Dazu die Lammfilets 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepppapier trocken tupfen. Die Lammfilets ringsum mit der vor bereiteten Knoblauchpaste einreiben und bis zum Braten in der Küche ruhen lassen. Eine schwere Bratpfanne mit einem EL Öl ausreiben und erhitzen. Die Lammfilets einlegen, zunächst etwa 30 - 45 Sekunden auf der einen Seite scharf anbraten. Die Temperatur etwas zurück schalten, und das Filet noch weitere 30 Sekunden weiter braten. Marinierte lammfilets im backofen knusprig. Lammfilet mit einem Pfannenwender wenden und die zweite Seite nun bei mittlerer Temperatur langsam 1 – 1, 5 Minuten braten. Das Filet nochmals auf die erste Seite drehen und je nach Fleischdicke auch diese Seite nochmals 30 Sekunden bis 1 Minute braten. Dabei mit dem Finger immer wieder leicht auf das Lammfilet drücken. Wenn das Fleisch dabei zwar noch saftig weich, dennoch leicht federnd nachgibt, in etwa so ähnlich, wie wenn man mit dem Finger auf den eigenen Daumenballen drückt, sollte man das Filet lieber aus der Pfanne nehmen und in Alufolie eingewickelt, entweder im auf 100 ° C vor geheizten Backofen, oder eingewickelt in der zur Seite gezogenen, benutzten Bratpfanne liegend, noch etwa 5 - 8 Minuten nachziehen lassen.
Lammlachse aus dem Ofen Bild 1 von 1 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 7 "Lammlachse aus dem Ofen"-Rezepte Lammlachse 400 g Für die MARINADE etwas Knoblauchzehen gehackt 2 Olivenöl nativ 0, 5 Tasse Rotwein trocken 0, 25 Chilischote fein gehackt Für die PANADE: Semmelbrösel selbst gemacht, (keine Industrieware) Thymian, Rosmarin, Wildblüten (alle getrocknet) Butter 100 Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Vorbereitung: 15 Min Garzeit: 20 Min Ruhezeit: 2 Std Gesamtzeit: 2 Std 35 Min Weiterlesen 1. Die Lammlachse ca. 2 Std. marinieren. 2. Die abgetupften Lammlachse salzen und pfeffern. 3. Die Panade mischen und die Lammlachse darin eine ausgebutterte (Kräuter-oder Knoblauchbutter)legen und im vorgeheizten Backofen ( Umluft 130°) 20 Minuten garen. 4. Ich reiche dazu Bohnen / Tomatengemüse und Baguette. 5. Foto folgt ( Batterie in der Kamera leer haha) Rezept von rosso vom 01. Marinierte lammfilets im backofen niedrigtemperatur. 01. 2014 Kommentare zu "Lammlachse aus dem Ofen" Rezept bewerten: 5 von 5 Sternen bei 17 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
Das Fleisch entweder 1 Stunde 15 Minuten (medium rare) oder 1 Stunde 30 Minuten (medium) braten, dann aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren und Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Lammkarree Das Lammkarree auf Zimmertemperatur bringen. Den Backofen auf 230 °C vorheizen und einen mit Alufolie ausgelegten Bräter vorbereiten, der groß genug sein sollte, um das Lammkarree darin zu platzieren. In der Zwischenzeit würzt du das Lamm mit einer Marinade oder Kräuter- und Gewürzmischung. Weniger ist in diesem Fall mehr. Beim Lammkarree solltest du das Würzen nicht übertreiben - Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin sind eine tolle Kombi! Das Lamm kommt nun, mit der fettigen Seite nach oben, in eine geeignete Form und anschließend in die mittlere Schiene deines vorgeheizten Backofens. Brate das Lammfleisch nun für 10 Minuten bei 230 °C oder bis sich oben eine leichte Bräune zeigt. Dann brätst du das Lammkarree bei 150 °C für weitere 10 Minuten (rare) bis 20 Minuten (well done). Marinierte lammfilets im backofen zubereiten. Nimm nun das Lammkarree aus der Form und lasse es vor dem Tranchieren und Servieren 15 Minuten ruhen.