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July 14, 2024, 12:21 pm
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Zutaten (für 4 Personen) 3 dl trockener Weisswein 2 Schalotten, fein gerieben wenig Estragon oder Petersilie 600–700 g Eglifilets Weissweinsauce abgesiebte Pochierflüssigkeit ca. 1 dl Rahm 1/2 Esslöffel Butter, weich 1/2 Esslöffel Mehl einige Tropfen Zitronensaft 1 Esslöffel Estragonblättchen, fein gehackt 1/2 Teelöffel Salz weisser Pfeffer aus der Mühle Vor- und zubereiten ca. 20 Min. Weisswein, Schalotten und Estragon in einer weiten Pfanne aufkochen. Pochieren: Pfanne von der Platte ziehen, Hitze reduzieren, Filets in die Flüssigkeit legen, zugedeckt ca. 2 1/2 Min. ziehen lassen. Weißwein Sauce Fisch Rezepte | Chefkoch. Flüssigkeit in eine kleine Pfanne absieben, Fische in der Pfanne zugedeckt warm halten. Für die Weissweinsauce die Pochierflüssigkeit auf ca. 2 dl einköcheln, Rahm dazugiessen, aufkochen. Butter und Mehl mit einer Gabel gut vermischen, unter Rühren mit dem Schwingbesen zur Flüssigkeit geben, ca. 3 Min. köcheln, bis die Sauce leicht sämig ist. Zitronensaft und Estragonblättchen beigeben, Sauce würzen. Servieren: etwas Sauce auf die vorgewärmte Platte verteilen, Eglifilets darauf anrichten.

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Restliche Sauce separat dazu servieren. Dazu passen Salzkartoffeln, Trockenreis oder Nudeln. Von Betty Bossi am 17. August 2014 - 11:43 Uhr

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 normal  4, 16/5 (17) Fisch - Bärlauch - Röllchen mit Sahne - Weißwein Sauce ein Rezept für den Dampfgarer  20 Min.  simpel  4/5 (15) Goldbrasse im Weißweinsaucenspiegel an Linguinen, Spargel und Tomatenconcassé  60 Min.  pfiffig  3, 6/5 (3) Wolfsbarsch in Weißweinsauce an Dicken Bohnen  105 Min.  pfiffig  3, 5/5 (2) Butterfisch mit gebratenen Champignons in Weißweinsauce  25 Min. Weißweinsauce - Rezept | GuteKueche.at.  normal  3, 33/5 (1) Lachsforellenfilet in Weißweinsauce an Petersilienkartoffeln à la Didi  30 Min.  simpel  3, 33/5 (1) Lachsforellenfilet in Weißweinsauce mit Petersilienkartoffeln à la Didi  15 Min.  normal  3, 33/5 (1) Mastbrucher Weißweinsauce Edel zu Fisch  20 Min.  normal  3, 33/5 (1) Schollenröllchen mit Garnele und Schmorgemüse in Weißweinsauce  90 Min.  pfiffig  3/5 (1) Seezungenröllchen mit 2 Sorten Spargel auf Graupengemüse im Weißweinsaucenspiegel  105 Min.  pfiffig  (0) Papageienfisch aus dem Salzteig mit Gemüseperlen, rotem Camarguereis und einer Weißweinsauce  90 Min.

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Zutaten Für 6 Portionen 40 g Schalotten 2 Knoblauchzehen 60 Butter 300 ml Weißwein 100 Kalbsfond 200 Schlagsahne Salz Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Die Schalotten und die Knoblauchzehen pellen und in feine Würfel schneiden. 20 g Butter in einem Topf erhitzen (die restliche Butter kalt stellen) und die Schalotten- und Knoblauchwürfel darin anbraten. Mit Weißwein ablöschen, mit Fond und Sahne auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce auf 1/3 der Flüssigkeitsmenge einkochen lassen, dann mit dem Schneidstab aufmixen. Die restliche kalte Butter unter die Sauce mixen; sie darf nicht mehr kochen! Fisch Weißweinsauce Rezepte | Chefkoch. Die Sauce z. B. zu Kalbsragout im Kräuterteig servieren. Damit Wein sein volles Aroma entfalten kann, muss er bei der richtigen Temperatur und unter idealen Umständen gelagert werden. Erfahren Sie in unserem Test & Vergleich, welcher Weinkühlschrank sich dafür am besten eignet. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken Weitere interessante Inhalte

Weißweinsauce (speziell für Fischgerichte) von judith | Chefkoch | Rezepte, Kochen und backen rezepte, Fischgerichte

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