Sie müssen zum Backen nicht immer Butter verwenden. Wie hilfreich finden Sie diesen Artikel? Verwandte Artikel Redaktionstipp: Hilfreiche Videos 2:53 2:35
Der Temperaturunterschied wäre zu groß, und sollte man sie aus irgendeinem Grund vergessen, dann würde sich beim Backen so eine "Klitschschicht" als Kruste bilden. noch ein, zwei Stunden nachquellen, bevor wir es backen. also wird das Mehl direkt verarbeit, ohne Teigruhe? Ja, aber das gilt nur für Spritzgebäck. Wenn das Mehl richtig ausquillt und du es mit dem Beutel spritzt, tun dir hinterher die Hände böse weh- es sei denn du hast die nötige Kraft. nur mit Puderzucker der Teig, weil er dann nicht breitläuft. warum läuft er mit Kristallzucker breit? Butter-Ersatz: 7 praktische Alternativen | Wunderweib. Für Spritzgebäck werden Butter und Zucker schaumig geschlagen. Puderzucker löst sich besser. Bei Kristallzucker besteht die Gefahr, dass du dann den Effekt hast wie bei einem Ausrollteig, wo das Gebäck durch den Kristallzucker diese mürbe Beschaffenheit bekommt- also "löchriger" ist. Spritzgebäck ist "sandig" und von dementsprechender homogener Konsistenz und enthält mehr Fett. Das Mehl bindet dieses Fett. (Sorry, besser kann ich es nicht erklären) Hast Du Erfahrung mit Honig?
Habe damals sogar versucht die Rollen einzufrieren damit sie beim Schneiden in Form bleiben, aber nach 5-6 Schnitten waren die rollen schon wieder weich, und alle 5-6 Kekse für 30min Pause machen geht ja auch nicht. Der Spritzgebäckteig war total weich und viel beim durch den Wolf drehen schon beim Rauskommen auseinander. Ausstechplätzchen sind so weich das sie sich beim Ausstechen (bzw. beim Umlegen aufs Backblech) total verziehen. Kekse mit margarine statt butter cake. Die fertigen Kekse sind von der Konsistenz fast gleich, allerdings karamellisiert z. Spritzgebäck mit Margarine irgendwie auch nicht an den Spitzen. (ich liebe es wenn bei Spritzgebäck die Spitzen goldbraun werden, die schmecken dann echt "Karamellig") Achja, und der Duft in der Wohnung ist ein ganz anderer;) LG Deamonia Woher ich das weiß: Hobby – Ich backe seit mittlerweile über 10 Jahren u. A. Motivtorten @ adianthum: an kühlem Ort (NICHT Kühlschrank) warum nicht? wie kühl meinst Du? Nicht im Kühlschrank weil Zucker hygroskopisch ist und sich Kondenswasser auf dem Teig niederschlagen würde.
Wichtig beim Umrechnen, wenn Sie Öl statt Butter nutzen: Wiegen Sie das flüssige Fett ab, anstatt es in Millilitern abzumessen. Wenn Sie Butter durch Öl ersetzen, beachten Sie außerdem die Art des Öls! Zum Backen süßer Leckereien eignen sich geschmacksneutrale Sorten wie Raps- und Sonnenblumenöl. Für herzhafte Backwaren können Sie auch zu Olivenöl greifen. Achten Sie darauf, wie hoch die jeweiligen Öle erhitzt werden dürfen! Generell gilt, dass raffinierte Öle höher erhitzbar sind als kaltgepresste Öle. Einige (hochwertige) Öle dürfen jedoch gar nicht erhitzt werden, da dadurch gesundheitsschädliche Stoffe entstehen (z. B. Kann ich zum Backen auch Margarine statt Butter verwenden? (Kuchen). Leinöl). War diese Antwort hilfreich? Ja Nein