Zubereitung von Blätterteig, hier beim " Einziehen " einer Fettschicht Blätterteig vor dem Backen, mit sichtbaren Einzellagen Blätterteig (auch Feuilletage) ist ein mehrlagiger Ziehteig. In den Grundteig aus Mehl, Salz und Wasser wird durch mehrfaches Ausrollen und Zusammenschlagen Ziehfett eingearbeitet. Der Unterschied zu Plunderteig besteht darin, dass für den Grundteig keine Backhefe verwendet wird. Während des Backens geht der Teig locker und blättrig auf. Durch die Backhitze verdampft das im Teig vorhandene Wasser, dehnt sich dabei aus und hebt das Gebäck an. Blätterteig gebäck süß rezepte. Die Fettschichten wirken wie eine Sperre, sie lassen den Dampf nicht durch und halten ihn in der Teigschicht, bis das Teiggerüst stabil gebacken ist. Das Aufgehen (die Volumenvergrößerung) des Teiges wird dabei nur durch den im Teig entstehenden Wasserdampf, nicht durch zusätzliche Triebmittel oder Hefe hervorgerufen. Daher wird diese Herstellungsart " physikalische Lockerung " genannt. Blätterteig ist, abhängig vom Eigengeschmack der verwendeten Fette, weitgehend geschmacksneutral und wird meist ohne Zuckerzusatz hergestellt.
Profis verarbeiten Blätterteig auf einer kühlen Marmorplatte.
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Waffeln standen schon lange auf meiner "To-Do" Liste, da ich vor einiger Zeit ein altes Waffeleisen bei uns zu Hause gefunden hab – heute war es endlich soweit und ich habe es mit diesem Rezept ausprobiert. Zubereitung Für den Rührteig ( >Rührteig 1×1) die Eier gemeinsam mit dem Zucker ca. 5 Minuten lang aufschlagen. Dann Milch, Mehl, Backpulver und Joghurt dazugeben und alles nochmal kurz durchrühren. Das Waffeleisen gut aufheizen und dann mit etwas geschmolzener Butter einstreichen. Etwas Teig auf das Waffeleisen leeren (wie viel Teig man genau verwenden soll, hängt von der Größe bzw. Form des Waffeleisens ab. ) Die Waffeln backen, bis sie goldgelb sind (ca. 3-4 Minuten), etwas auskühlen lassen und dann mit Staubzucker bestreuen. Waffelteig mit joghurt de. Wie zufrieden bist du mit diesem Rezept?
29 Opernpassagen im REWE 50667 Köln Mo – Sa von 11:00 – 20:00 Uhr Kaffee & Patisserie schon ab 8:00 Uhr BERLIN MITTE Invalidenstraße 158 In der Ackerhalle 10115 Berlin von 12:00 – 21:00 Uhr MÜNCHEN Sendlinger Straße 46 80331 München von 12:00 – 20:00 Uhr HAMBURG ALTONA Friedensallee 7-9 Im REWE Zeisehalle 22765 Hamburg FRANKFURT Hansaallee 72 Im Rewe Akay 60323 Frankfurt von 10:00 – 20:00 Uhr LÖRRACH Bahnhofsplatz 9 Im EDEKA Hieber 79539 Lörrach 11:00 – 19:00 Uhr UNTERFÖHRING Feringastr. 16 Im Edeka Stadler & Honner 85774 Unterföhring Mo – Di & Do – Fr von 11:00 – 19:00 Uhr Mi & Sa von 11:00 – 18:30 Uhr MOERS Edekaplatz 12 47445 Moers Mo, Di, Do, Fr von 12:00 – 19:30 Uhr Mi, Sa von 12:00 – 19:00 Uhr INNSBRUCK / AUSTRIA Museumstraße 38 Im Sillpark 6020 Innsbruck / Österreich Mo – Mi von 8:00 – 18:00 Uhr Do – Fr von 8:00 – 20:00 Uhr Sa STUTTGART Mailänder Platz 7 Im MILANEO Center (Erdgeschoss) 70173 Stuttgart Mo – So Wir sind für Euch da Du möchtest etwas über SUNNYSU wissen, hast Anmerkungen oder Fragen zu unseren Produkten?