Am liebsten mag ich ja Rezepte, die wirklich, wirklich einfach, aber dennoch unfassbar lecker sind. Wenige Zutaten, kein großer Aufwand und so lecker, dass man sich berechtigter Weise fragen darf, wie es sein kann, dass es manchmal nur so wenig zum Glücklichsein braucht. So, wie diese Pasta mit Erbsen und Tomatensugo! Es ist ein Rezept, welches mein Vater während seiner "Italienischen Phase" häufig kochte. Ich nenne es die "Italienische Phase", weil es die Zeit war, als neben einer Italienischen Kaffeemaschine auch eine Eis- und eine Pasta-Maschine bei uns zu Hause einzogen. Risotto, Ossobuco, Bolognese, Lasagne und Co. – wir hätten es damals mit jedem Italienischen Restaurant aufnehmen können. Pasta mit Erbsen-Minz-Soße. Ich glaube, es war überhaupt eine Zeit, in der die Italienische Küche einfach wahnsinnig beliebt war. Ich weiß noch, wie es für uns Kinder damals ein absolutes Highlight war, wenn wir am Zeugnistag alle zusammen Pizza essen gingen. Damals, in den 80er Jahren. Pasta mit Erbsen und Tomatensugo: Ein Familienessen Aber auch heute noch gehört die Italienische Küche zu den Beliebtesten überhaupt.
Ein richtig schnelles Sommer-Pasta Rezept! Zutaten Salz, Pfeffer 200 g TK-Erbsen 500 g Nudeln nach Wahl 6 Stiel(e) Minze 150 g Ricotta 1–2 EL Zitronensaft 1⁄4 Beet Kresse 30 g Erbsenspargelsprossen (ersatzweise Radieschensprossen) 50 g Parmesan (Stück) Menge 4 Personen Zeit 25 Minuten Schwierigkeit sehr leicht Nährwert 540 kcal | 27 g Eiweiß | 10 g Fett | 82 g Kohlenhydrate Zubereitung 3-4 l Salzwasser kochen (1 Teelöffel Salz pro Liter). Gießen Sie 1⁄4 l kochendes Wasser über die Erbsen und lassen Sie sie etwa 2 Minuten köcheln. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen. Waschen Sie die Minze und reißen Sie die Blätter ab. Die Nudeln abtropfen lassen und 50 ml Nudelwasser auffangen. Vegetarische One-Pot-Pasta mit Dinkelspaghetti und Erbsen. Legen Sie die Nudeln wieder in den Topf. Ricotta, 3⁄4 Pürierte Erbsen, Minze und Nudelwasser in einer hohen Schüssel mit einem Stabmixer mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mischen Sie die Ricottasauce mit den Nudeln. Schneiden Sie die Kresse vom Beet ab.
Und ich weiß auch genau warum: weil einfach für jeden Geschmack immer etwas dabei ist! Ich meine, wer bitte schön mag keine Pasta?!? In unserer Familie mit zwei Kindern ist es ja tatsächlich nicht immer einfach ein Essen zu finden, das ausnahmslos allen schmeckt. Hat man ein solches Rezept gefunden, ist das wie ein 6er im Lotto. Wenn es dann auch noch maximal 20 Minuten dauert, bis das Essen fertig auf dem Tisch steht, ist das sogar fast mehr wert als ein 6er im Lotto. So auch gestern, als meine Kinder nach einem kurzen Ausflug zum Spielplatz bereits auf dem Heimweg lauthals "Hunger" riefen und sich absolut sicher waren, das sie es ganz bestimmt nicht mehr bis nach Hause schaffen würden, ohne vorher zu verhungern. Pasta mit erbsen vegetarisch e. Nach Hause haben wir es unter viel gutem Zureden natürlich doch geschafft. Und bis die dreckigen Klamotten ausgezogen und die Hände gewaschen waren, waren die Nudeln fast schon al dente und die Sauce am Köcheln. Milde Tomatensauce, knackige Erbsen und cremige Mascarpone – mehr braucht es manchmal nicht, um eine hungrige Meute glücklich zu machen!
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