Zubereitungsschritte 1. Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Eier, Salz und Öl hineingeben. Mit den Knethkaken des Handrührgeräts zu einem festen, geschmeidigen Teig verkneten. Evtl. etwas Wasser zugeben. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 20 Minuten ruhen lassen. 2. Währenddessen für die Füllung die Semmel in der lauwarmen Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter glasig anschwitzen. Den Spinat waschen, trocken schütteln, verlesen, kurz in Salzwasser blanchieren, abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Zusammen mit der ausgedrückten Semmel, der Zwiebel, dem Brät und dem Ei in eine Schüssel geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. 3. Badische maultaschen rezepte. Den Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn ausrollen. Quadrate (8x8 cm) ausschneiden. Jeweils auf eine Hälfte der Quadrate mit einem Teelöffel etwas Füllung setzen. Die 2. Hälfte darüber klappen und die Ränder um die Füllung herum gut zusammendrücken.
Die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Nudelteig kneten. Für die Füllung die Zwiebel schälen und zusammen Petersilie oder Bärlauch fein hacken. In heißem Öl glasig anschwitzen. Den Blattspinat kurz in heißes Wasser geben, kalt abschrecken und gut abtrocknen lassen - evtl. ausdrücken. Anschließend ebenfalls fein hacken. Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen, dann gut ausdrücken (am besten in einem größeren Sieb) und verzupfen. Das Brät oder Hackfleisch mit dem Ei und den Gewürzen vermengen. Rezept Maultaschen "Badisch" mit Kartoffelsalat. Dann die anderen Zutaten dazugeben und alles gut vermischen. Den Nudelteig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck auswellen und in kleinere Rechtecke schneiden. Von der Füllung jeweils etwas auf eine Hälfte der Rechtecke verteilen, dann die andere Teighälfte darüber schlagen und erst leicht andrücken, damit die Luft entweicht, dann fest andrücken. In reichlich kochendem Salzwasser aufkochen, dann bei kleiner Hitze ca. 20 Min. gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Ich verwende etwa einen halben bis dreiviertel Teelöffel Salz (je nach Würze der Landjäger und des Bräts), zwanzig Umdrehungen Pfeffer und etwas frisch geriebene Muskatnuss. Den Nudelteig ausrollen, die Füllung wie im Video gezeigt darauf verteilen und Taschen zubereiten. Die Maultaschen in siedender Brühe oder in Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser darf beim Einlegen kochen, sollte dann aber nur noch sieden! Serviert werden die Maultaschen entweder in der Brühe oder abgetropft und in Butter geschmälzt und mit gerösteten Zwiebeln bestreut - aber immer mit einem knackigen grünen Salat. Gutes Gelingen und guten Appetit! Details Vorbereitung: 45 Min Kochzeit: 15 Min Total: 1 Stunde Reicht für: ca. 35 bis 40 Stück, je nach Größe Guten Appetit! Badische Maultaschen an gebratenem Pecorino - Rezept - kochbar.de. Eure Yushka
29. März 2019, 20:09 Uhr Eingestellt von: aus Offenburg Das braucht's: 300 g Brät 500 g Hackfleisch 300 g Blattspinat 250 g Schmand 150 g Sahne 200 g gedämpfte Zwiebelwürfel 1 Knoblauchzehe gepresst Kräutersalz Pfeffer Nudelteig So geht's: Den frischen Blattspinat putzen und in der Pfanne andünsten. Wenn es keinen frischen gibt, kann auf Ware aus der Tiefkühltheke zurückgegriffen werden, der wird vorher aufgetaut und schließlich abtropfen gelassen. Die Zwiebelwürfel werden goldgelb angebraten. Brät, Hackfleisch, Blattspinat, gedämpfte Zwiebeln und alle anderen Zutaten miteinander vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Nudelteig auf dem Tisch auslegen und mit der Füllung etwa einen Zentimeter dick bestreichen. Den Teig mit der Füllung von beiden Seiten bis zur Mitte einklappen. Badische maultaschen rezept. Die Oberseite des Nudelteigs mit Wasser bestreichen. Anschließend den Teig nochmals zusammenklappen. Danach in portionsgerechte Stücke schneiden und in kochendem, leicht gesalzenem Wasser rund 15 Minuten ziehen lassen.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Schwierigkeit Kochdauer 30 bis 60 min Mehr Eigenschaften - Menüart Region Zutaten Portionen: 4 250 g Mehl 4 Eier (Grösse M) 1 Semmeln (vom Vortag) Zwiebel 1 Bund Bärlauch 200 g Gemischtes Faschiertes, Rind und Schwein, zweimal durchdrehen lassen (vielleicht bei dem Metzger vorbestellen) Salz Pfeffer Muskat Butter Auf die Einkaufsliste Zubereitung Mehl, 3 Eier und 1/2 Tl Salz zu einem Teig zusammenkneten und eine halbe Stunde kochen bei geschlossenem Deckel ruhen. Semmeln in Wasser einweichen. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Bärlauch abschwemmen und trockenschütteln. Einige Blätter zur Seite legen, restliche klein hacken. Das restliche Ei mit dem ausgedrücktem Faschiertes, Zwiebelwürfeln, Semmeln und gehacktem Bärlauch zusammenkneten. Maultaschen selber machen geht ganz einfach | cooknsoul.de. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Den Nudelteig halbieren und beide Hälften zu zwei auf der Stelle großen rechteckigen Teigplatten (25 x 50 cm) dünn auswalken.
Für die Zubereitung des Teiges das Mehl, eine kräftige Prise Salz und die Eier für circa 5 Minuten zu einem festen, glatten Teig rühren. Danach muss der Teig, für circa 30 Minuten, in einer Folie gewickelt ruhen. 2. Nun den Spinat waschen und in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis er gar ist. Anschließend wird der Spinat abgegossen und kurz abgeschreckt. Damit im Teig später keine überflüssige Feuchtigkeit ist, wird der Spinat fest ausgedrückt und danach fein gehackt. Im Aschluss den Speck in kleine Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen und fein hacken. 3. Danach die Speckwürfel und die Zwiebeln mit ein wenig Öl in einem Topf leicht anschwitzen. Das ganze für etwa 5 Minuten bei geringer Hitze dünsten lassen und anschließend die Petersilie und den Spinat unterrühren. Zum Schluss alles gut mit Salz und Muskatnuss abschmecken. Die fertige Füllmasse vom Herd nehmen und auskühlen lassen. 4. Im letzten Schritt den Nudelteig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben.
Man fühlt sich in sehr guten Händen. Nur weiter zu empfehlen Weitere Informationen Kollegenempfehlung 1 Profilaufrufe 3. 393 Letzte Aktualisierung 02. 02. 2022
Dr. Startseite - Dr. med. Volker Krutsch. med. Volker Krutsch Ihr Spezialist für Nasenchirurgie und ästhetisch-plastische Gesichtschirurgie in Nürnberg Als Spezialist für ästhetische und funktionelle Nasenchirurgie sowie ästhetisch-plastische Gesichtschirurgie, möchte ich Sie auf meiner Internetseite herzlich willkommen heißen. Mit meiner langjährigen Berufserfahrung und Ausbildung in Kliniken und Praxen im In- und Ausland, führe ich seit über 10 Jahren Operationen an der Nase und im Gesicht durch.
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