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Hat jemand eine Idee, warum das passiert? Antworten: 0 für die Antwort № 1 Ich löste es mit dem ZipStream-Bibliothek stattdessen.
Ich hatte auf Anraten mehrerer Muttis einmal den Mürbeteig nur mit Eigelben versucht, aber was für gute Kekse und Plätzchen eine gewisse Mürbheit an Vorteil bringt, ist keine gute Idee für einen Kuchenrand. Dieser nur mit den Eigelben hergestellte Mürbeteig bröselt leider beim beschriebenen Ablösen von der Kuchenform zu stark, so dass der Rand des Käsekuchens nicht sehr ansehnlich geworden ist. Ich empfehle daher, die Eier im ganzen für den Teig zu verwenden, denn so erhält er mehr Bindung und zerbröselt nicht beim Bearbeiten des Kuchens. Mürbeteig rezept für käsekuchen vom blech. Wie bereits oben beschrieben, werde ich den Mürbeteig für Kuchen wieder mit ganzen Eiern herstellen und nur noch Plätzchenteig ausschließlich mit Eigelben verarbeiten. Jetzt wünsche ich viel Spaß beim Nachbacken und lasst euch den Kuchen bei einer guten Tasse Kaffee schmecken.
Den Backofen habe ich jetzt ebenfalls eingeschaltet und auf 170 Grad O-/U-Hitze eingestellt. Bitte den Kuchen nicht mit Umluft backen, er wird zu schnell dunkel und ist im Inneren schlimmstenfalls noch nicht gar. Nun hole ich den Teig aus dem Kühlschrank und rolle mit dem Nudelholz den Boden aus. Diesen gebe ich in die Springform. Mürbeteig rezept für käsekuchen mit. Für den Rand habe ich etwas Teig zurückgehalten. Diesen forme ich zur Rolle und lege ihn nun am Rand auf den Boden der Form und drücke einen Rand möglichst hoch in die Form. Die Käsemassse wird nun in die Form gegossen - vorsichtig, weil dünnflüssig - und der Kuchen kann in den Backofen. Insgesamt sollte er sodann ca. 70 bis 75 Minuten backen. Nun kommt der Trick zum Tragen, welcher dafür sorgt, dass der Käsekuchen nicht mehr zusammenfällt und auf dem Kaffeetisch so ausschauen kann, als hätte ein Profi ihn gebacken! Nach einer Backzeit von 25 Minuten holt man die Form aus dem Ofen und löst danach mit einem langen, scharfen Messer den Rand des Kuchens vom inneren Rand der Springform rundum ab.
Das (kurze! ) Verrühren sorgt dafür, dass sich Butter und Zucker besser verbinden. Auch wir selbst stellen unseren ruckizucki Basic-Mürbeteig mit weicher Butter her. Das Ergebnis hat uns bislang immer überzeugt – sowohl bei Plätzchen als auch bei Tartes. Der Mürbeteig ist zart und buttrig und lässt sich gut verarbeiten. Mürbeteig vor der Verarbeitung kühl stellen Ja, auch wir mögen es gerne, wenn Teige nach dem Zusammenmixen sofort zu einem leckeren Kuchen verarbeitet werden können. Unserem "coolen" Kerlchen Mürbeteig solltet ihr vor der Weiterverarbeitung allerdings Zeit zum Abkühlen gönnen. Mürbeteig sollte kühl gestellt mindestens eine halbe Stunde ruhen (je länger, desto besser). Die Butter wird dadurch wieder hart und der Zucker hat eine Chance, sich aufzulösen. Letzteres wiederum sorgt dafür, dass der Teig beim Backen nicht auseinanderläuft und gleichmäßiger bräunt. Wer mag, kann seinen Mürbeteig auch am Abend vor der Weiterverarbeitung zubereiten. Rezept: Klassischer Käsekuchen | NDR.de - Ratgeber - Kochen. Auch einfrieren lässt sich der Allrounder ohne Probleme.