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Zutaten Für 4 Portionen Salz 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein Lorbeerblätter 1 Zweig Zweige Rosmarin 8 El Olivenöl Artischocken (à 400 g) Bund Basilikum 20 g Pinienkerne 150 Öl Tl Zitronensaft 400 Penne 250 Strauchtomaten (klein) Pfeffer 40 italienischer Hartkäse (Parmesan oder Grana padano) Zur Einkaufsliste Zubereitung 2 l leicht gesalzenes Wasser mit 1 angedrückten Knoblauchzehe, Weißwein, Lorbeer, Rosmarin und 3 El Olivenöl aufkochen. Artischocken putzen, dafür die Stiele abbrechen, das obere Drittel der Artischocken abschneiden. Die äußeren Blätter rundherum abbrechen. Holziges Grün am Artischockenboden abschneiden. Artischocken in den Sud legen, langsam aufkochen und bei mittlerer Hitze 10 Minuten sieden lassen. Spaghetti salad mit pesto und pinienkernen und. Von der Herdplatte nehmen und im Sud abkühlen lassen. Für den Pesto restlichen Knoblauch klein schneiden. Basilikumblätter abzupfen (ca. 30 g). Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum, Öl, Salz und Zitronensaft fein pürieren. Zuletzt restliche 5 El Olivenöl kurz mit pürieren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
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