Und so fürchte ich, dass der Einfall von Mälzer und Henssler der Anfang vom Ende ist. Können Gordon Ramsay, Salt Bae und ein echtes Nobu noch lange auf sich warten lassen, wenn sie hier sind? Go by Steffen Henssler im Ritz-Carlton, Potsdamer Platz 3, Do-Mo 18-23 Uhr, Tel. 030/629 36 56 30, online Chiaro im Hotel de Rome, Behrenstr. 3, Mo-Fr 12-15 Uhr, tgl. 18-22 Uhr, Tel. 030/46 06 09 12 12, online Mehr Berliner Genusskultur Ihr wollt noch mehr luxuriöse Köstlichkeiten probieren? Schau vorbei im Pearlossol im KaDeWe: Kaviar für alle. Tim Mälzer dreht geheim in Reichenbach für "Kitchen Impossible" - Lahr - Badische Zeitung. Guten Fisch und Meeresfrüchte gibt es auch für den heimischen Tisch, zum Beispiel in diesen Berliner Fischläden: Frischfang von Auster bis Zander. Zu Gutem Fisch passt immer auch ein guter Wein. Beste Empfehlungen für den guten Geschmack bekommt ihr in diesen Weinläden in Berlin. Oder soll es doch lieber ein Gläschen in lockerer Gesellschaft sein? In diesen Weinbars in Berlin kann man gemeinsam aufs Leben anstoßen. Noch mehr Tipps und News aus der Berliner Gastro-Welt gibt es in der Rubrik Food.
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Aber dann kam das Dessert. Kein Gericht schreit mehr nach "italienisch, aber nicht italienisch" als Spaghetti-Eis, und im Chiaro werden die Vanillesträhnen am Tisch serviert, gepresst aus demselben Metallgerät wie in der Eisdiele um die Ecke, aber aufgewertet mit Miso-Karamell, knusprigem Baiser und Umeboshi-Erdbeersauce. Das beste italienische Essen außerhalb Italiens? Niente affatto. Das beste als Spaghetti getarnte Eis in Berlin? Tim mälzer eintrittskarten disneyland paris. Unbedingt. Der Anfang vom Ende? Wer gewinnt also? Ich bin versucht, Henssler zu sagen, auch wenn sich seine Nicht-Beteiligung wie Betrug anfühlt. Auf jeden Fall sollten sich die nicht quartierlosen Berlinale-VIPs dieses Jahres lieber für sein Omakase als für Mälzers Pasta entscheiden (vorausgesetzt, das ähnlich Nobu-verschuldete 893 Ryotei ist bereits ausgebucht oder zu weit vom Potsdamer Platz entfernt). Ist es auf der Makroebene zu pessimistisch, zu sagen, dass wir alle verlieren? Von Raue einmal abgesehen, ist Berlin bisher von der Pest der Starköche verschont geblieben, die andere Städte heimgesucht hat, wo Touristen zu den Namen strömen, die sie kennen, anstatt die lokale Szene auszuprobieren.
Sashimi-Platte der Extraklasse im Go bei Steffen Henssler. Foto: © Florian Kottlewski Miso-marinierter schwarzer Kabeljau, das alte Nobu-Klischee, war so köstlich wie eh und je, wurde aber von den Scheiben erstklassigen Hiroshima-Wagyus überschattet, die auf einem heißen Stein zum selbständigen Anbraten präsentiert wurden und nur einen Spritzer Salz oder einen Hauch von Dip-Sauce benötigten, um ihre butterartige Fülle zu ergänzen. „Kitchen Impossible“-Box für Tim Mälzer in Haslach | HITRADIO OHR. Und dann war da noch die letzte Handrolle: kühle, fette Thunfischscheiben auf perfekt warmem Sushi-Reis, ein Klecks frisch geriebener Wasabi, eine Kugel salzigen schwarzen Kaviars und, warum nicht, noch mehr Blattgold, von Fujita am Tisch eingewickelt und mit noch knusprigem Nori verzehrt. Als wir den letzten Bissen mit einem maßgeschneiderten Cocktail verdrückten, der Cognac, Yuzu, Schokolade und weißen Trüffel auf alchemistische Weise kombinierte, taten uns die Lieferkunden leid, die sich immer noch mit Hensslers Schachteln begnügen. Sie haben keine Ahnung, was sie verpassen.
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