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Fischrezept mit Zutaten 400 Gramm Lachsforelle mit Haut 400 Gramm Rosenkohl ½ Zwiebel ½ Granatapfel 2 Esslöffel Butter 6 Walnusskerne etwas Zitronenschale Salz Pfeffer Zubereitung des Fischrezepts Als Vorspeise für vier Personen gedacht benötigt das Gericht etwa 400 Gramm Rosenkohl, den wir waschen und putzen. Von den Röschen zupfen wir die Blätter ab und legen den Strunk vorerst beiseite. Eine halbe Zwiebel wird fein gehackt und aus einem halben Granatapfel entfernen wir die Kerne. Mit einem Küchenmörser zerkleinern wir sechs Walnusskerne. In einer heißen Pfanne schwitzen wir die Zwiebel und die Rosenkohlabschnitte an. Mit etwas Wasser löschen wir alles ab und lösen den Bratensatz vom Pfannenboden. Den gewonnenen Fond erhitzen wir nochmals im Dampfgarer. Natürlich geht das auch über einem kochenden Wasserbad. Unsere Lachsforelle salzen und pfeffern wir leicht, nachdem wir sie mit einem Küchentuch trockengetupft haben. Rosenkohl mit fish and wildlife. In Butterschmalz braten wir den Fisch auf der Hautseite an, bis die Lachsforelle einseitig schön kross ist.
Zutaten Den Blumenkohl abbrausen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Schalotte schälen und fein würfeln. In einem heißen Topf in der Butter glasig anschwitzen. Mit dem Mehl bestreuen, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Sämig einkochen lassen, die Sahne angießen und den Blumenkohl untermischen. Nach Bedarf etwas Wasser ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und ca. 8 Minuten gar ziehen lassen. Inzwischen den Fisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rosenkohl im Römertopf » DDR-Rezept » einfach & genial!. In einer heißen, beschichteten Pfanne im Öl auf beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Das Basilikum unter den Blumenkohl mischen, abschmecken und mit dem Fisch auf Tellern anrichten. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen
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