Wir empfehlen zudem, den Tortenboden nicht mit Umluft zu backen, sondern die längere, stetigere Variante der Ober-/Unterhitze zu verwenden. Allein schon deshalb, weil die Umluftfunktion den Kuchen zusätzlich schneller austrocknet. Die Isolierbackmethode Alternativ kann bei ungleichmäßig backenden Backformen eine Isolierung verwendet werden, in dem die Ränder der Backform mit Aluminiumfolie eingekleidet werden. Zwischen Backrand und Alufolie kann zusätzlich ein feuchtes Krepppapier gegeben werden, um noch mehr Temperaturausgleich zu schaffen. Kuchen gleichmäßig hoch backen mit. Verlängert entsprechend die Backzeit auf 15-40 min (je nach Rezept; am besten ausprobieren mit der Stäbchenprobe). Praxistipp: Viele Hobbybäcker schwören auch darauf, anstelle eines eingepackten Küchenkrepps feuchte Handtuch- oder Geschirrtuchstreifen zu verwenden, die zuvor aus einem alten Tuch herausgeschnitten wurden. Wichtig ist grundsätzlich bei allen Methoden, dass das Tuch oder Papier vollständig von der Alufolie bedeckt ist und in der Regel wird die Isolierung außerhalb der Backform z.
Rufen Sie gerne an: 02173 / 106 77 48 kostenfreier Versand ab 70 € innerhalb Deutschlands Startseite Blog Tipps & Tricks Backen ohne Hubbel Ihr kennt das bestimmt alle, Ihr backt einen Kuchen und das Ergebnis ist ein Berg. Außen ist der Kuchen nicht so hoch wie er sein soll und in der Mitte ist er zu hoch, vielleicht sogar aufgeplatzt. Aber wenn Ihr den Kuchen mit Fondant eindecken möchtet, dann ist das Ziel ein Kuchen, der an der Oberseite so glatt wie möglich ist. Die glattere Seite des Kuchens ist nach dem Backen eigentlich immer die Unterseite. Also dreht ihr den Kuchen am sinnvollsten vor dem Einstreichen und Eindecken um, damit ist die ganz glatte Seite oben. Kuchen gleichmäßig hoch backen ist. Trotzdem bleibt das Problem mit dem Hubbel. Der ist dann unten und der Kuchen steht nicht stabil sondern wackelt hin und her. Man muss also vor dem Umdrehen einen Teil der Oberseite abschneiden, um das zu verhindern. Dadurch hat der Kuchen aber vielleicht nicht mehr die gewünschte Höhe. Wenn Ihr den Kuchen aber direkt schon so backt, dass der Kuchen so gleichmäßig wie möglich aufgeht, könnt Ihr den Kuchen wenn er ausgekühlt ist einfach umdrehen und mit dem Einstreichen loslegen.
Bilder von Janine & Sabine, Lesen Sie auch: Wann ist der Kuchen fertig gebacken? Teilen Sie diesen Artikel! Die Kommentarfunktion wurde geschlossen. Page load link
Dadurch erhöht sich die Temperatur der Metallbackform nicht so schnell und der Kuchen backt im Ganzen gleichmäßiger und bildet keine Kuppel – außerdem bleibt der Kuchen von außen genau so feucht und locker wie in der Mitte und man hat keine trockenen Kuchenränder. In USA oder GB kann man z. B. Bake Even Strips kaufen, die es in verschiedenen Längen gibt, passend zu den Zoll-Maßen der Backformen. Im Internet habe ich dann an einer Stelle den Hinweis gefunden, dass man sich solche Streifen schnell und günstig selber machen kann, mit denen es genau so gut funktioniert: Einfach ein altes Handtuch zurechtschneiden, feucht machen und mit einer Klammer am Rand der Form befestigten. Frage: Warum gehen Kuchen in der Mitte mehr auf als am Rand? - scinexx.de. Noch besser finde ich allerdings die Version mit Alufolie! In lange Streifen aus Alufolie wird in die Mitte eine doppelte Lage feuchtes Küchenpapier (Zewa o. ä. ) eingefaltet ist. Das läßt sich prima auf die gewünschte Länge (z. bei einem verstellbaren Backring) zurecht schneiden und kann mehrmals wiederverwendet werden.