Ein klassisches Gulasch vom Rind ist Soulfood pur. Die Zubereitung ist ziemlich simpel und geht schnell von der Hand – wenn man von der rund 2 Stunden langen Garzeit absieht. Aber das lohnt sich, denn in dieser Zeit wird die ganze Küche von einem appetitanregenden Duft nach einem unglaublich leckeren Schmorgericht erfüllt. Gemüse zum gulasch see. Schon als kleiner Junge habe ich es geliebt, wenn meine Großmutter in Kittelschürze dieses klassische Rindergulasch angesetzt hat. Das Rezept stammt mehr oder weniger noch von ihr. Neben gutem Rindfleisch in Bio-Qualität kommen zu diesem ganz klassischen Rindergulasch noch eine gute Menge fein geschnittener Zwiebeln und Knoblauch, die der Sauce durch die lange Schmorzeit eine schöne Bindung geben. Das Geheimnis beim Schmoren liegt im scharfen Anbraten … … und mit scharfen Anbraten meine ich wirklich scharfes Anbraten. Meine Küche ist dann regelmäßig fast schon verqualmt und ich muss manchmal sogar die Rauchmelder abnehmen, damit die Nachbarn nicht die Feuerwehr alarmieren.
Klassisch serviert man Kartoffeln oder Nudeln zu Gulasch. Genauso gut gehen aber Spätzle, Knödel, Baguette oder Reis. Zu unserer italienischen Variante passt auch Polenta prima. Warum Kochgeschirr einzeln kaufen, wenn Töpfe und Pfannen auch im praktischen Set zu erwerben sind? In diesem Vergleich stellen wir Ihnen die zehn besten Topfsets vor und erklären, was Sie beim Kauf beachten sollten.
Ganz so übertrieben muss es bei Dir vielleicht nicht sein, aber das Fleisch darf gut gebräunt aus dem Topf kommen. 1 EL Butterschmalz ist für das Kilo Rindergulasch und die Zwiebeln vollkommen ausreichend. Du solltest aber darauf achten, dass das Fett richtig schön heiß ist, wenn Du das Fleisch dazugibst. Mein Geheimtipp ist außerdem, das Fleisch portionsweise anzubraten. Bei einem Kilo brätst Du zuerst rund ein Drittel an und wiederholst diesen Schritt noch zwei Mal. Dadurch wässert das Fleisch nicht so aus und bekommt richtig schöne Röstaromen. Außerdem wird es nicht zäh. Dafür ist aber hochwertiges Fleisch in Bio-Qualität unabdingbar. Gemüse zum gulasch radio. Paprika, Möhren & Gewürze geben Deinem Gulasch jede Menge Geschmack Gewürzt wird klassisch mit Lorbeerblätter, Thymian, Kümmel und Paprikapulver. Wer es gern etwas schärfer mag, nimmt noch eine halbe Chilischote mit dazu – oder einfach rosenscharfes Paprikapulver statt dem edelsüßen, welches ich im Rezept angegeben habe. Eine schöne Bindung gibt neben der Zwiebel auch das Tomatenmark.
Dein Jannik Klassisches Rindergulasch Drucken Pinterest Bewerten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Zubereitungszeit: 2 Stunden Arbeitszeit: 2 Stunden 20 Minuten Portionen: 4 Portionen Zutaten ▢ 1 kg Rindergulasch ▢ 1 EL Butterschmalz ▢ 3 Zwiebel ▢ 2 Knoblauchzehen ▢ 2 TL Paprikapulver ▢ 2 Lorbeerblätter ▢ 1 TL Thymian ▢ 2 EL EL Tomatenmark ▢ 400 ml Rotwein ▢ 100 ml Wasser ▢ ½ TL Kümmel ▢ 1 kleines Stück Zitronenschale in Bio-Qualität ▢ Salz und Pfeffer ▢ 1 Möhre ▢ ½ milde Chilischote nach Bedarf Zubereitung Die Zwiebel würfeln. Den Knoblauch fein hacken. In einem Topf 1 EL Butterschmalz erhitzen und das Rindergulasch darin portionsweise scharf anbraten. Es darf gern ordentlich Röstaromen bekommen. Gemüse zum gulasch 4. Anschließend salzen und pfeffern – dann warmhalten. Im gleichen Topf die geschnittenen Zwiebeln und den Knoblauch rund 3 Minuten anbraten. Chilischote (wer es etwas schärfer mag), Lorbeerblätter, Paprikapulver, Thymian und Tomatenmark dazugeben. Ebenfalls anrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
Zutaten Für 4 Portionen 500 g Zwiebeln 2 El Öl Gulasch (gemischt) Salz, Pfeffer Tl edelsüßes Paprikapulver 1 rosenscharfes Paprikapulver Tomatenmark Mehl 150 ml Rotwein Fleischbrühe Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebeln schälen und in feine streifen schneiden. Öl in einem großen Topf stark erhitzen, das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten, dabei salzen und pfeffern. Zwiebeln zum Fleisch geben, 3 Min. mitrösten und zugedeckt 5 Min. garen. Deckel abnehmen und die Flüssigkeit verkochen lassen. Paprikapulver und Tomatenmark zugeben, 5 Min mitrösten. Mehl zugeben und unter Rühren 2 Min. mitrösten. Klassisches Gulasch vom Rind - nach Oma's Rezept | tastybits.de. Alles mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt 1:30 Std. bei milder Hitze schmoren. evtl. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt, was Ihnen schmeckt. Tipp • Das richtige Fleisch: Sie können sowohl Rind- als auch Schweinefleisch aus der Schulter nehmen. Wir empfehlen eine Mischung aus beidem. Rindfleisch schmeckt kräftiger, günstiger ist Schwein. • Die richtigen Beilagen: Im Grunde ist erlaubt, was Ihnen schmeckt.
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