In einer kleinen Schüssel den Parmesan mit dem Paniermehl vermischen und die geschmolzene Butter und das Olivenöl dazu mischen. Den Mix gleichmäßig über die Filets verteilen. Im Ofen backen bis der Fisch durch und die Kruste goldbraun ist (ca. 15 Minuten je nach Dicke der Filets). Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 2-3 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit den Salat vorbereiten. Mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline die Gurken der Länge nach in Streifen schneiden (nicht den Kern mit den Samen verwenden). Die Streifen in eine mittel große Schüssel geben. Bei frischen Erbsen: Die Erbsen in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und darin blanchieren bis sie hellgrün und fast weich sind (2-4 Minuten). Scholle mit Kartoffelsalat. Bei gefrorenen Erbsen: Die Erbsen auf Zimmertemperatur auftauen oder unter warmem Wasser auftauen. Gut trocknen und in die Schüssel mit den Gurkenstreifen geben. Den Rettich, die Minze und die Salatblätter dazu geben. Einen Spritzer Zitronensaft darüber geben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Ein gesundes und leckeres Fisch-Gericht. Das Rezept für Scholle ist als Hauptgericht für zwei Personen und als Beilage für 4 Personen. Vorb. 15 Minuten Kochzeit 15 Minuten Gesamt 30 Minuten Portionen 4 Kalorien 266 kcal Für den Fisch: 4 Schollenfilets (ca. 450 g) Salz und frisch gemahlener Pfeffer 30 g Parmesankäse, frisch gerieben 20 Panko Paniermehl (oder grobes Paniermehl) 2 EL Ungesalzene Butter, geschmolzen 1 Natives Olivenöl extra und etwas mehr für die Pfanne Für den Salat: Große Salatgurke 3 Hände voll Erbsen (frisch oder gefroren, aufgetaut) Rettiche, in Streifen geschnitten (Julienne) Hand voll frische Minze, klein gehackt Hand voll junger Rucola oder Mesclun-Salat-Mix Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst Meersalz und frisch gemahlener schwarze Pfeffer, nach Geschmack Den Ofen auf 220°C vorheizen (Umluft 200°C). Die Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Paniertes Schollenfilet mit cremigem Kartoffelsalat - Rezept mit Video - 321kochen.tv. Eine große Backform mit Olivenöl einfetten. Die Filets nebeneinander hinein legen.
Zum Abschluss unseres Mittagsmenüs bleibt uns die Qual der Wahl erspart: Es gibt nur die Dessertvariation (7, 90 Euro). Auf dem Teller findet sich eine bunte Mischung, etwa Baba vom Matchatee, Millefeuille von Guanaja-Schokolade, eine Art "Kir Royal" ohne Champagner im Glas und so weiter. Scholle mit kartoffelsalat von. Für unseren Geschmack etwas zufällig und etwas zu süß. Vorbildlich: Die Weinkarte listet 27 Weiß-, Rosé- und Rotweine (von rund 150 Weinen insgesamt), die offen ausgeschenkt werden. Wir können zum leichten Mittagsmenü den 2011er Riesling (0, 1 Liter 3, 50 Euro) und den 2011er Grauburgunder (0, 1 Liter 3, 80 Euro) vom Pfälzer Winzer Christian Heußler empfehlen - sowie den 2011er Entre-deux-mers vom Château Sainte-Marie (0, 1 Liter 4, 30 Euro). Dieter Braatz ist stellvertretender Chefredakteur der Zeitschrift "Der Feinschmecker"
Fischgerichte – Hering, Dorsch oder Scholle Hering, Dorsch oder Scholle, wahlweise mit unseren leckeren Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder unserem selbstgemachten Kartoffelsalat (so lange Vorrat reicht) als Beilage. Mit frischem Salat der Saison: Aufpreis 7, 00 €. Scholle mit grünem Kartoffelsalat - YouTube. Gericht Preis Heringe – je nach Größe 2 oder 3 Stück, frisch in der Pfanne gebraten, mit Bratkartoffeln oder Kartoffelsalat 13, 90 € Bratheringe – mild und delikat eingelegt, 2 Stück, Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln 12, 90 € Bismarckheringstopf "Hausfrauenart", 2 Filets mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln 13, 90 € …. auf Schwarzbrot 9, 90 € Matjes "Hausfrauenart", 2 Filets mit Bratkartoffeln oder Salzkartoffeln 14, 90 € …. auf Schwarzbrot 10, 90 € Matjesfilets mit grünen Bohnen und Speckstippe, Pellkartoffeln oder Salzkartoffeln 15, 50 € Matjesbrot – 3 Filets mit frischen Zwibeln auf Schwarzbrot, Salat 10, 90 € Gericht Preis Filet vom Dorsch – gebraten mit Bratkartoffeln 15, 90 € ….
Veröffentlicht am 24. 08. 2012 | Lesedauer: 3 Minuten K aum gibt der Sommer 2012 eine heiße Stippvisite in der Hansestadt, suchen (fast) alle Hamburger nach einem Open-Air-Angebot für die Mittagspause, möglichst mit leichter Kost auf dem Teller. Wir sind diesmal nicht an Alster oder Elbe gelandet, sondern auf dem alten Kraftwerksgelände in Bahrenfeld. Wo früher Hannah Saliba seine libanesische Spitzenküche im "Saliba" zelebrierte, kann man seit April Französisches im "chezfou" genießen, "beim Verrückten". Allzu wörtlich sollte man diese Wahl des Restaurantnamens nicht nehmen, denn der neue Inhaber, Milenko Gavrilovic, ist bereits ein gestandener Gastronom ("Marseille", "Eisenstein"). Scholle mit kartoffelsalat 2020. Und auch sein junger Küchenchef Boris Kasprik ist keineswegs "verrückt", sondern hat bereits einige renommierte Kochstationen absolviert. Frühere "Saliba"-Stammgäste werden das neu gestaltete Restaurant nicht wiedererkennen: Aus der ehemaligen Aperitif-Lounge hat Milenko Gavrilovic eine schicke Weinbar gemacht, in der vor allem "Naturweine" aus Frankreich, Italien und Deutschland angeboten werden, zumeist aus biodynamischer Produktion.
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