Ein guter, aromatischer Käse für die spätere Kruste ist natürlich ein Muss. Beide Rezepte sind für 4 Personen gedacht. Zutaten für den Kartoffelgratin mit Wurzelgemüse 600 g Kartoffeln, 300 g Möhren (wahlweise auch Steckrüben oder Pastinaken), 20 g Butter, 20 g Mehl, 300 ml Milch, 100 ml Sahne, 100 g geriebener Käse, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft, gekörnte Brühe (Bio-Qualität), je nach Geschmack etwas Knoblauch. Frisch und regional: Das Gute an Kartoffeln, aber auch am Wurzelgemüse ist, dass sie nicht nur vielseitig einsetzbar sind, sondern quasi vor der Haustür wachsen. Foto: (c) Fotolia Zubereitung des Kartoffelgratins mit Wurzelgemüse (etwa 50 Minuten) Kartoffeln und Gemüse in feine Scheiben schneiden und in ausreichend gesalzenem Wasser vorgaren. Kartoffeln wie Gemüse sollten noch leicht fest sein. Die Butter schmelzen, das Mehl darin leicht anrösten, mit Milch und Sahne ablöschen. Gesund essen mit vegetarischen Kartoffel-Gerichten. Alles kurz aufkochen und glatt rühren. Die Soße mit den Gewürzen abschmecken und, je nach Geschmack, ein bis zwei kleingehackte Knoblauchzehen hinzuzufügen.
Es gibt wahrlich unzählige Rezepte mit Kartoffel. Diese hier im Einzelnen aufzuzählen wäre nicht möglich. Vielmehr soll an dieser Stelle die Vielfalt der Möglichkeiten aufgezeigt werden, was sich alles aus der gesunden Knolle zubereiten lässt. Pell- und Salzkartoffeln Die Pellkartoffel oder Salzkartoffel sind wohl die Klassiker unter den Kartoffelgerichten. Bei der Pellkartoffel werden die Knollen mit Schale in heißem Wasser gekocht und erst anschließend geschält. Bei der Salzkartoffel wird die Kartoffel bereits vor dem Kochen in Salzwasser geschält. Bratkartoffeln Für die Bratkartoffel werden die Knollen in heißem Wasser vorgekocht, bis sie sich leicht in Scheiben schneiden lassen aber noch nicht ganz durch sind. Gesunde Gerichte Mit Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Um die Kartoffeln besser schneiden zu können, empfiehlt es sich, die Knollen vorher abkühlen zu lassen. Dadurch verbrennt man sich nicht nur nicht die Finger, die einzelnen Kartoffelscheiben fallen beim späteren braten auch nicht so leicht auseinander. Anschließend werden sie in einer Pfanne mit etwas Öl so lange angebraten, bis sie schön knusprig sind.
Nur dann werden die Kartoffeln gleichmäßig gar, und bei weniger Wasser verbleiben auch mehr Nährstoffe in den Kartoffeln selbst. Wenn du Salz in das Kochwasser gibst, löst dieses die Pektin-Ketten und die Kartoffeln werden schneller gar. Pektin-Ketten sind Ballaststoffe, die in der Kartoffel vorkommen. Sie müssen gelöst werden, damit die Kartoffel weich wird. Verschließe den Topf mit einem Deckel. Sobald das Wasser kocht, kannst du den Herd auf eine niedrige Stufe runterschalten. Gesund kochen mit kartoffeln lagern. Prüfe mit dem Messertest, ob die Kartoffeln gar sind: Stich mit einem spitzen Gemüsemesser bis in die Mitte der Kartoffel hinein. Rutscht die Kartoffel ohne Mühe wieder von der Klinge, ist die Kartoffel fertig. Die Garzeit hängt von der Kartoffelsorte und der Größe ab: Meist beträgt sie ungefähr 20 bis 30 Minuten. Prüfe am besten immer wieder mit dem Messer, wie weich die Kartoffeln sind. Kartoffeln aus dem Schnellkochtopf Kochst du Kartoffeln in einem Schnellkochtopf, sparst du im Vergleich zu einem normalen Topf Energie.
In unserer Speisekarte finden Sie traditionelle Gerichte mit regionalen Zutaten. Zum stern speisekarte und. Bei allen Speisen bemühen wir uns die Wege so kurz wie möglich zu halten und dabei moderne Aspekte einfließen zu lassen. Dafür werden wir in Kürze wechselnde Wochenkarten anbieten, um vor allem saisonale Angebote zu berücksichtigen. Außerdem bieten wir Ihnen neben Weinen aus Deutschland und Frankreich, eine erweiterte Auswahl an Frankenweinen, die ganz im Sinne der Regionalität, vor allem nahegelegende Weinbaugebiete hervorhebt.
1. Rucola Salat 6, 90€ mit Cocktailtomaten und Parmesankäse 3. Chilli Garnelen 11, 90€ mit Cocktailtomaten, Knoblauch und scharfe Peperoni 4. Überbackener Weichkäse 7, 90€ mit Zwiebeln, Oliven, Cocktailtomaten und Knoblauch 5. Carpaccio vom Rind mit Rucola, Parmesankäse und Cocktailtomaten 6. Zucchini mit Shrimps und Weißwein 7, 50€ mit Knoblauch 7. Caprese 8, 00€ Mozzarella, Tomaten und Basilikum 8. Bruschetta 6, 00€ 4 Stück mit Tomaten, Zwiebeln, Mozzarella, Basilikum und Knoblauch 9. Thunfisch Salat 7, 20€ mit Tomaten und roten Zwiebeln 10. Antipasto 10, 90€ gemischter Vorspeiseteller 29. Pizza Margherita 30. Pizza Peperoniwurst 32. Pizza Schinken 33. Pizza Hawaii 8, 50€ mit Schinken und Ananas 34. Pizza Salami Funghi mit Salami und Champignons 35. Pizza Spinat 9, 50€ mit Weichkäse, Spinat und Knoblauch 36. Zum Stern - Hotel und Restaurant - Restaurant und Tagungsraum. Pizza Toscana 10, 50€ mit Schinken, Salami, Peperoniwurst, Zwiebeln und Champignons 37. Pizza Capricciosa mit Salami, Schinken, Paprika und Champignons 38. Pizza Teufel 9, 90€ mit Peperoniwurst, Paprika, Zwiebeln, Oliven und scharf 39.
Alle Steaks werden mit Rosmarinkartoffeln und Salat serviert.
Liebe Gäste, Sie können Ihr Lieblingsgericht auch zum mitnehmen bestellen!