Tolle Kombinationen aus Wein und Schweinefleisch Helles Fleisch wie Schweinefleisch verlangt nach einem Weißwein als Begleitung, so heißt es jedenfalls oft. Im Großen und Ganzen kann dieser Aussage zugestimmt werden, doch wie bei nahezu jede Regel gibt es auch hier die ein oder andere Ausnahme. Die Faustregel, die auch bei der Kombination von Wein und Schwein gilt, ist, dass es vor allem auf die Zubereitungsart ankommt. So bieten sich für kurzgebratene Varianten wie Kotelett und Schnitzel aus Schweinefleisch Weißweine an, die kräftige und frische Aromen aufweisen. Für deftige Gerichte wie Schweinebraten oder auch ein pikantes Gulasch empfiehlt sich die Wahl eines mittelschweren Rotweines, der der Intensität dieser Gerichte standhalten kann. Wenn Sie detaillierte Vorschläge für ideale Kombinationen zwischen den verschiedensten Gerichten und Weinen wünschen, dann nutzen Sie doch unseren Wein-Menu-Berater, mit dem Sie ganz einfach die perfekten Weine für Ihr Wunschmenu finden können!
Inzwischen gibt es ein spezielles V-Label von der Europäischen Vegetarier-Union. Dieses Label zeigt dem Verbraucher, dass der Wein (oder auch andere Produkte) ohne tierische Hilfsstoffe produziert worden ist. Der Verein kontrolliert sogar stichprobenartig die so ausgezeichneten Weine auf tierische Quellen. Dies hört sich soweit ganz gut an. Aber auch die "veganen Weine" haben eine Schattenseite. Denn, vor allem bei größeren Weingütern, erfolgt die Ernte meist maschinell. Und diese Form der Mechanisierung erntet nicht nur Weintrauben, sondern auch unterschiedslos Insekten, Kleintiere und alles, was sich der Maschine in den Weg stellt. Bei einer Handlese geschieht dies nicht. Warum hier Maschinen zum Einsatz kommen, das ist kein Geheimnis… Fazit Wein und Schwein, wir machen passend, was nicht passt und bringen zusammen, was nicht zusammen gehört. Danach machen wir uns Gedanken zur Deklarationspflicht und kommen zu dem Schluss, dass die einen Tiere erwähnt werden müssen, andere Tiere dagegen unterschlagen werden dürfen.
Zu verdanken haben wir diese schwarz-weißen Tiere König Wilhelm I. von Württemberg, der um 1820 zur Förderung der Landwirtschaft den Bauern in der Region Hohenlohe um Schwäbisch Hall chinesische Maskenschweine zuführte. Und so entstand aus dem Jinhua-Schwein und dem damaligen Landschwein das Schwäbisch-Hällische. Bereits 1844 schrieb man über die Gegend im Landwirtschaftlichen Correspondenzblatt: "Nirgends versteht man sich so gut wie im Hällischen auf Schweinemast und Schweinezucht", und "nirgends trifft man die eigentümliche und vorzügliche Race von Schweinen an, welche der Hällische Bauer hat". Hohenlohe wird zum Markenzeichen Das gut marmorierte Fleisch der hällischen Schweine ist sehr schmackhaft – aber wegen des höheren Fettanteils galt es seit den 1960er Jahren als "ungesund". Magerfleisch war gefragt und so mussten allmählich die fetteren, langsam heranwachsenden Rassen dem modernen Turboschwein weichen, mit dem sich so ganz nebenbei auch noch ein höherer Gewinn machen ließ. Als letzte noch existierende reinrassige Schwäbisch-Hällische Schweine gab es 1984 in der Region noch genau sieben Sauen und einen Eber.
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Wein zu Schwein: Für den neuen Wein & Speise-Tipp hat Event-Köchin Elly von Elly's Island ein deftiges Fleischgericht aus dem hohen Norden ausgesucht. Nämlich einen Klassiker aus Schweden: Senf-Backschinken mit Speckböhnchen und Äpfeln. "Das Fleisch kann man bereits vorgegart beim Metzger kaufen", erklärt Elly. "Hier bei uns heißt das Schinkenbraten, gespritzt', weil er eine Injektion mit Salzlake bekommt. " In Schweden dagegen koche man den Braten vorher mindestens eine Stunde und aus der Brühe wird dann eine kräftige Gemüsesuppe gekocht. Ein passendes Gericht, mit dem wir uns genussreich aus dem Winter schleichen können. Weinauswahl Ein paar Überlegungen zur Weinauswahl: Der Backschinken wird aus Schweinefleisch gegart, das ja keinen intensiven Eigengeschmack hat und aromatisch etwas dezenter wirkt als andere Fleischsorten wie zum Beispiel Rind. Der Speck, mit dem die Böhnchen eingewickelt sind, setzt da eher reizvolle, deftige Akzente. Bei den Zutaten dominieren Senf sowie Nelkenpulver, das mit ätherischen Ölen auftrumpft.
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Mein Tipp: Benutzt die Klebepunkte mit einer Pinzette. Bei mir haften die Punkte nämlich sehr gerne mal an meinen Nägeln und wollen einfach nicht dorthin, wo sie eigentlich hin sollen. Aber vielleicht geht das ja auch nur mir so 😀 Stampin' Dimensionals Die Stampin' Dimensionals (Art. 104430) sind meiner Meinung nach einer der besten Erfindungen überhaupt. Dank der Dimensionals können wir tolle Effekte auf Karten, etc. kreieren. Dadurch können verschiedene Ebenen geschaffen werden. Für kleinere Stücke können die Dimensionals zerschnitten werden. Oder die Mini Stampin' Dimensionals (Art. Rentierkacke als witziges Mitbringsel zu Weihnachten. 144108) verwenden. 😉 Mehrzweck-Flüssigkleber (Multipurpose Liquid Glue) Der Mehrzweck-Flüssigkleber (Art. 110755) ist wie der Name schon sagt ein Mehrzweckkleber. Nahezu alles kann man mit dem Kleber befestigen. Das tolle an dem Kleber ist, dass ihr noch etwas nachjustieren könnt. Klebt ihr nicht ganz so akkurat, so könnt ihr durch etwas zurecht schieben noch alles hinbiegen 😉 Der Kleber trocknet transparent.
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Der Test folgt ganz bestimmt. 🙂 Bastelunterlage aus Silikon (Silicone Craft Sheet) Die Bastelunterlage (Art. 127853) kann zum Zusammensetzten von 3D-Projekten genutzt werden. Einfach einen Tropfen Klebemittel auf die Silikonmatte geben und das Projekt (z. B. eine Blume) zusammensetzten. Am Ende einfach das Projekt von der Silikonmatte ablösen. Ist für alle Stampin' Up! Klebemittel geeignet. Flink-Fix-Spezialklebeband (engl. Fast-Fuse) Der Flink-Fix (Art. 129026) kommt mit dem passenden Abroller und 12 m Klebemittel. Schneemann - Fürze und Rentier - Kacke zum Nikolaus. Die Nachfüllpackung (Art. 129027) enthält sogar 20 m. Bei dem Flink-Fix handelt es sich um ein extra starkes Klebeband. Also vorsichtig, wenn es klebt, dann klebt es. Es ist besonders geeignet für kleinere 3D-Projekte, Verpackungen oder zum Befestigen schwerer Lagenelemente. Für das Arbeiten mit den Flink-Fix bedarf ein wenig Übung. Aus diesem Grund habe ich auch ein paar Tipps für euch: Setzt den Flink-Fix nicht zu steil auf das Papier auf. Übt nicht zu viel Druck beim Auftragen an.