf die fertige Tarte. Den Fenchel längs halbieren, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und die Fenchel darin bei schwacher Hitze 5 Minuten anbraten. Den Tarteboden aus dem Ofen nehmen. Den gebratenen Fenchel darauf verteilen und die Sauerrahm-Mischung darüber geben. Die Rote Bete in Seiben schneiden und darauflegen. Die Quiche dann weitere 30 – 35 Minuten im unteren Drittel des Ofens backen. Die Quiche erst etwas abkühlen lassen bevor man sie anschneidet, sonst ist der Teig zu bröselig. Vor dem Servieren mit Walnüssen und Dill servieren. Weitere Rote Bete-Rezepte: Rote Bete-Terrine Rote Bete-Zwiebel-Kuchen Schwedischer Rote-Bete-Salat Rote Bete-Eintopf (Borschtsch) Finnischer Rote Bete-Salat Frikadellen á la Lindström Rote Bete gebeizter Lachs Beitrags-Navigation
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