Als nächstes landet der Spargelsud wieder im Kochtopf, zusammen mit dem in mundgerechte Stücke geschnittenen und geschälten Spargel. In diesem Spargelsud wird der Spargel jetzt für ca 10 Minuten gekocht, eben so lange, bis er schön weich ist. Nun wird der Sud wieder über ein Sieb abgegossen und aufgefangen und von den Spargelstücken wird ein Drittel für die Einlage beiseite gelegt. Der Rest wird später püriert. Nun wird mit etwas Butter und etwas Mehl eine Mehlschwitze hergestellt, indem man die Butter im Topf schmilzt und das Mehl unter Rühren dazu gibt. Omas rezept schuhsohlen in youtube. Anders als bei der Zubereitung einer dunklen Soße wird das Mehl jetzt nicht lange angeschwitzt und sollte jetzt keine Farbe annehmen, damit die Spargelsuppe später auch schön hell ist. Stattdessen wird sofort mit dem Spargelsud aufgegossen und die Flüssigkeit wird unter Rühren einmal gut aufgekocht, bis sie leicht andickt. Jetzt wandert die Sahne in den Topf, wird gut untergerührt und die gesamte Flüssigkeit noch einmal aufgekocht. Zwei Drittel der gekochten Spargelstücke kommen wieder zurück in den Topf und jetzt wird die Suppe mit dem Pürierstab möglichst fein und cremig püriert.
Heute habe ich das seltene und große Glück, ein Rezepte mit dir teilen zu können, das schon meine Oma gekocht hat und das in den Fundus meiner Mama übergeben wurde. Meine Spargelsuppe aus Schalen, bzw. aus dem Sud von Schalen und Abschnitten, ist mir richtig ans Herz gewachsen und erinnert mich sehr an meine Kindheit. Mamas Spargelsuppe war einfach immer die Beste! Leider ist meine Mutter im letzten Jahr verstorben und auch schon in den Jahren zuvor, litt sie an starker Altersdemenz und konnte sich an viele Rezepte nicht mehr erinnern, die sie früher immer mit so viel Herzblut für uns Kinder gekocht hat. Omas rezept schuhsohlen und. Ein paar wenige Seiten mit handgeschriebenen Rezepten habe ich bei ihr im Schrank zwischen Kochbüchern gefunden und eben auch das Rezept für ihre tolle Spargelsuppe aus Schalen. Ich erinnere mich noch sehr gut an die Kochkünste meiner Mutter und auch daran, wie sehr sie den Spargel liebte. Regelmäßig zur Spargelsaison hat sie ganz tolle Spargelgerichte aufgetischt und uns Kinder so ein bisschen mit ihrer Liebe für den Spargel angesteckt.
Dann kann auch schon mit Salz, reichlich frisch geriebener Muskatnuss und etwas Zitronensaft abgeschmeckt werden. Wenn du magst, kannst du die Suppe auch noch mit etwas Pfeffer würzen. Meine Mama hat das früher so gemacht, aber ich spare mir hier den Pfeffer und finde die Suppe mit Salz, Zitronensaft und Muskatnuss perfekt. Kurz vor dem Servieren kommen die aufgehobenen Spargelstücke zurück in die Suppe und können dort noch mal für 2-3 Minuten Temperatur annehmen und dann kann man dieses richtig leckere und feine Spargel Süppchen genießen. Insgesamt ist die Zubereitungszeit recht überschaubar, aber so gute 40-45 Minuten braucht diese tolle Suppe schon. Omas Rezept: So einfach gelingt der perfekte Hefeteig | freundin.de. Aber dafür hat man später etwas auf dem Teller, das wirklich ganz wunderbar schmeckt und jeden Liebhaber von Cremesuppen glücklich machen wird. Ich bin mir auch total sicher, dass du mein Rezept lieben wirst, wenn du ein Spargelfan bist. Wer Spargel mag, der mag auch diese Suppe. Jetzt wünsche ich dir wie immer gutes Gelingen beim Nachkochen und hoffe sehr, dass Dir mein Rezept gefallen wird.
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